研究論文

食品・栄養科学の学術論文・研究資料（J-STAGE掲載資料・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）のうち、掲載日が直近90日以内の新着を毎時収集した一覧です。一覧はNutriMapが初めて取得した日時の新しい順です。このページには題名・掲載誌・掲載日等の書誌情報だけを掲載し、抄録・要約・研究内容は掲載しません。NutriMap紹介記事がある場合は、書誌の横に記事リンクを掲載します。

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日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）

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日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）

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オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）

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アレルゲン低減卵のタンパク質組成と三つの主要機能特性

掲載誌: NIPPON SHOKUHIN KOGYO GAKKAISHI

ライセンス: CC BY-NC-SA 　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

掲載日: 2026年10月14日／収集: 2026年10月17日 04:42

研究論文

収集データソース

アレルゲン低減卵の タンパク質組成と三つの主要機能特性

甘粛系スターターカルチャーが黒豆パンの血糖降下機序に与える影響

減塩キムチの発酵と官能特性を調整する米ぬか由来加水分解植物性タンパク質

中程度の水分欠乏はSlNAP2媒介のリコピンおよびアスコルビン酸生合成遺伝子の転写活性化を通じてトマト果実の栄養品質を向上させる

ヒスパニック系と非ヒスパニック系の学生集団における食事の課題と栄養知識のギャップの検討

低要求量性モモ遺伝子型の形態・生理生化学的多様性評価と遺伝資源保全

ネットワーク毒性学と分子ドッキングに基づく、TBHQ・BHT・EQの婦人科がんにおける毒性機序の検討

減量手術と食事介入が体重減少、身体活動、食の嗜好に与える長期的影響

マイタケ加工副産物の有効活用：新規低分子多糖-ペプチドの精製、構造解析、抗EV71活性

パキスタン・パンジャブ州Namal渓谷産のCaralluma tuberculataとAsparagus racemosusの栄養・植物化学成分、抗酸化・抗菌活性、金属安全性の比較評価：多変量解析

食品添加剤を得るためのヒマワリ油の総合的加工

食事の質感は小児口腔微生物叢の生態を規定する可能性：軟らかい食事と伝統的な固形食の文化横断レビュー

南アンドラ・プラデシュ州南部農業気候帯におけるエダマメ（Glycine max (L.)）の形態・収量・栄養機能性品質形質の遺伝変異、遺伝率および遺伝的進展

輸入魚におけるシガテラ毒(CTX)

欧州におけるシガテラ毒素の魚類経由ヒト健康リスク評価 ― EuroCigua II最終科学報告書

付加価値を高めたグアバ葉粉末配合ココナッツバルフィの開発・標準化と官能評価

全身性抗がん療法を受ける外来患者の栄養リスクと未充足の栄養ニーズ

酵素反応により調製した植物性結合組織模倣体の接着機構と安定性向上の検討

アルカリ加熱処理したキノアタンパク質–タンニン酸ナノ粒子によるピッカリングエマルションの安定性、ジヒドロケルセチン送達および in vitro 消化特性

異なるフレークパターンを示すポップコーン胚乳のデンプン特性

アレルゲン低減卵のタンパク質組成と三つの主要機能特性