研究論文紹介記事一覧

イラン各地のイヌバラ、集団によって栄養価に大きな違い 機能性食品原料としての可能性を調査

ローズヒップという名前を聞いたことがある人は多いかもしれません。ハーブティーやジャムの材料として親しまれているこの果実は、イヌバラ（Rosa canina）という野生のバラの仲間から採れます。実はこのイヌバラ、育つ場所によって栄養の中身がかなり違うのではないか、という視点から行われた研究があります。

公開日: 2026年08月22日 10:36

コロンビア産カシューアップル4品種を比較、栄養と機能性・食味の違いを調べた研究

カシューナッツの木には、ナッツの下に赤や黄色の果実がぶら下がっているのをご存じでしょうか。「カシューアップル」と呼ばれるこの部分は、ナッツに比べて活用が進んでいません。ビタミンや食物繊維、抗酸化物質を含む食材でありながら、多くは収穫の場で見過ごされてきました。

公開日: 2026年08月22日 10:35

抗炎症食と運動の組み合わせ、高齢者の死亡リスクとどう関係する？中国の大規模調査から

毎日の食事が体の中の「炎症」に影響することは、近年よく話題になります。では、炎症を抑えやすいとされる食事を続けている高齢者は、実際に長生きしやすいのでしょうか。そんな疑問に取り組んだ研究が、学術誌「フロンティアーズ・イン・イミュノロジー」に2026年8月に掲載予定です。

公開日: 2026年08月22日 10:34

リンゴの搾りかすがUV-C照射で栄養価アップ？食物繊維とポリフェノールへの効果を調べた研究

リンゴジュースやピューレを作ると、皮や芯、果肉の残りかすが大量に出ます。これらは「副産物」として廃棄されることが多いのですが、実はまだ食物繊維やポリフェノールなどの成分が残っています。この廃棄物をどうにか活用できないか、という発想から生まれたのが今回紹介する研究です。

公開日: 2026年08月22日 10:33

「超加工食品」という視点で食の持続可能性を考える——概念モデル提案の研究紹介

スーパーやコンビニに並ぶ食品には、野菜や果物のようにほとんど手を加えられていないものもあれば、スナック菓子や清涼飲料水のように工場で複雑に加工されたものもあります。こうした「加工度の違い」は栄養面でよく話題になりますが、環境への負荷や地域の食文化との関わりについてはどうでしょうか。今回紹介する研究は…

公開日: 2026年08月22日 10:33

サンザシ酢や黒桑シロップのうがいは糖尿病患者の口内炎に役立つのか 研究紹介

糖尿病になると、口の中の粘膜が荒れやすくなることをご存じでしょうか。血糖コントロールが乱れると唾液の状態や免疫の働きが変化し、口腔粘膜炎と呼ばれる炎症が起こりやすくなります。痛みで食事がしづらくなったり、会話が億劫になったりすることもあり、生活の質、いわゆるQOLにも影響します。今回紹介するのは、サ…

公開日: 2026年08月22日 10:32

妊娠中のビタミンD不足と乳児の呼吸器症状は関連するか——喘息を持つ母親を対象にした研究

妊娠中、赤ちゃんのためにどんな栄養を意識すればいいか気になる方は多いと思います。特に喘息を持つ妊婦さんは、生まれてくる子どもの呼吸器の健康を心配することもあるでしょう。今回紹介するのは、そんな母親と赤ちゃんに注目した研究です。テーマは「ビタミンD」でした。

公開日: 2026年08月22日 10:30

牛乳中のフタル酸エステルが膵臓の細胞に与える影響を調べた研究

牛乳パックを見て、プラスチック容器やチューブから微量の化学物質が溶け出しているかもしれない、と考えたことはあるでしょうか。フタル酸エステル類は、プラスチックを柔らかくするために使われる添加剤の一種です。搾乳から殺菌、パッケージングまでの過程で、乳製品に微量が混入する可能性があるとされています。

公開日: 2026年08月22日 10:28

うつ病を抱える青少年の「食物依存症」、その特徴とは―横断研究から

甘いものや脂っこいスナックがやめられない――そんな経験は多くの人にあるかもしれません。近年、超加工食品を過剰に摂取してしまう状態は「食物依存症(FA)」と呼ばれ、研究の対象となっています。特に、大うつ病性障害(MDD)を抱える人ではFAが多く見られることが知られていますが、青少年を対象とした研究はま…

公開日: 2026年08月22日 09:42

妊娠中の食事は子どもの将来の健康にどう関わるのか、これまでの研究を整理したレビュー論文

妊娠中に何を食べるかは、母親自身の体調だけでなく、生まれてくる子どもの成長や将来の健康にまで関わっているかもしれない――そんな考え方が近年注目されています。特定の栄養素を単体で摂る・摂らないという話ではなく、日々の食事の「パターン」全体が影響するのではないかという視点です。今回紹介するのは、この妊娠…

公開日: 2026年08月22日 09:40

超加工食品を禁止するなら何日かかるのか——米国の州規制ラッシュを検証した論文を紹介

近年、米国では「超加工食品(UPF)」や特定の食品添加物を規制しようとする動きが州レベルで相次いでいます。清涼飲料や菓子パンなど、原材料を高度に加工して作られた食品群をめぐり、健康との関係が議論される一方で、「では実際にどれくらいの速さで規制できるのか」という素朴だけれど重要な問いには、これまで明確…

公開日: 2026年08月22日 09:39

包装食品には平均いくつの添加物？トルコでの大規模ラベル調査

スーパーの棚に並ぶ包装食品のラベルを見ると、聞き慣れないカタカナの物質名がずらりと並んでいることがあります。一つひとつの添加物は安全性審査を経て使用が認められていますが、多種類の添加物を日常的に、しかも同時に摂取することの影響については、関心を持つ人が少なくありません。今回紹介する研究は、そうした関…

公開日: 2026年08月22日 09:37