研究論文紹介記事一覧

小麦のカビ毒デオキシニバレノールを携帯型ラマン分光と機械学習で素早く見分ける試み

赤かび病（Fusarium Head Blight）は小麦の重要な病害で、収量を減らすだけでなく、デオキシニバレノール（DON）と呼ばれるカビ毒（マイコトキシン）による汚染を引き起こします。論文の著者らによれば、DONは小麦で最も広く見られる汚染物質のひとつで、急性の胃腸障害や免疫機能の低下、家畜の…

公開日: 2026年09月25日 20:17

果肉だけでなく皮や種も使う——ソルソップ「まるごとフルーツレザー」の研究

ソルソップ（トゲバンレイシ、学名Annona muricata）は白い果肉をもつ熱帯果実です。水分が多く傷みやすいため収穫後の損失が大きいとされ、研究チームは、乾燥させて保存性を高めた加工品である「フルーツレザー」に着目しました。フルーツレザーとは、果肉をすりつぶしたピューレを薄く広げて乾かし、シー…

公開日: 2026年09月14日 15:59