研究論文紹介記事一覧

東部アマゾンの2つのアグロフォレストリー農園で、アサイーとカカオの果実の成分と遺伝子の働きを比べた研究

アグロフォレストリーとは、樹木や複数の作物を意図的に組み合わせて育て、森林に近い生態的なはたらきを保ちながら生産を行う農業のやり方です。ブラジル東部アマゾンでは、この方法でアサイーやカカオといった在来の果実が栽培されています。

公開日: 2026年10月17日 22:10

黒コショウ抽出物ピペリンはサプリメントに必要か　「吸収促進」をうたう配合の根拠を問う日本からの論考

サプリメントのラベルでは「吸収が高まる」「体内利用率が向上」といった表現が増えています。その根拠として多く使われているのが、黒コショウ抽出物とその主成分であるピペリンです。ピペリンは、一緒にとった成分の体内利用を高める「バイオエンハンサー」として販売されています。代表例はウコンの成分クルクミンとの組…

公開日: 2026年10月17日 19:46

抹茶と認知機能の関係を整理した総説：ヒト試験の結果と考えられる仕組み

抹茶は、日光を遮って育てた茶葉を蒸して乾燥させ、揉まずに細かく挽いた粉末の緑茶です。主に日本で生産され、茶道に欠かせないほか、菓子やラテなどの風味付けにも使われています。著者らは今回の総説で、抹茶が記憶や注意といった認知機能に与える影響について、ヒトを対象とした試験の結果と、その背景として考えられる…

公開日: 2026年10月16日 12:21

卵白を分解したペプチドは朝の顔のむくみ感を和らげるか：健康な成人を対象とした比較試験

朝起きたときに顔がむくんでいると感じる人は少なくありません。著者らによると、こうした朝の顔のむくみは、眠っている間に体が横になることで体内の水分が顔や首の方へ移り、リンパの流れも弱まることで起こる、一時的で局所的なむくみです。起床後には自然に引いていきますが、重さや不快感が気分を下げ、日々の生活の質…

公開日: 2026年10月10日 22:07

黒大豆の種皮は胆汁酸とどれだけ結びつくか：黄大豆との比較とポリフェノールの役割

胆汁酸は肝臓でコレステロールから作られ、脂肪の消化を助けたあと、多くは腸から再吸収されて肝臓へ戻ります。食物成分が腸内で胆汁酸と結びつき便とともに排出されると、肝臓は失われた分を補うためにコレステロールから新しい胆汁酸を作ります。このため、胆汁酸と結びつく性質（胆汁酸結合能）は、コレステロールの代謝…

公開日: 2026年10月10日 22:00

カボスの香りを嗅ぐことと気分・自律神経・睡眠の関係を調べた研究

カボスは主に大分県で栽培されている日本の香酸かんきつです。果肉を食べるより、焼き魚や鍋料理に果汁を搾ったり、皮を刻んだりして香りを楽しむ使い方が一般的です。皮から採った精油は入浴剤やせっけんなどにも使われています。ところが、香りを楽しむアロマテラピーの素材としての研究はほとんどなく、過去の脳活動の研…

公開日: 2026年10月07日 06:20

アントシアニンを持たないサツマイモ遺伝資源から、赤紫色サツマイモの育種素材を探る

果肉が紫色のサツマイモは、色素のアントシアニンを含みます。研究チームによると、一般的な紫肉サツマイモのアントシアニンは主にペオニジンとシアニジンという種類で構成されます。一方、日本で近年開発された赤紫肉サツマイモでは、ペラルゴニジンという別の種類が中心です。

公開日: 2026年10月07日 05:59

ウコン抽出物とアルツハイマー病による軽度認知障害の認知機能——単群・非盲検の観察研究

この研究は、アルツハイマー病によって生じた軽度認知障害（MCI）のある人が、ウコン（学名 Curcuma longa）の抽出物を含む食品を摂取した期間に、認知機能の測定値がどう変化するかを調べたものです。MCIとは、記憶や注意などの働きの低下が本人や周囲に気づかれる程度にあるものの、日常生活は保たれ…

公開日: 2026年10月01日 14:29

大豆から生まれる成分「エクオール」――作れない人を作れる人に変えられるか、臨床試験の系統的レビュー

大豆に含まれるイソフラボンは、更年期症状の緩和や心血管・認知機能の健康との関連が注目されてきた成分です。ただし観察研究では良い結果が示される一方、ランダム化臨床試験（参加者をくじ引きのように割り付けて効果を比べる試験）の結果は一致していません。

公開日: 2026年09月30日 21:29

海藻由来の成分で魚の鮮度を保つ ― 天然保存料としての可能性をまとめた総説

魚や水産加工品は、良質なたんぱく質、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、そしてDHAやEPAといったオメガ3系の長鎖多価不飽和脂肪酸を豊富に含む、人にとって栄養価の高い食品です。論文では、魚が世界のたんぱく質需要のおよそ20%をまかなっていると述べられています。

公開日: 2026年09月21日 09:19

豆腐や豆乳の「赤み」に関わる黄色・赤色の色素を調べた研究

豆乳や豆腐は、淡い黄色をしているものと期待されることが多い食品です。ところが加工の途中で赤みを帯びる「赤変」と呼ばれる現象が古くから知られており、品質上の問題として扱われてきました。食品の色は、消費者が鮮度や品質を判断する手がかりになるため、想定と違う色の変化は商品価値を下げる要因になります。

公開日: 2026年09月17日 07:45

アブラヤシの古い幹の繊維を霊芝（マンネンタケ）の栽培培地に使う試み

マレーシアは世界有数のパーム油生産国であり、その裏側で膨大な量の副産物が生じています。著者らによれば、同国のパーム油関連の廃棄物は年間8000万トンを超えるとされます。その一つがアブラヤシの幹（オイルパーム・トランク、OPT）です。アブラヤシは20〜25年ほどで生産のさかりを過ぎるため伐採・植え替え…

公開日: 2026年09月14日 17:16