研究論文紹介記事一覧

生活習慣スコアと血糖の状態との関連を調べたドイツ全国コホート（NAKO）の報告

食事、運動、喫煙、飲酒といった生活習慣は、それぞれが2型糖尿病の発症しやすさに関わることが知られています。研究チームは、これら4つの行動をまとめて点数化した「生活習慣リスク指標（LSRI）」を用いることで、個々の習慣だけを見るよりも全体としての関わりをとらえられるのではないかと考えました。

公開日: 2026年10月01日 10:15

糖化は食品たんぱく質の消化にどう影響するか——総説論文の紹介

食品に含まれるたんぱく質は、加工や保存の過程で糖と結びつく「糖化」という変化を起こします。これは酵素のはたらきによらずに進む反応で、還元糖（化学的に反応しやすい糖）とたんぱく質中のアミノ基とのあいだで自然に生じます。パンを焼いたときの焼き色や、加熱した食品の風味の変化なども、この種の反応と関わってい…

公開日: 2026年09月19日 11:45

尿中の細胞外小胞に含まれるmiRNAと終末糖化産物との関連を調べた研究

超加工食品が広く食べられるようになったことで、終末糖化産物（AGEs）への曝露が増えていると考えられています。AGEsは、食品の加工や加熱の過程などで生じる物質で、体内では酸化ストレスや慢性的な軽度の炎症を引き起こす主要な仲介役とされています。

公開日: 2026年09月14日 16:51