著者の所属・活動拠点の国は、インドネシアです。

掲載誌：AZZAHRA: Scientific Journal of Social and Humanities

ライセンス: CC BY-SA　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

料理を「文化を語る記号」として読む

食べ物は空腹を満たすだけのものではありません。中国文化では、料理は人と人との関係や文化的な価値観、人々の世界観を映し出す象徴的な媒体でもあるとされてきました。研究チームはこうした点に注目し、2022年に公開された宮廷を舞台とする中国の料理ドラマ『珍饈記（Delicacies Destiny）』で、料理がどのような象徴的意味を持ち、中国文化をどのように表現しているかを分析しました。

著者らによると、料理と文化表現の関係を扱った先行研究はありますが、中国の歴史ドラマ、とくに宮廷を舞台にした作品の物語の中で、特定の料理が文化的な記号としてどう働くかを検討した研究は限られていました。この研究は、その空白を埋めることを目指しています。

場面と台詞を手がかりにした質的分析

研究は、内容を記述し解釈する質的研究として行われました。料理が登場する場面を、そこで交わされる台詞などの文脈とあわせて記録・整理し、分析の材料としています。

分析には、チャールズ・サンダース・パースの記号論が使われました。パースの考え方では、記号は三つの要素の関係として捉えられます。目に見える記号そのもの（表意体）、その記号が指し示す対象、そして受け手がそこから読み取る意味（解釈項）です。たとえば、ある料理が皿に盛られて差し出されることが記号にあたり、それが誰から誰への献上かという状況が対象、そこから伝わる敬意や願いが解釈項にあたります。著者らは、ドラマ中の料理を、物語の文脈や中国の伝統的な食文化に関する文献と照らし合わせながら読み解きました。

料理が担う四つの象徴的な役割

論文は、このドラマの料理に四つの主要な象徴的役割を見いだしたと報告しています。権力と社会的地位を表し階級の上下関係を描くもの、祈りと幸福を象徴し繁栄への願いを映すもの、個人の思い出や人とのつながりを表すもの、そして人と人の結びつきや調和を生む手段として共に食べることを象徴するものです。

権力と地位の例として挙げられているのが、皇太子が皇帝の誕生祝いの宴に献上するフカヒレ料理「黄焖鱼翅（ホアンメン・ユーチー）」です。ドラマの台詞では体によい効能が強調されますが、著者らはその効能も、皇帝にふさわしい特別な宮廷料理としての価値をいっそう強めていると解釈しました。文献によれば、フカヒレは希少で高価な食材とされ、宮廷や上流層の宴で出されて富や威信、高い身分の象徴となってきました。研究チームはこの料理を、贅沢な食材と儀礼的な供し方によって序列や権威を示す例と位置づけています。

祈りと健康の例としては、雲舟（ユンジョウ）が立春を祝う宮廷の宴で皇帝に出す「五辛盤（ウーシンパン）」が紹介されています。ネギ、ニンニク、ニラ、コリアンダー、カラシナという香りの強い五種類の野菜からなる伝統料理で、季節の変わり目に体を温め、体の調子を保つと信じられてきました。著者らは、これを皇帝の健康と長寿を願う祈りの表現であり、人と自然の調和を重んじる中国の考え方を映すものだと読み解いています。同じく皇帝の誕生祝いの宴で皇太子が献上する「万福肉」も、このグループの料理として取り上げられています。

ドラマの料理が伝える文化の厚み

著者らは、ドラマの中で料理を視覚的に描くことが、象徴的なコミュニケーションの手段として効果的に働き、中国文化の複雑さを幅広く捉えていると結論づけています。料理に込められた伝統と物語の文脈が組み合わさることで、食べ物は身分、願い、記憶、人間関係といった文化のさまざまな側面を表す存在になる、というのが論文の主張です。

なお、この分析は一つのドラマに登場する料理と、パースの記号論の枠組みによる解釈に限られていると、著者ら自身が述べています。それでもこの研究は、画面に映る一皿の料理が、登場人物どうしの関係や社会の価値観を伝える記号として働きうることを示しています。

原著論文の著者・所属：Simbolon, Hotmasta Uli（Universitas Sumatera Utara）、Vivi Adryani Nasution（Universitas Sumatera Utara）、Jessy（Universitas Sumatera Utara）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Simbolon, Hotmasta Uli, Vivi Adryani Nasution, Jessy Peran Makanan Sebagai Representasi Budaya Tiongkok dalam Drama Delicacies Destiny: Kajian Semiotika. AZZAHRA: Scientific Journal of Social and Humanities 2026-09-15. DOI: . 原著ライセンス：CC BY-SA 4.0.

本紹介記事の文章（題名・見出しを含む）は、CC BY-SA 4.0で提供します。原著論文をもとにNutriMap Japanが日本語で要約・説明を加えています。対象は本紹介記事の文章に限り、ヒーロー画像・サイトのロゴ・画面デザイン・他の記事・データベース全体は含みません。