掲載誌：Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

ライセンス: CC BY 4.0　対象: 公開論文　確認元: DataCite

研究の目的

アメリカン・ウイスキー、とりわけバーボンは、一人の蒸留業者や一つの郡・州が発明したものではない、というのが著者の出発点です。著者は、バーボンがどのような農業の環境と商取引の地理のなかで生まれ、どのようにして地域を代表する商品としての呼び名と評判を得ていったのかを、より広いオハイオ川流域という視点から明らかにしようとしました。

何を、どのように調べたか

著者は、当時の広告、出荷の告知、産業の紹介記事、郡ごとにまとめられた郡史といった歴史資料を読み解きました。対象としたのは、19世紀初めのオハイオ川流域中部で商業的なウイスキー生産が始まった時期から、同世紀後半にインディアナ州やオハイオ州の大規模蒸留所がケンタッキー州のバーボン工場と同じ産業の仕組みのなかで操業していた時期までです。あわせて、「バーボン・ウイスキー」という名称の早い使用例や、「オールド」という言葉の使われ方も検討しています。

主な報告結果

論文によると、19世紀初めのオハイオ川流域中部では商業的なウイスキー生産が始まっており、バーボンの前身にあたるスタイルのコーン・ウイスキー（トウモロコシを主原料とするウイスキー）も現れていました。当時すでにルイビルは、ニューオーリンズとの交易の集散地として機能していたと報告されています。「Bourbon Whiskey」という語が印刷物に現れた例として現時点で確認されている最も早いものは、1821年5月のケンタッキー州の広告でした。同じ年にバーボン郡で開かれた農業品評会からは、この郡でかなりの規模の商業生産があったことがうかがえ、その後の新聞での用語の使われ方も、商品名がこの郡に由来するという見方を支えるとされています。また、「オールド・モノンガヒーラ」のような同種の表現や、バーボンに具体的な熟成年数を示した広告があることから、「オールド」はふつう、かつての「オールド・バーボン郡」の範囲内で造られたことではなく、熟成させたウイスキーであることを表していたと著者は述べています。

この報告が示すこと

著者は、バーボンが連邦の法的な基準を得る前に、まず地域の商業上のアイデンティティとして少しずつ形づくられていったと述べています。そのうえで、ケンタッキー州が後にバーボンの文化面で主導的な地位を占めるようになったのは、同州だけがバーボンを生産していたからではなく、産地としての評判が、熟成、ブランドづくり、資本、企業の統合、そして禁酒法時代を生き延びたことと長く結びついた結果だと位置づけています。

※出版社のサイトから本文を取得できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Goodman, K. Douglas

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Goodman, K. Douglas. The Land of Bourbon and Rye. Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) 2026-08-30. DOI: 10.5281/zenodo.22170227. 原著ライセンス：CC BY.