著者の所属・活動拠点の国は、アメリカです。

掲載誌：JACC Heart Failure

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

超加工食品とは、工業的な加工の度合いが高い食品を指します。これまでの研究で、超加工食品は代謝や循環器の健康に不利な結果と関連し、動脈硬化による心血管疾患のリスク上昇とも関連すると報告されてきました。一方、心臓の働きが弱まる心不全を新たに発症するリスクとの関係は、まだ十分に分かっていません。研究チームは、超加工食品の摂取量と心不全の新規発症との関連を調べ、その関連の間に入って橋渡しをしている可能性のある体の要因を評価することを目的としました。

何を、どのように調べたか

研究チームは、米国の多民族アテローム性動脈硬化症研究（MESA）に参加した45〜84歳の成人6,531人のデータを分析しました。対象者は、調査開始時点で心血管疾患のない人たちです。超加工食品の摂取量は、食品を加工の程度で分類する「Nova分類」に基づいて判定しました。摂取量と心不全発症との関連は、複数の要因を考慮して統計的に調整する「多変量Cox比例ハザードモデル」で評価しました。心不全は、心臓が1回の拍動で送り出す血液の割合（駆出率）によって2つの型に分けました。駆出率が50％未満の「駆出率が低下した心不全」と、50％以上の「駆出率が保たれた心不全」です。さらに、腹部の脂肪の多さの目安として腹囲身長比（腹囲を身長で割った値）を用い、この値が超加工食品と心不全の関連をどの程度媒介しているかを分析しました。

主な報告結果

超加工食品の摂取量が多いほど、心不全の発症リスクは有意に高くなっていました。この関連は、調整する要因を段階的に増やした複数のモデルで一貫して見られました。主解析のモデルでは、超加工食品の摂取が1日1サービング（1食分の目安量）増えるごとに、心不全の発症リスクが約5％高くなりました（ハザード比1.052、95％信頼区間1.002〜1.103）。ハザード比はリスクの相対的な大きさを示す指標で、1を超えるとリスクが高いことを意味します。心不全の型別に見ると、関連が有意だったのは駆出率が保たれた心不全のみでした（ハザード比1.096、95％信頼区間1.016〜1.183）。駆出率が低下した心不全では、有意な関連は見られませんでした。摂取量が上位80％の人では、最も少ない20％の人と比べて、駆出率が保たれた心不全のリスクが2倍以上でした（ハザード比2.234、95％信頼区間1.289〜3.874）。媒介分析では、超加工食品と心不全全体との関連のうち約51％、駆出率が保たれた心不全との関連のうち約49％が、統計的に腹囲身長比によって説明されました。

この報告が示すこと

研究チームは、超加工食品を多く摂ることは心不全の発症リスクの上昇と関連しており、その関連は主に駆出率が保たれた型によるものだと結論づけています。また、腹囲身長比で測った腹部の脂肪の多さが関連を媒介している可能性があることから、肥満に関わる代謝や循環器の経路が、超加工食品と心不全リスクを結びつける重要な経路かもしれないと述べています。ただし、これは摂取量と発症との関連を示した結果であり、超加工食品が心不全を引き起こすと直接確かめたものではありません。媒介の役割も「可能性」として示されたものです。研究の限界について、今回参照した抄録には記載がありません。

※出版社のサイトから本文を取得できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Amier Haidar（Division of Cardiology, David Geffen School of Medicine University of California, Los Angeles; Division of Cardiovascular Medicine, McGovern Medical School, University of Texas Health Science Center at Houston）、Akhil Marupudi（Division of Cardiovascular Medicine, McGovern Medical School, University of Texas Health Science Center at Houston）、Rishi Rikhi（Center for Prevention of Cardiovascular Disease, Section on Cardiovascular Medicine, Department of Internal Medicine, Wake Forest University School of Medicine, Winston-Salem, North Carolina, USA）、Karol E. Watson（Division of Cardiology, David Geffen School of Medicine University of California, Los Angeles）、Alexis C. Wood（USDA/ARS Children’s Nutrition Research Center, Baylor College of Medicine – Department of Pediatrics, Houston, Texas, USA）、Michael D. Shapiro（Center for Prevention of Cardiovascular Disease, Section on Cardiovascular Medicine, Department of Internal Medicine, Wake Forest University School of Medicine, Winston-Salem, North Carolina, USA）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Amier Haidar, Akhil Marupudi, Rishi Rikhi, et al. Ultra-Processed Food Consumption and Incident Heart Failure: The Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis. JACC Heart Failure（出版社：Elsevier BV） 2026-11-01. DOI: 10.1016/j.jchf.2026.103571. 原著ライセンス：CC BY.