掲載誌：Journal on Education

ライセンス: CC BY-SA　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

郷土の食を観光体験につなげるには

研究チームは、The Natsepa Resort & Conferenceを対象に、インドネシア・マルク地方の食を生かした商品の管理・開発状況を調べ、観光の魅力につなげるための戦略を検討しました。

調査では、料理長、飲食部門の責任者、地元の食を使った商品を利用した宿泊客5人の計7人を、研究目的に沿って選びました。詳しい聞き取りに加え、現場に参加しながらの観察と関連資料の調査を行い、得られた情報を整理して結論を導きました。

多様な商品と取り組みはあるが、つながりに課題

著者らによると、ホテルではパペダ、魚料理、ガンダリアやナツメグのジュース、ナツメグの砂糖漬け、サゴを使った加工品など、マルクのさまざまな食を取り入れていました。地元食材の使用、商品写真の活用、客の前での調理実演、月ごとの販促、SNSでの発信、文化をテーマにした催しも行われていました。

一方、こうした取り組みは個別に進められており、食を通じて地域を楽しむ一体的な観光体験には、十分に結び付いていないと報告しています。

料理と文化を一体として伝える戦略

研究チームがまとめた開発戦略は、商品と看板メニューの強化、地元食材の活用の最適化、提供方法や調理実演の工夫、デジタル媒体での宣伝強化、マルクの文化を物語として伝えることの5点です。

著者らは、これらを組み合わせることで、地域らしさを感じられる食体験を充実させ、ホテルの観光上の魅力を高めることを期待しています。効果を実証したという報告ではなく、既存の料理や催しを結び付け、地域の文化まで伝える体験として整える方向性を示した研究です。

原著論文の著者・所属：Claudia CH. Elake、Elviaty Helinda Tauran、Neltji Siahaya、Medelin Olivia Nahakleky、Indra Junen Belseran

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Claudia CH. Elake, Elviaty Helinda Tauran, Neltji Siahaya, Medelin Olivia Nahakleky, Indra Junen Belseran Strategi Pengembangan Produk Gastronomi Lokal Sebagai Daya Tarik Wisata di The Natsepa Resort & Conference. Journal on Education 2026-09-14. DOI: 10.31004/.v9i1.9666. 原著ライセンス：CC BY-SA 4.0.

本紹介記事の文章（題名・見出しを含む）は、CC BY-SA 4.0で提供します。原著論文をもとにNutriMap Japanが日本語で要約・説明を加えています。対象は本紹介記事の文章に限り、ヒーロー画像・サイトのロゴ・画面デザイン・他の記事・データベース全体は含みません。