研究論文紹介記事一覧

カキ養殖業で働く女性たち—米国北東部の現場から見えてきた課題

牡蠣（カキ）養殖と聞くと、多くの人は海の上での力仕事を思い浮かべるかもしれません。実はこの分野には近年、女性の生産者が増えており、業界に多様な視点や新しいアイデアをもたらしていると考えられています。しかし、そこで実際にどのような人たちが働き、どんな課題に直面しているのかについては、これまで基礎的なデ…

公開日: 2026年08月06日 22:27

メイン州の食料支援プログラムは、どのように水産物を届けているのか——南部メイン州での調査から

メイン州はロブスターをはじめとする水産物の産地として知られ、水産業は州の経済にとって重要な位置を占めています。その一方で、メイン州は食料不安（十分な食べ物を安定して得られない状態）の割合が高いことでも知られています。魚介類は栄養価の高い食品の一つとされていますが、地元で豊富に獲れるはずの水産物が、食…

公開日: 2026年08月02日 22:32

地中海食やDASH食は肥満・糖尿病・心血管疾患のリスクとどう関わるのか——食事パターンに関する最新レビュー

「何を食べるか」は健康に関わる話題として、これまでも数えきれないほど取り上げられてきました。特定の食品や成分の効果を調べる研究は多いですが、実際に私たちが日々口にしているのは単一の食品ではなく、複数の食品が組み合わさった『食事パターン』です。今回紹介する論文は、地中海式食事やDASH食といった代表的…

公開日: 2026年07月24日 02:34

「魚をたくさん食べる南アジア」で心血管代謝リスクが高いのはなぜか―論文紹介

魚は心臓や血管の健康によいとされ、特に脂の多い魚を日常的に食べる沿岸地域の集団では、その恩恵が知られています。ところが南アジアでは、世界でも屈指の魚介類消費量を誇るにもかかわらず、欧州の集団であれば病気のリスクが上がるとされる体格指数(BMI)よりもかなり低い段階から、心血管代謝系(心臓病や糖尿病な…

公開日: 2026年07月21日 20:27

ホウレンソウの根の育ちを助ける『バイオスティミュラント』、効果は品種しだい? 温室実験からの報告

野菜の栽培では、土や培地に施す肥料だけでなく、植物の生育を助ける「バイオスティミュラント」と呼ばれる資材が近年注目されています。海藻由来の抽出物やフミン酸をベースにした製品は、根の働きや養分の吸収を高める目的で商業的に広く使われていますが、実際にどの程度、どんな作物に効果があるのかは、作物や品種ごと…

公開日: 2026年07月14日 19:28

豆乳とカボチャで作る植物性ヨーグルト、亜鉛とβ-カロテンが豊富な配合とは

牛乳を使わない植物性ヨーグルトは、乳製品が苦手な人やヴィーガンの人々の選択肢として注目されています。なかでも豆乳は、牛乳に匹敵するタンパク質の質を持つとされ、発酵食品の原料として適していると考えられています。今回紹介する研究は、この豆乳に「カボチャ」を組み合わせることで、栄養面と味わいの両方を高めた…

公開日: 2026年07月11日 02:32

伝統的な植物性食品と持続可能な食事が心血管代謝疾患の予防に果たす役割とは―国際専門家グループによるコンセンサス声明を紹介

国連が掲げる「持続可能な開発目標(SDGs)」には、貧困や飢餓の解消、健康、教育、平等、気候変動対策など幅広いテーマが含まれています。今回紹介するのは、こうしたSDGsの達成と、心血管代謝疾患(心臓病や糖尿病など)をはじめとする慢性疾患の予防とを結びつけて論じた、国際栄養学会と第28回世界臨床栄養学…

公開日: 2026年07月08日 21:29

赤色光と遠赤色光の補助照射が室内栽培のレタスとケールを変える？ 光スペクトルと栄養成分の関係を調べた研究

スーパーで売られている葉物野菜の中には、太陽光ではなくLED照明を使った「植物工場」で栽培されているものが増えています。LEDは光の色（波長）を自由に組み合わせられるため、光の当て方を工夫することで野菜の育ち方や中身の成分をコントロールできるのではないか、という研究が世界各地で進められています。今回…

公開日: 2026年07月04日 01:30