研究論文紹介記事一覧

ナイジェリア都市部・農村部の妊婦調査、食事の多様性と栄養状態に地域差

妊娠中の食事は母体と胎児双方の健康に関わる重要な要素とされていますが、実際にどれだけ多様な食品が摂取できているかは、住む地域の経済状況や生活環境によって大きく左右されると考えられます。今回紹介する研究は、ナイジェリア・オヨ州オグボモソの都市部と農村部に住む妊婦を対象に、食習慣や食事の多様性、そして栄…

公開日: 2026年09月10日 08:37

大学生の消化性潰瘍と食生活の関係を調べた研究——ナイジェリアの医療系学部での調査から

お腹の痛みや胃もたれを抱えながら試験勉強を続ける学生は少なくありません。消化性潰瘍（胃や十二指腸の粘膜がただれる病気）は若い世代にも起こりうる健康問題で、食生活がその管理に関わるとされています。今回紹介するのは、ナイジェリアのオスン州立大学（オソグボ）医学検査科学科の学部生を対象に、消化性潰瘍と食習…

公開日: 2026年09月09日 06:37

小麦に頼らない「混合粉」は途上国の食料問題を救えるか——国際研究チームが現状と課題を整理

パンや麺など、小麦粉を使う食品は世界中で日常的に食べられていますが、多くの発展途上国では小麦を輸入に頼っており、経済の不安定さや気候変動の影響を受けやすいという弱点があります。こうした状況を背景に、キャッサバや雑穀、豆類など地域で手に入る作物を小麦粉に混ぜ合わせた「コンポジット粉（混合粉）」が、途上…

公開日: 2026年09月09日 04:57

米粉パンケーキ「シナシル」をプランテンとゴマ粉で栄養強化する試み

西アフリカの一部地域では、米粉を発酵させて焼く円形のパンケーキ「シナシル」が親しまれています。ナイジェリアなどで日常的に食べられている軽食ですが、原料が米粉に偏っているため、たんぱく質やビタミン・ミネラルが少なくなりがちだという課題があります。今回、フェデラル・ダットシンマ大学食品科学技術学部などの…

公開日: 2026年09月09日 04:47

苦味野菜バイターリーフの粉末化、乾燥方法の違いで栄養と機能性はどう変わるか

ナイジェリアをはじめ熱帯アフリカで広く食べられている葉物野菜「Vernonia amygdalina（バイターリーフ、苦味葉）」は、たんぱく質や食物繊維、フラボノイド、アルカロイド、サポニン、タンニン、フェノール化合物などを含み、抗酸化作用をはじめとするさまざまな生理活性が報告されている植物です。た…

公開日: 2026年09月07日 07:34

枯草菌の脂質ペプチドに、細胞保護と抗菌の二面性 国際研究が分子レベルで解析

食品の保存性を高めたり、健康に役立つ機能性成分を微生物から見つけ出す研究は、天然由来の添加物や機能性食品素材への関心の高まりとともに進んでいます。今回紹介する研究は、バチルス属（Bacillus）の菌が作り出す『リポペプチド（脂質とペプチドが結合した化合物）』という物質に着目し、その細胞への影響や抗…

公開日: 2026年09月07日 03:31

きのこは食と健康の未来を支えるか——栄養・薬理・環境の3側面からまとめたレビュー研究

きのこは味や食感だけでなく、栄養面や健康面での働き、さらには環境負荷の低い食資源としての可能性が近年注目されています。今回紹介するのは、こうしたきのこに関する研究をまとめて整理した総説（レビュー）論文です。ナイジェリアのオルセグン・アガグ科学技術大学に所属する研究者らが、2010年から2025年にか…

公開日: 2026年09月06日 05:36

高血圧は生活習慣で防げるのか——行動リスク因子と対策を整理した研究

高血圧は世界で最も患者数の多い非感染性疾患のひとつであり、心臓病や脳卒中など循環器系の病気を引き起こす主要な要因とされています。食事や運動、飲酒や喫煙といった生活習慣が血圧に影響することは以前から知られていますが、実際に生活を変え続けられている人は多くありません。今回紹介する研究は、こうした生活習慣…

公開日: 2026年09月05日 20:31

植物性食品は「脳の炎症」を抑えるのか——ヒトでの証拠と実用化の壁を整理した研究

ベリー類、緑茶、ウコン、豆類、きのこ類などに含まれる植物由来の成分が、脳の炎症（神経炎症）に関わっているのではないかという議論は近年よく見かけます。しかし「植物性食品は脳に良い」という一般論は、研究の問いとしてはあいまいすぎます。フロンティアーズ・イン・ニュートリション誌に2026年09月に掲載予定…

公開日: 2026年09月03日 05:32

雨季のナイジェリア産アフリカナマズを調べたら、マイクロプラスチックと重金属が同時に見つかった

プラスチックごみが川や湖に流れ込み、細かく砕けて「マイクロプラスチック」になる問題は世界各地で報告されています。同時に、工業排水や生活排水に含まれる重金属も水環境を汚染することがあります。この二つの汚染物質が、実際に食用魚の体内でどのように分布しているのかを同時に調べた研究は、意外と多くありません。…

公開日: 2026年09月02日 13:34

赤キャベツを閉じ込めたカプセルでヨーグルトを彩る 官能評価に「ファジー論理」を使った研究

ヨーグルトは乳酸菌やカルシウム、たんぱく質を含む発酵乳製品として世界中で親しまれていますが、プレーンなヨーグルトそのものには、ポリフェノールやフラボノイド、アントシアニン、鉄分といった機能性成分はあまり含まれていません。そこで注目されているのが、野菜や香辛料由来の成分を加えて栄養価を高めた「機能性ヨ…

公開日: 2026年09月02日 13:28

ナイジェリア南西部の成人調査、伝統食パターンと高血圧の関連が明らかに

高血圧は世界的に心血管疾患の主要な危険因子とされていますが、その背景にある食生活との関係は地域によって大きく異なります。ナイジェリアでは高血圧と伝統的な食習慣が同時に見られることが多いとされる一方で、どのような食事パターンが高血圧とどう関連しているのかを地域レベルで示すデータはこれまで限られていまし…

公開日: 2026年08月31日 17:11