研究論文紹介記事一覧

亜鉛の飲み薬はニキビと化膿性汗腺炎に役立つか——これまでの研究をまとめた総説

著者らは、ニキビ（尋常性ざ瘡）と化膿性汗腺炎という二つの慢性的な皮膚の炎症性疾患について、亜鉛を口から補うこと（経口亜鉛補充）がどこまで役立つのかを、これまでに報告された研究をあらためて整理した総説を発表しました。

公開日: 2026年09月18日 06:59

白ワインの「果皮ごと発酵」と発酵後の酸素接触が成分と味わいに与える影響

白ワインの伝統的な造り方では、搾ったぶどう果汁を果皮からすばやく分け、香りを守りつつ渋みのもととなる成分（フェノール化合物）が出すぎないようにしてきました。しかし近年、果皮を漬け込んだまま発酵させる「発酵中のスキンコンタクト（醸し）」が実践と研究の両面で関心を集めています。研究チームは、この手法が白…

公開日: 2026年09月17日 11:13

食事による「軽度の慢性炎症」の抑制と動脈硬化性心血管疾患リスク — ナラティブレビューの紹介

心筋梗塞や脳卒中などの動脈硬化性心血管疾患（ASCVD）は、世界的に大きな健康課題です。LDLコレステロール値、高血圧、肥満、2型糖尿病といった従来の危険因子を治療しても、なおリスクが残ることが知られており、著者らはその「残余リスク」に関わる要因の一つとして、自覚症状のない弱い炎症が長く続く状態、い…

公開日: 2026年09月17日 09:27

ギンバイカ果実の乾燥前処理に関する研究——ブドウ糖蜜と超音波を組み合わせた検討

ギンバイカ（学名Myrtus communis L.）は地中海地域に自生する常緑低木で、古くから香り高い植物として利用されてきました。その濃い青黒色の果実には、ポリフェノールやアントシアニンといった健康に関わる成分が多く含まれることが知られています。しかし生の果実は常温での日持ちが限られるため、乾燥…

公開日: 2026年09月17日 08:01

イタリアの大学生におけるサプリメント利用の実態を調べた横断研究

栄養補助食品（サプリメント）の利用は大学生の間で広がりつつあり、その情報源は大学などの公的機関ではない場合が多いと著者らは指摘しています。そこで研究チームは、EUの規制上の定義に沿ったサプリメントについて、これまでに一度でも使ったことがある人の割合（生涯経験率）、利用と結びつく行動面の要因、そして本…

公開日: 2026年09月17日 05:31

生後1000日における食物アレルギー予防をめぐる総説の紹介

この総説は、食物アレルギーの予防を「アレルギーを起こしやすい食べ物を避けること」とだけとらえる考え方を見直し、妊娠の成立からおよそ生後24か月までの「最初の1000日」という期間に注目してまとめられたものです。著者らは、この期間を出生前・周産期(出産前後)・出生後という時期に分け、それぞれの時期にど…

公開日: 2026年09月17日 05:13

地中海食に含まれるカロテノイド:食品の構造から吸収、体内の指標までをたどる総説

この論文は、地中海食(Mediterranean Diet)という食事パターンに特徴的な植物性食品に多く含まれるカロテノイドを取り上げた総説です。地中海食は植物由来の食品を多くとる食事パターンで、生理活性をもつ栄養成分に富むとされ、カロテノイドもその一つとして位置づけられています。

公開日: 2026年09月15日 18:32

イタリアとスウェーデンの「バイオ地区」は農村の活力をどう支えるのか

農村地域では人口流出や高齢化、商店や公共サービスの縮小といった課題が各地で進んでいます。こうした状況に対し、地域の内側から発展の力を引き出す取り組みの一つとして注目されてきたのが「バイオ地区（bio-district、オーガニック地区とも呼ばれます）」です。これは、有機農業を軸に、生産者・自治体・市…

公開日: 2026年09月15日 08:16

ハンガリーのサワーチェリー在来品種を対象に、果実の色・総ポリフェノール量・香り成分を調べた研究

サワーチェリー（Prunus cerasus L.）は、東ヨーロッパや中央アジアなど温帯地域で広く栽培されている果樹です。研究チームによれば、ハンガリーは主要な生産地のひとつで、商品性を判断するうえで重視されるのは主に果実の色と風味の特徴、とりわけ甘味と酸味のバランスだとされています。

公開日: 2026年09月15日 06:51

ルイボスを使った下味が豚ロースの酸化と味わいに与える影響を調べた研究

肉を加熱すると、肉に含まれる脂質が酸素と反応して変化する「脂質酸化」が進みます。この変化は、風味の劣化などにつながるものとして食品の分野で注目されてきました。酸化を抑えるために合成の保存料が使われることがありますが、植物由来の天然素材で代わりになるものを探す試みが続いています。

公開日: 2026年09月15日 06:15

乾燥地に育つ草本リギウム・スパルツムのフェノール成分を調べた研究

研究チームは、地中海地域の乾燥・半乾燥地に広く分布する多年生のイネ科植物リギウム・スパルツム（Lygeum spartum L.）を対象に、その化学成分と生物活性を調べました。この植物は砂質土壌を安定させて侵食や砂漠化を抑える生態学的な役割を担い、丈夫な繊維から飼料や編み細工にも使われてきましたが、…

公開日: 2026年09月15日 05:22

子どもの食事パターンと血液中の代謝物との関連を調べた研究

食事の内容を客観的にとらえる方法として、血液などに含まれる多数の代謝物（体内で食べ物や物質が分解・合成される過程で生じる小さな分子）をまとめて測る「メタボロミクス」という手法が注目されています。研究チームは、この手法が食事摂取や栄養に関連する健康リスクを客観的に評価する有望な方法になり得ると述べてい…

公開日: 2026年09月14日 18:44