研究論文紹介記事一覧

食事の質とインスリン抵抗性は肺機能の一パターン「PRISm」と関連するか？閉経後女性を対象にした横断研究

肺の健康というと喫煙や大気汚染がまず思い浮かびますが、近年は食事や代謝の状態との関係にも関心が集まっています。今回紹介するのは、閉経後の女性を対象に、食事の質とインスリン抵抗性（体がインスリンの働きに反応しにくくなっている状態）が、ある特徴的な肺機能パターンと関連しているかを調べた研究です。

公開日: 2026年07月29日 02:27

緑豆タンパク質から作る「ナノ繊維」×カルシウムゲルで、3Dフードプリンティングに挑む研究

近年、料理の分野でも3Dプリンターを使って食品を成形する「3Dフードプリンティング」という技術が注目されています。ケーキのデコレーションや、飲み込みにくさを抱える方向けの介護食など、これまでにない形の食品を作れる可能性を持つ技術です。ただし、この技術には大きな壁があります。プリンターのノズルから押し…

公開日: 2026年07月29日 01:39

水・加糖飲料の飲み方とBMI・尿バイオマーカーの関係とは 中国の大学生3,198人を調査

のどが渇いたときに何を飲むか——水なのか、甘い飲み物なのか、コーヒーや茶なのか。この日常的な選択が、体格や体の中の状態とどう関係しているのかを調べた研究が、学術誌「フロンティアーズ・イン・ニュートリション」に2026年07月に掲載予定です。今回紹介するのは、中国の大学生を対象に、飲料の摂取パターンと…

公開日: 2026年07月27日 01:32

妊娠糖尿病と食事の質の関係を探る:「食事性肥満予防スコア」を使った研究

妊娠中に血糖値が高くなる「妊娠糖尿病(GDM)」は、母体だけでなく赤ちゃんの健康にも影響しうることが知られており、予防につながる要因として食事の質が注目されています。ただし、どのような食事パターンがGDMのリスクと関連するのかは、まだ十分にわかっていません。今回紹介する研究では、肥満予防の観点から食…

公開日: 2026年07月27日 01:32

野生のエノキタケ近縁種に高い鉄含量? チベット産きのこ株の性質と遺伝的背景を調べた研究

エノキタケといえば、鍋料理や炒め物でおなじみの食用きのこです。実はエノキタケの仲間には、まだ十分に性質が調べられていない野生種や地域固有の株が存在します。今回紹介する研究では、チベットで採集された野生株「Z68」に着目し、その正体を遺伝子解析で確認したうえで、栽培に適した条件や成分の特徴、さらには特…

公開日: 2026年07月26日 03:42

水田に堆肥液？　化学肥料の一部を『嫌気性消化液』に置き換える稲作実験

コメは世界中で食べられている主食のひとつですが、その生産には多くの化学肥料が使われています。近年では、家畜のふん尿や生ごみなどを微生物によって分解する『嫌気性消化』というプロセスから出てくる液体（嫌気性消化液、ADE）を、肥料として再利用しようという動きが注目されています。廃棄物をうまく循環させなが…

公開日: 2026年07月23日 01:32

幼児期の『食の気難しさ』は、その後の食事の幅広さと関係するのか——2年間の追跡研究

子どもの食事について、好き嫌いが多い、少ししか食べない、食べるのに時間がかかる——こうした「食べ方のクセ」に心当たりのある保護者は多いのではないでしょうか。こうした食べ方の傾向は「食欲特性(appetitive traits)」と呼ばれ、子どもの食習慣やその後の食べ物の選び方に影響すると考えられてい…

公開日: 2026年07月23日 01:27

麻辣好きは要注意? 中国西南部の研究、痺れ辛味食行動と高尿酸血症の関連を報告

花椒のピリッとしびれる刺激と唐辛子の辛さが合わさった「麻辣（マーラー）」味は、中国四川や重慶など西南部で日常的に親しまれている食文化です。これまで食事と病気リスクの関係を調べる研究の多くは「辛さ」だけに注目してきましたが、麻味（しびれ）成分については十分に検討されてきませんでした。今回、中国西南部・…

公開日: 2026年07月21日 18:31

モンゴル高原の最初期定住民は、何を食べて暮らしていたのか——堆積物DNAが語る多様な食料戦略

モンゴル高原と聞くと、遊牧民が家畜とともに草原を移動する暮らしを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。実際、この地域は乾燥していて季節による変化が激しく、農業には向かない土地とされてきました。そのため、長い間「この環境で人が定住するのは難しく、遊牧こそがこの土地に適した暮らし方だ」と考えられてき…

公開日: 2026年07月19日 23:28

植物性食品の『買いたい』を左右するのは中身か、パッケージか？—消費者心理を探るパイロット研究

健康や環境への意識の高まりから、植物由来の食品（プラントベースフード）を選ぶ人が増えてきたと言われています。しかし、消費者が実際にこうした食品を「買いたい」と思う気持ちや、それが日々の健康的な食習慣につながるかどうかは、どんな要因によって決まるのでしょうか。今回紹介するのは、この疑問を心理学的なモデ…

公開日: 2026年07月18日 17:49

清涼飲料水の種類と子どもの近視進行に関連はあるか、上海での4年間の追跡調査

スマートフォンやタブレットの普及とともに、子どもや青少年の近視は世界的に大きな健康課題となっています。近視の原因としては、屋外活動の時間や近業（近くを見る作業)の多さなどがよく知られていますが、近年は食生活、特に飲み物の種類との関連にも研究者の関心が向けられています。今回紹介する論文は、中国・上海で…

公開日: 2026年07月18日 17:47

野菜をよく食べる高齢者は歯を失いにくい？ 中国の大規模追跡調査から見えてきたこと

「野菜をしっかり食べると歯の健康にもいいらしい」——そんな話を耳にしたことがある人もいるかもしれません。実際、これまでの研究でも果物や野菜の摂取と口腔の健康との関連が指摘されてきました。しかし、もともとの歯の残り具合（歯列の状態）によって、その後の歯の喪失の進み方に果物や野菜の摂取頻度がどう関わって…

公開日: 2026年07月18日 17:40