研究論文紹介記事一覧

動物コラーゲン由来の血圧降下ペプチドに関する研究知見を整理した総説

高血圧は世界的に大きな健康課題です。著者らが引用する推計では、2023年時点で30〜79歳の成人のうち約14億人、この年齢層の33%が高血圧とされています。そのうち診断を受けているのは54%、治療を受けているのは42%、血圧が十分に管理できているのは21%にとどまると紹介されています。著者らは、合成…

公開日: 2026年10月07日 06:10

赤ブドウと白ブドウの搾りかすは何が違うのか　代謝物の網羅的比較から見えた成分の偏り

ワインを造ると、ブドウの皮や種、果梗（房の軸）などからなる固形の副産物が残ります。これが「ブドウ搾りかす（グレープポマス）」です。著者らによると、搾りかすはブドウ重量の20〜25%を占め、世界で年間約1000万トン発生しています。しかし長く低価値の廃棄物と見なされ、廃棄や埋め立て、焼却で処理されてき…

公開日: 2026年10月07日 05:33

エンドウ豆タンパク質から見つかった抗酸化ペプチド GIPYWTY —— クルミ油の酸化を遅らせる働きを報告

食品に含まれる油脂は、保存や加工の過程で酸素と反応して劣化します。これを防ぐために合成の酸化防止剤が使われてきましたが、食品そのものに由来する天然の代替物を探す研究が進んでいます。その候補の一つが「抗酸化ペプチド」です。ペプチドとはタンパク質が短く切り分けられた断片で、アミノ酸が数個つながったものを…

公開日: 2026年10月04日 04:44

貴州省の5種の茶を熱分析・アミノ酸・微量元素から多面的に評価した研究

お茶の品質は、これまで主に専門家による官能評価(味や香りを人が確かめる方法)や、単独の成分指標に頼って判断されてきました。研究チームは、こうした方法には主観が入りやすく時間もかかり、体系性に欠けるという限界があると指摘しています。そこで、複数の測定項目を組み合わせ、より客観的に品質と栄養面を評価する…

公開日: 2026年10月03日 22:36

六堡茶の四つの香りタイプを分ける成分を探る——揮発性・非揮発性成分の分析と甘味受容体への結合シミュレーション

六堡茶(ろっぽちゃ)は中国広西チワン族自治区梧州市六堡鎮を主な産地とする、後発酵茶の代表的な一つです。著者らによれば、千年以上の栽培と飲用の歴史をもち、「紅・濃・陳・醇」と表現される特徴で国内外に知られています。製造工程や熟成期間の違いによって、びんろう(檳榔)の香り、陳(ちん)香、朝鮮人参のような…

公開日: 2026年10月02日 16:01

薬用植物の抗増殖作用に関する文献レビューの紹介

著者らは、さまざまな植物由来の抽出物がもつ「抗増殖作用」、すなわち細胞の分裂や増殖を抑えるはたらきについて、これまでに発表された科学文献を整理することを目的としました。抗増殖作用とは、細胞が数を増やす過程を遅らせたり止めたりする性質を指し、がん細胞を対象とした研究で注目されてきた観点です。

公開日: 2026年09月30日 21:08

カンゾウの茎を活かすには? 酵素処理と高温蒸気処理を比べた研究

漢方などで古くから使われてきたウラルカンゾウ(Glycyrrhiza uralensis Fisch.)は、主に地下の根が利用されてきました。一方で地上部、とりわけ茎は加工の際に捨てられたり、価値の低い用途に回されたりすることが多く、資源の無駄が生じていると研究チームは指摘しています。しかし茎にも、…

公開日: 2026年09月30日 11:01

泥興陶で六堡茶を24か月保存すると何が変わるか——中国・広西の伝統陶器と発酵茶の関係を調べた研究

六堡茶は中国・広西の特産である「黒茶」の一種で、微生物による発酵を経てつくられます。論文によると、その品質は長期の保存(熟成)によって整えられていくため、どんな容器に入れて置くかが重要になります。ところが著者らは、現在使われている保存容器には課題が多いと指摘します。透明なガラス瓶は光を通すため茶の成…

公開日: 2026年09月30日 10:50

食用・薬用キノコ「Inocutis levis」の菌糸体抽出画分WYSと乳がん細胞に関する研究の紹介

乳がんは世界の女性で最も多く診断されるがんであり、著者らは、性質が多様で浸潤や転移を起こしやすいため臨床での対応が難しいと述べています。手術・放射線・化学療法・分子標的薬といった従来の治療は一定の効果をもたらす一方で、副作用や治療途中で薬が効きにくくなること、乳がんのタイプによって使える治療が限られ…

公開日: 2026年09月30日 10:40

アメリカ人参と熟成プーアル茶を混ぜ合わせた飲料の風味と成分を調べた研究

熟成プーアル茶(熟茶)は、独特の風味と健康面での期待から広く飲まれているお茶です。ただし研究チームは、その風味の好まれやすさにはまだ改善の余地があると指摘しています。そこで、味わいの質を高め、商品の形を広げる方法として、別の植物と混ぜ合わせる(ブレンドする)やり方に注目しました。

公開日: 2026年09月30日 09:25

食用カギカズラ由来のインドールアルカロイド「ビンコシドラクタム」が糖の消化酵素を抑える——食後血糖への働きを調べた研究

糖尿病は世界的に急増している代謝性の病気です。論文の冒頭では、国際糖尿病連合の資料に基づき、2024年に20〜79歳の成人およそ5億8900万人が糖尿病を抱え、世界で約340万人の死亡に関わったと紹介されています。

公開日: 2026年09月30日 08:25

黄色い葉と緑の葉、茶の品種の違いは紅茶の味と香りにどう表れるか——寧紅茶の製造技術を用いた代謝物解析

中国・江西省の修水県などで作られる「寧紅茶（寧州工夫紅茶）」は、中国で最も古い工夫紅茶とされる紅茶です。この産地には、緑色の葉をもつ「寧州2号」と、若い芽や葉が黄色くなる「黄金菊」という2つの品種があります。黄金菊は光に反応して葉が黄色くなる性質をもつ資源で、菊のような見た目からその名がついたと論文…

公開日: 2026年09月29日 13:50