著者の所属・活動拠点の国は、メキシコです。

掲載誌：Pathogens

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

食品由来の多剤耐性菌への作用を調べる

研究チームは、市販の卵から分離された多剤耐性菌に対して、クローブの精油が殺菌作用を示すかを調べました。多剤耐性菌とは、複数の抗菌薬が効きにくい細菌です。動物由来の食品にこうした菌が存在することは公衆衛生上の懸念であり、天然由来の抗菌物質を調べる背景となっています。

クローブ精油の抗菌作用は知られていますが、市販卵から得られた多剤耐性菌を死滅させる作用については、証拠が限られていました。そこで著者らは、精油の殺菌作用と、その作用に関わる可能性のある仕組みを検討しました。

試験したすべての菌株で殺菌作用を報告

研究チームは、水蒸気蒸留でクローブ精油を抽出し、成分を分析しました。主成分はオイゲノールで、全体の73.9％を占めていました。次に、細菌の増殖を抑えるのに必要な最低濃度と、殺菌に必要な最低濃度を測定し、増殖の時間的な変化や、細菌の膜の物質の通しやすさも調べました。

論文によると、精油は試験したすべての菌株に殺菌作用を示しました。増殖を抑える最低濃度は0.125～0.25 mg/mL、殺菌に必要な最低濃度は0.25～0.50 mg/mLでした。また、持続的な増殖抑制と、精油の濃度に応じた膜の透過性の変化も報告されています。

作用の仕組みの手がかりと、結果の意味

著者らは、オイゲノールと細菌の二つの酵素、DHPSおよびFabHとの相互作用をコンピューターで予測しました。その結果、両酵素と相互作用しやすいと予測されましたが、実際にその相互作用が起きるかは、実験による確認が必要とされています。

この研究は、オイゲノールを多く含むクローブ精油が、市販卵から分離された多剤耐性菌に対して、実験室内で殺菌作用を示すことを報告したものです。卵そのものへの使用効果を示した結果ではなく、食品の安全対策に関わる抗菌素材としての性質を示す知見と位置づけられます。

原著論文の著者・所属：Rosa Mareyli Gayosso-San Juan（Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Avenida Universidad 133, Colonia San Miguel Huatengo, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero C.P. 43775, Hidalgo, Mexico）、Nallely Rivero-Perez（Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Avenida Universidad 133, Colonia San Miguel Huatengo, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero C.P. 43775, Hidalgo, Mexico）、María Inés Nicolás-Vázquez（Departamento de Ciencias Químicas, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán Campo 1, Universidad Nacional Autónoma de México, Cuautitlán Izcalli C.P. 54714, Estado de México, Mexico）、Rosa Isabel Higuera-Piedrahita（Laboratorio 3, Unidad de Investigación Multidisciplinaria, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Carr. Cuautitlán-Teoloyucan Km 2.5, Cuautitlán Izcalli C.P. 54714, Estado de México, Mexico）、Lenin Rangel-López（División Académica en Ciencias Agropecuarias, Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Carretera Villahermosa-Teapa Kilómetro 25+2 Ranchería la Huasteca 2da Sección, Villahermosa C.P. 86298, Tabasco, Mexico）、Benjamín Valladares-Carranza（Centro de Investigación y Estudios Avanzados en Salud Animal, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma del Estado de México, km 15.5 Carretera Panamericana Toluca-Atlacomulco, Toluca C.P. 50200, Estado de Mexico, Mexico）、Jorge Alberto Cortes-Morales（Escuela de Estudios Superiores del Jicarero, Universidad Autónoma del Estado de Morelos, Carretera Galeana-Tequesquitengo s/n, Colonia El Jicarero, Jojutla C.P. 62909, Morelos, Mexico）、José Esteban Aparicio-Burgos（Escuela Superior de Apan, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Carretera Apan-Calpulalpan, Km 8, Chimalpa Tlalayote, Apan C.P. 43920, Hidalgo, Mexico）、Deyanira Ojeda-Ramírez（Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Avenida Universidad 133, Colonia San Miguel Huatengo, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero C.P. 43775, Hidalgo, Mexico）、Adrian Zaragoza-Bastida（Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Avenida Universidad 133, Colonia San Miguel Huatengo, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero C.P. 43775, Hidalgo, Mexico）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Rosa Mareyli Gayosso-San Juan, Nallely Rivero-Perez, María Inés Nicolás-Vázquez, et al. Bactericidal Activity of Eugenol-Rich Syzygium aromaticum Essential Oil Against Multidrug-Resistant Bacteria Isolated from Commercial Eggs. Pathogens 2026-08-29. DOI: 10.3390/pathogens15090910. 原著ライセンス：CC BY.