著者の所属・活動拠点の国は、イギリスです。

掲載誌：Food Chemistry

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

研究チームは、英国の家庭で肉を減らし、動物性以外のたんぱく源を増やすうえで、何が妨げになり、何が後押しになるのかを調べました。食生活の持続可能性と健康の改善を背景に、さまざまな非動物性たんぱく源に対する親の受け止め方や、家庭で取り入れるための工夫を探りました。

何を、どのように調べたか

対象は、英国で生後6か月から16歳までの子どもを育てる親です。32人が参加したグループ討議と、1,013人を対象としたオンライン質問調査を組み合わせ、話し合いで得られた意見と質問調査の結果を統合して検討しました。

主な報告結果

研究チームは、費用、手軽に利用しにくいこと、加工度が高いという認識が、親にとって重要な障壁だったと報告しています。一方、家族が食べ慣れた料理に非動物性のたんぱく源を取り入れ、食事の種類を増やしたり、費用を抑えたりすることは、摂取を増やす後押しになっていました。

この報告が示すこと

著者らは、非動物性たんぱく源を増やす取り組みは、家庭の既存の生活習慣に合い、少しずつ食事を変えられるものであれば、受け入れられやすいと結論づけています。その方法として、無理のない食材の置き換えや、動物性と非動物性の食材を組み合わせる工夫を挙げています。これは調査結果から示唆された方策であり、介入によって効果を確かめたという報告ではありません。

※本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Alice Porter（NIHR Bristol Biomedical Research Centre, University Hospitals Bristol and Weston NHS Foundation Trust and University of Bristol, UK; Population Health Sciences, Bristol Medical School, University of Bristol, UK）、Anca Dobrescu（Nutrition and Behaviour Unit, School of Psychological Science, University of Bristol, Bristol, UK）、Elin Cawley（NIHR Bristol Biomedical Research Centre, University Hospitals Bristol and Weston NHS Foundation Trust and University of Bristol, UK; Population Health Sciences, Bristol Medical School, University of Bristol, UK）、Danielle Ferriday（NIHR Bristol Biomedical Research Centre, University Hospitals Bristol and Weston NHS Foundation Trust and University of Bristol, UK; Nutrition and Behaviour Unit, School of Psychological Science, University of Bristol, Bristol, UK）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Alice Porter, Anca Dobrescu, Elin Cawley, et al. Transitioning to a flexitarian diet: A mixed methods study exploring barriers, enablers and strategies to increasing family non-animal protein consumption among parents with children aged 6 months to 16 years in the UK. Food Chemistry（出版社：Elsevier BV） 2026-11-01. DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.151787. 原著ライセンス：CC BY.