著者の所属・活動拠点の国は、ブラジルです。

掲載誌：ACS Omega

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

ネロリドールはセスキテルペンと呼ばれる種類の化合物で、カビを抑える働きが期待される一方、揮発しやすいことが使いにくさの原因になります。研究チームは、輪の形をした糖の分子で内側に他の分子を取り込めるβ-シクロデキストリンにネロリドールを包み込むことで、この揮発しやすさを克服し、収穫後のイチゴを腐らせる灰色かび病の原因菌ボトリティス・シネレアを抑えられるかを調べようとしました。

何を、どのように調べたか

研究チームは、β-シクロデキストリンとネロリドールを組み合わせ、凍結乾燥によって「包接複合体」と呼ばれる、一方の分子がもう一方の分子の内側に収まった状態の材料を作りました。この材料について、ネロリドールがどれだけ取り込まれたか（包接効率）と粒子の大きさを測りました。さらに、赤外分光、X線回折、熱分析、固体の炭素13核磁気共鳴、小角X線散乱といった分析で、分子どうしの結びつきや構造の変化、熱への強さを確かめました。抗カビ効果は、培地上でネロリドールを包まずにそのまま使った場合と比べ、200〜6400マイクロモーラーの濃度範囲で菌の生育をどれだけ抑えるかを調べました。また、この材料で処理したイチゴを5℃で10日間保存し、処理しなかったイチゴとカビの広がりや重さの減り方を比べました。

主な報告結果

培地上の試験では、包接複合体は包まないネロリドールより有意に強く菌の生育を抑えたと報告されています。包接複合体による抑制率は200から6400マイクロモーラーへ濃度を上げるにつれて17.9％から65.8％に高まりましたが、包まないネロリドールは同じ濃度範囲で最大43.6％にとどまりました。5℃で10日間保存したイチゴでは、包接複合体で処理した果実は未処理の果実に比べてカビの生育が目に見えて少なく、重さの減少も有意に小さかったとされています。材料そのものについては、包接効率が96.71％、粒子の大きさが484.9ナノメートルでした。各種分析から、ネロリドールがβ-シクロデキストリンの内側に取り込まれた包接複合体ができていること、分子間に強い相互作用があること、ネロリドールの熱に対する安定性が高まったことが示されたと報告されています。

この報告が示すこと

研究チームは、この包接複合体が収穫後イチゴの保存に役立つ高い可能性を持つと述べ、β-シクロデキストリンとネロリドールの包接複合体を収穫後イチゴの灰色かび対策に使った報告はこれまでにないとして、天然由来の抗カビ手段の応用を前進させる研究だと位置づけています。なお、抄録には研究の限界についての記載はありません。

※出版社の利用条件により本文を利用できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Aldrey N. R. Corrêa（Universidade Federal do Rio Grande do Sul , , ,）、Lara E. Zanotelli（Universidade Federal do Rio Grande do Sul , , ,）、Jessica F. Hoffmann（Universidade do Vale do Rio dos Sinos , , ,）、Adriano Brandelli（Universidade Federal do Rio Grande do Sul , , ,）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Aldrey N. R. Corrêa, Lara E. Zanotelli, Jessica F. Hoffmann, et al. β-Cyclodextrin/Nerolidol Inclusion Complex as a Potential Ecofriendly Antifungal System against Botrytis cinerea in Postharvest Strawberries. ACS Omega（出版社：American Chemical Society） 2026-09-26. DOI: 10.1021/acsomega.6c06824. 原著ライセンス：CC BY.