研究論文紹介記事一覧

中国北部の妊娠初期女性2万人超を調査、10年間でビタミンD不足が続く実態を報告

ビタミンDはカルシウムやリンの代謝に関わり、骨の健康を保つために欠かせない栄養素です。それだけでなく、遺伝子の働きの調整や細胞の増殖・分化、免疫の調整、炎症を抑える働きにも関係しているとされています。しかし世界的に見て、ビタミンDの不足や欠乏は深刻な公衆衛生上の課題になっており、骨粗しょう症や自己免…

公開日: 2026年08月27日 08:34

バナナの皮を捨てずに活かす：食物繊維原料化を阻む「褐変酵素」の正体と対策

バナナは世界で最も広く生産されている作物の一つです。皮をむいて食べるという特徴上、加工の過程で大量の「バナナの皮」が副産物として発生しますが、その多くはこれまで廃棄されてきました。バナナの皮には食物繊維とポリフェノールが豊富に含まれていることが知られており、食品原料としての活用が期待されています。し…

公開日: 2026年08月27日 08:32

抗炎症食、知ってはいても実践は道半ば――中国貴州省での意識調査から

野菜や果物、全粒穀物、豆類、ナッツ、オメガ3脂肪酸を含む魚などを多くとり、加工食品や精製された炭水化物、飽和脂肪を控える「抗炎症食」という食事パターンが、近年の研究で注目されています。慢性的な軽い炎症は、虚血性心疾患や脳卒中、糖尿病、慢性腎臓病、非アルコール性脂肪肝、さらには自己免疫疾患や神経変性疾…

公開日: 2026年08月27日 08:31

穀物を発芽させると何が変わる？フィトケミカルの変化と代謝への影響を調べた総説

もやしやスプラウト、マイクロ野菜は、栄養価の高さや新鮮なまま食べられる手軽さから注目を集めている食材です。この論文によれば、もやし市場は2024年に16.2億ドル規模と評価され、2037年には27.0億ドルに達すると予測されており、マイクロ野菜市場もさらに大きな伸びが見込まれているといいます。豆類・…

公開日: 2026年08月27日 08:30

アンデス由来の擬似穀物アマランサス、加工技術と食品応用を整理した総説

アマランサス（Amaranthus caudatus L.）は、南米アンデス地方で伝統的に栽培されてきた擬似穀物です。小麦や米のような一般的な穀物とは植物学的に異なるグループに属しながら、穀物と同じように利用されてきた作物で、近年は健康志向や持続可能な食料生産への関心の高まりとともに、その栄養価や加…

公開日: 2026年08月27日 07:39

代償性肝硬変(Child-Pugh A)の高齢患者、4割が低栄養リスク 女性で顕著な差 エジプトの横断研究

肝硬変というと、進行して黄疸や腹水が出るような重い状態を思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、比較的病状が安定しているとされる早期段階（Child-Pugh分類A）の患者でも、栄養状態の問題が見過ごされている可能性があります。今回紹介するのは、エジプト・カイロのアハメド・マーヘル教育病院の外来…

公開日: 2026年08月27日 07:38

熱帯果実の乳酸菌に抗酸化の可能性、ブラジルの研究チームが報告

乳酸菌（LAB）は、発酵食品づくりに古くから使われてきた微生物です。食品の保存性や風味に関わるだけでなく、近年では腸内細菌のバランスを整えたり、免疫の働きを支えたりする可能性があるとして注目されています。一方で、乳酸菌やその代謝物を「抗酸化」や「抗菌」の目的で食品に応用する研究は、特に熱帯果実から分…

公開日: 2026年08月27日 07:37

過剰な糖分摂取と健康リスク：これまでの知見を整理した報告

甘いものはおいしく、食生活に彩りを与えてくれますが、摂りすぎると体にどのような影響が出るのでしょうか。今回紹介する論文は、糖分の過剰摂取が人の体に及ぼす悪影響について整理したものです。清涼飲料水など、日常的に口にする機会が多い加糖食品と健康との関係を考えるうえで参考になる内容です。

公開日: 2026年08月27日 07:36

食塩の摂り方と喘息発症リスク、カリウムが鍵に?――37万人超の追跡研究

塩分の摂りすぎは高血圧など循環器系への影響がよく知られていますが、近年は免疫にかかわる病気との関連にも関心が寄せられています。喘息もそのひとつで、成人になってから発症するケースが食生活とどう関係しているのかは、これまではっきりしていませんでした。今回、イギリスの大規模データベース「UKバイオバンク」…

公開日: 2026年08月27日 07:35

大学生活への適応度と食習慣は関係している？インドネシアの保健医療系1年生を対象にした調査

大学に入学したばかりの1年生にとって、新しい環境に慣れることは簡単ではありません。授業の進め方、人間関係、生活リズムなど、変化に対応しなければならない場面が多く、その過程でストレスを抱えることも少なくありません。こうした『キャンパス生活への適応』は、食事のとり方など健康に関わる行動にも影響しうると考…

公開日: 2026年08月27日 07:34

スポーツボランティアの食習慣、性別・年齢・BMIとどう関係する？ポーランドの調査

スポーツの国際大会には、選手や観客だけでなく、運営を支える多くのボランティアが関わっています。こうしたボランティアは日常的にスポーツに関わる環境に身を置いている一方で、彼らの食習慣がどのようなものか、そしてそれが性別や年齢、学歴、体格といった社会人口統計学的な特性とどう関連しているのかについては、こ…

公開日: 2026年08月27日 07:33

アダナ地方の産地でヒジャズザクロの色や抗酸化成分はどう違う？トルコの研究

ザクロ（Punica granatum L.）は栄養価の高さと生理活性成分の豊富さから、古くから世界各地で親しまれてきた果物です。トルコはインド、イラン、中国などと並ぶ主要な生産国のひとつで、年間およそ65万トンが生産されているとされています。地中海沿岸、エーゲ海、南東アナトリアといった地域が主な産…

公開日: 2026年08月27日 07:32