研究論文紹介記事一覧

腎移植を受けた患者が減量手術を受けたら何が起きたか——ある症例からみえた栄養管理の課題

肥満は腎移植を受けた患者にとって、移植腎の機能低下や生活の質の低下につながりうる要因として知られています。そのため、体重を大きく減らす手段としてスリーブ胃切除術（胃の一部を切除して小さくする減量外科手術）が選択されることがあります。ただし、腎移植患者は免疫抑制薬の服用や腎機能への配慮など、通常の減量…

公開日: 2026年09月10日 08:50

ホームレス状態にある家族の食料支援利用と子どもの食事内容の関連を調べた研究

住まいを失い、シェルターなどで生活する家族にとって、食料支援(フードパーセル)は日々の食事を支える重要な手段です。しかし、こうした緊急支援がどのような家庭で利用されやすく、また子どもの食生活とどう関わっているのかは、これまで十分に調べられてきませんでした。今回、フランスで実施された調査データをもとに…

公開日: 2026年09月10日 08:49

2型糖尿病の血糖管理、食事療法はどこまで効くのか——15編の臨床研究を横断調査

2型糖尿病の治療というと薬物療法が主役に思われがちですが、日々の食事内容も血糖コントロールを左右する重要な要素です。地中海食、低炭水化物食、植物性食、カロリー制限など、さまざまな栄養介入が提案されてきましたが、それぞれがどの程度の効果を持つのかを俯瞰した研究は限られていました。今回紹介する系統的レビ…

公開日: 2026年09月10日 08:47

特殊用途の粉ミルクに含まれる18種アミノ酸を、より速く正確に測る分析法

乳アレルギーや代謝異常など特別な事情を持つ乳幼児や患者向けに作られる「特殊調製粉乳」は、通常の粉ミルクとは異なる配合で栄養バランスが設計されています。こうした製品ではアミノ酸組成が健康に直結するため、含まれるアミノ酸の種類と量を正確に把握できる分析法が欠かせません。中国のQilu Universit…

公開日: 2026年09月10日 08:46

食品表示は「読めるか」だけでなく「使うか」が鍵ーソウル市民約3千人の調査から見えた活用パターン

スーパーやコンビニで商品を手に取ったとき、パッケージ裏の栄養成分表示を見る人と見ない人がいる。さらに、表示の意味を理解できる「リテラシー（読み解く力）」と、実際に買い物や食事の判断に「活用」する行動は、必ずしも一致しないのではないか。この点に着目し、ソウル市民を対象に食品表示の理解度と活用度の関係、…

公開日: 2026年09月10日 08:45

料理教室 対 栄養カウンセリング、2型糖尿病の血糖管理に効果の差はあるか

2型糖尿病の治療では、薬物療法とあわせて食生活の見直しが重要な役割を果たすとされています。食事指導の方法としては、管理栄養士による個別の医療栄養療法（MNT）が広く行われてきましたが、近年は実際に調理を体験しながら学ぶ「料理医学（カリナリーメディスン、CM）」という手法も注目されています。今回紹介す…

公開日: 2026年09月10日 08:44

キャッサバ粉と大豆粉を混ぜたチンチンは栄養価が上がるのか 官能評価も合わせて検証

チンチンは西アフリカなどでよく食べられている、小麦粉を主原料とした揚げ菓子の一種です。手軽なスナックとして親しまれている一方、主原料が小麦粉に偏ると栄養バランスの面で改善の余地があるとも考えられます。今回紹介する研究では、小麦粉の一部をキャッサバ（Manihot esculenta）粉と大豆（Gly…

公開日: 2026年09月10日 08:43

ヤム芋の栄養と機能性成分を整理、農産業への活用可能性を探る総説

ヤム芋と呼ばれる作物をご存じでしょうか。Dioscorea属に含まれる塊茎作物で、熱帯・亜熱帯地域を中心に古くから栽培されてきました。日本でもヤマノイモ科の芋は馴染み深い食材ですが、世界的にはより多様な種が食用・産業用に利用されています。今回紹介する総説論文は、こうしたヤム芋のうちD. alata、…

公開日: 2026年09月10日 08:42

生涯を通じたタンパク質摂取と健康・長寿の関係を考える研究解説

タンパク質は筋肉や臓器をつくる材料であるだけでなく、妊娠・授乳期から更年期、高齢期に至るまで、人生のあらゆる段階で体づくりを支える栄養素です。ライフスタイル医学の観点から栄養と食習慣を扱う総説が、アメリカン・ジャーナル・オブ・ライフスタイル・メディシンに2026年9月に掲載予定です。この総説は、ホー…

公開日: 2026年09月10日 08:41

油かす(搾油かす)を発酵で活かす:飼料や機能性食品への応用に向けた研究動向

大豆油や菜種油などを搾ったあとに残る「油糧粕(ゆりょうかす)」は、タンパク質や食物繊維、ミネラルを豊富に含む副産物です。しかし、そのままでは消化を妨げる成分(抗栄養因子)が含まれているため、飼料や食品としての高付加価値な利用が制限されてきました。中国・江蘇大学食品科学工程学院などの研究グループは、微…

公開日: 2026年09月10日 08:39

シソの種の殻から食物繊維を効率よく取り出す加工法とは？超高圧とセルラーゼの組み合わせをパン生地で試した研究

シソは香味野菜として親しまれていますが、その種を包む「種子皮」は食品加工の副産物として廃棄されることが多い部位です。この種子皮には水に溶ける食物繊維（水溶性食物繊維、SDF）が含まれていますが、そのままでは含有量が少なく、加工食品への応用は限られていました。今回紹介する研究では、超高圧処理と酵素（セ…

公開日: 2026年09月10日 08:38

ナイジェリア都市部・農村部の妊婦調査、食事の多様性と栄養状態に地域差

妊娠中の食事は母体と胎児双方の健康に関わる重要な要素とされていますが、実際にどれだけ多様な食品が摂取できているかは、住む地域の経済状況や生活環境によって大きく左右されると考えられます。今回紹介する研究は、ナイジェリア・オヨ州オグボモソの都市部と農村部に住む妊婦を対象に、食習慣や食事の多様性、そして栄…

公開日: 2026年09月10日 08:37