研究論文紹介記事一覧

植物由来の食品は運動後の回復を助けるのか——36件の介入研究をまとめた系統的レビュー

激しい運動、とくに筋肉が引き伸ばされながら力を出す動作(坂道の下り走やジャンプの着地など)を繰り返すと、運動誘発性筋損傷と呼ばれる状態が起こります。その後に現れるのが、いわゆる遅発性筋肉痛(DOMS)です。著者らによれば、これに伴って一時的な筋力の低下、関節可動域の縮小、運動パフォーマンスの低下が生…

公開日: 2026年09月29日 13:45

細菌セルロースと銀・酸化亜鉛のフィルムでタンジェリンを長持ちさせる研究

果物や野菜をプラスチックで包む代わりに、微生物が作る天然素材で作った包装フィルムを使えないか——そんな発想から生まれた研究が報告されました。今回紹介するのは、細菌が作り出す「細菌セルロース（BC）」とポリビニルアルコール（PVA）という素材を組み合わせ、さらに銀と酸化亜鉛のナノ粒子を加えて作った新し…

公開日: 2026年09月04日 19:27

捨てられるメロンの皮を機能性食材に――酵素処理で食物繊維クッキーの血糖応答を改善する試み

世界の糖尿病人口は2024年時点で成人の約11.1%にあたる5億8900万人と推計され、2050年には8億5300万人に達すると予測されています。食後の血糖値上昇はこうした代謝異常の主要な要因のひとつとされ、食物繊維の摂取が血糖応答の緩和に役立つと考えられていますが、多くの集団で摂取量は推奨水準に届…

公開日: 2026年09月04日 19:24