研究論文紹介記事一覧

ヴィーガンの若者は超加工食品から栄養を多く摂取?スウェーデンの横断研究より

「植物性食品を中心とした食生活」は、栄養に関する推奨の中でもよく耳にする考え方です。一方で、こうした食生活への関心の高まりとともに、牛乳や肉の代わりとなる植物性の「超加工食品(UPF)」も市場に増えてきました。UPFとは、加工の程度が高く、多くの成分や添加物を含む食品を指す分類の一つです。これまでの…

公開日: 2026年08月09日 20:29

「牛乳を何に置き換えるか」で結果が変わる？ 食事研究の“代替モデル”を検証した方法論研究

栄養疫学の研究では、「ある食品を別の食品に置き換えたら、健康への影響はどう変わるか」という問いがよく立てられます。たとえば「非発酵乳を発酵乳に置き換えたら死亡リスクはどうなるか」といった具合です。こうした問いに答えるための統計的な工夫は「代替モデリング（substitution modeling）」…

公開日: 2026年07月12日 13:31