食品と栄養のデータベース
発表された国内外の研究論文のうち「CC BY CC BY-SA CC0」ライセンスが付与され、内容が要約できる研究論文を紹介しています。その他、毎時収集した研究論文一覧を見る
食中毒から微小プラスチック、重金属まで――食品の安全を脅かす要因を整理したミニレビュー
汚染された食品による健康被害は、今も世界の公衆衛生上の大きな課題です。この論文が引用する世界保健機関（WHO）の推計では、汚染された食品を食べたことで病気になる人は世界で年間約8億6600万人（およそ9人に1人）にのぼり、約152万人が亡くなっています。論文の要旨では、これに伴う経済的損失を年間31…
公開日: 2026年10月13日 06:06
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