研究論文紹介記事一覧

ケツルアズキ（ブラックグラム）の4つの形態を比べる — 皮と割りの違いが栄養成分と抗栄養因子に与える影響

ケツルアズキ（学名 Vigna mungo、日本ではウラド豆やブラックグラムとも呼ばれます）は、インド亜大陸を中心に広く食べられている豆類です。研究チームによれば、インドは世界生産量の約7割を占める最大の生産国かつ消費国であり、この豆はインドの食生活において穀類の約3倍にあたるおよそ26%のたんぱく…

公開日: 2026年09月25日 08:31

気候変動に強い作物を育てる——CRISPRゲノム編集の現在地を整理した総説

気温の上昇や降雨の不安定化は、すでに収穫量や品質の減少として農業に影響を及ぼしています。著者は、地球全体の地表温度が1.5〜4度上昇すると見込まれること、先行研究では気温が1度上がるごとに小麦・イネ・トウモロコシ・ダイズの世界収量がそれぞれ6.0%、3.2%、7.4%、3.1%低下すると報告されてい…

公開日: 2026年09月25日 08:26

尿路結石の種類と食習慣の関係を調べた横断研究 ― インド東部の医科大学での報告

尿路結石症は、腎臓や尿管などの尿の通り道に硬い結晶のかたまり(結石)ができる病気です。論文によると、世界の人口のおよそ12%が尿路結石症の影響を受けており、インドでも同程度の約12%と推定され、北部ではさらに高く15%に達すると報告されている地域もあるとされています。著者らは、この病気が治療法にかか…

公開日: 2026年09月25日 05:08

マンゴーの追熟を支える分子メカニズム——収穫後の品質を左右する仕組みの総説

マンゴー（Mangifera indica L.）は熱帯を代表する果実で、著者らによれば、インドでは約230万ヘクタールで栽培され、年間生産量はおよそ2072万トンに達します。果肉にはプロビタミンAとして働くカロテノイド、ビタミンC、糖、有機酸、ミネラルが豊富に含まれ、栽培地域の食生活を支える重要な…

公開日: 2026年09月24日 08:40

食事・生活習慣と腸内細菌叢の関係を、尿路結石症と自閉スペクトラム症の観点から整理したミニレビュー

著者らは、食事・生活習慣・身体活動が体に及ぼす影響を仲介する存在として腸内細菌叢（ヒトの腸に生息する細菌などの微生物の集まり）に注目しました。この関係自体は広く認識されているものの、その仕組みが臨床的に十分に取り組まれてこなかった二つの疾患——尿路結石症（腎結石の病気）と自閉スペクトラム症（ASD）…

公開日: 2026年09月23日 17:46

思春期のビタミンB12不足と認知機能の関連を調べた横断研究

ビタミンB12は、体内の「一炭素代謝」と呼ばれる物質のやり取りや、神経線維を包む髄鞘（ずいしょう）の維持、正常な神経機能に必要な栄養素だと著者らは説明しています。思春期は体が急速に成長し、学業上の要求も高まる時期ですが、インドにおいてビタミンB12の状態と認知機能を結びつけたデータは限られている、と…

公開日: 2026年09月23日 15:42

果物加工の副産物を食品の栄養強化に活かす――総説が整理した可能性と課題

世界では、ビタミンやミネラルといった微量栄養素の不足が今も課題となっています。これに対し、食品の栄養価を高める「食品強化（フォーティフィケーション）」が、持続可能な対策の一つとして広がってきました。近年は、精製された栄養素を添加する従来型の方法に加えて、天然由来の食材そのものを使って別の食品の栄養を…

公開日: 2026年09月23日 15:34

トウモロコシの「ひげ・芯・皮」を資源として見直す ― 栄養・機能性・産業利用をまとめた総説

トウモロコシは世界165か国で栽培され、生産量も増え続けている主要穀物です。しかし、粒を取り出したあとに残るひげ（コーンシルク）、芯（コーンコブ）、皮（コーンハスク）は、栄養や機能性についての知識が広まっていないために、大量に廃棄されたり、飼料や堆肥として使われるにとどまっているのが現状です。著者ら…

公開日: 2026年09月23日 07:09

太陽光発電と園芸作物を同じ土地で育てる「園芸ボルタイク」——総説論文が整理した仕組みと報告例

著者は、太陽光パネルによる発電と、果樹・野菜・花きの栽培を同じ土地で同時に行う仕組みを「園芸ボルタイク（horticulture-voltaic）」と呼び、その技術と研究の蓄積を整理した総説を発表しました。土地の上に高く持ち上げたパネルで発電しながら、その下で作物を育てるという二重利用の考え方です。

公開日: 2026年09月23日 06:48

果物と野菜を包む「食べられるコーティング」——収穫後の品質保持技術をめぐる総説

著者らは、果物や野菜を収穫した後の品質保持を目的とした「可食コーティング(食べられる被膜)」と「可食フィルム」について、これまでの研究を整理した総説を発表しました。可食コーティングとは、食べられる材料でつくった厚さ0.3ミリメートル未満の薄い層のことで、食品の表面を直接覆います。通常の包装と違い、皮…

公開日: 2026年09月23日 06:40

植物の内部にすむ微生物から多糖を得る——生産と分析の手法をまとめた総説

多糖は、ブドウ糖などの小さな糖（単糖）が10個以上つながってできた大きな分子です。生き物の中ではエネルギーの貯蔵庫として働くほか、細胞壁や細胞膜をかたちづくる材料にもなっています。著者らによれば、多糖には抗腫瘍、免疫調節、抗炎症、抗菌、抗酸化、抗ウイルスといった幅広い生物活性が報告されており、そのた…

公開日: 2026年09月23日 05:45

ボールミル処理でキビ粉分散液の潤滑性が向上　構造変化と水和が鍵

キビ（プロソミレット）の粉は、栄養面でも機能面でも活用が期待される持続可能な穀物素材です。ただし食品として使うとき、口当たりのなめらかさに関わる「潤滑性」は素材の性質に左右されます。研究チームは、溶剤を使わない加工法である高エネルギーボールミル処理によって、キビ粉の懸濁液（15% w/v）の摩擦特性…

公開日: 2026年09月23日 04:51