研究論文紹介記事一覧

インドネシア・チアンジュール県チカドゥ郡における、アレンヤシ由来の「アリ砂糖」とヤシ砂糖の経済分析

インドネシアでは、アレンヤシ（Arenga pinnata Merr.）の樹液からつくるヤシ砂糖が、昔ながらの天然甘味料として親しまれてきました。サトウキビの砂糖にはない独特の風味があり、食べ物や飲み物に加える甘味として使われています。

公開日: 2026年09月14日 14:12

インドネシア産熱帯果実の輸出をめぐる競争力と「回復力」——非関税障壁と植物検疫要件に関する文献レビュー

インドネシアは生物多様性に富み、多様な農業生態条件のもとで一年を通じた栽培が可能とされ、マンゴー、マンゴスチン、パイナップル、バナナ、サラック、パパイヤ、ドリアンなど国際的に商業価値の高い熱帯果実の主要な産地として知られています。しかし論文は、世界の熱帯果実輸出市場におけるインドネシアの位置づけが、…

公開日: 2026年09月13日 21:54

インドネシアのスペシャルティコーヒーは国際市場でどこまで強いのか——既存研究を集めて読み解く

インドネシアは世界有数のコーヒー生産国として知られ、ガヨ、マンデリン、トラジャ、ジャワ、キンタマーニ、フローレス、バジャワなど各地の産地が、それぞれ独特の風味で国際的な評価を得てきました。一方で、ブラジル、ベトナム、コロンビア、エチオピア、ホンジュラスといった主要輸出国との競争は激しく、世界需要の変…

公開日: 2026年09月13日 20:44

給食のメニューは「どれが受け入れられるか」で違う——ジャカルタの中学生を対象にした調査

インドネシアで進められている無償栄養給食プログラム(Makan Bergizi Gratis、略してMBG)は、提供された食事が子どもたちに実際に受け入れられ、食べられて初めて意味を持ちます。著者らはこの点に着目し、給食が「出された」だけでなく「受け入れられた」かどうかを、献立の構成要素ごとに確かめ…

公開日: 2026年09月13日 20:03

インドネシア・バンテン州の村で、乳幼児の食事摂取・感染症と栄養状態の関係を調べた研究

乳幼児は体が急速に育つ時期にあたるため、栄養の問題や病気にかかりやすい集団だと考えられています。著者は、子どもの栄養状態が日々の食事からの摂取量と感染症の影響を受けうる点に注目しました。

公開日: 2026年09月13日 19:58

過体重・肥満の女性、平日と休日の睡眠のずれは食事量に影響するか

平日は仕事や学校のために早起きし、休日は寝だめをする——こうした生活リズムのずれは「ソーシャルジェットラグ」と呼ばれ、体内時計と社会的なスケジュールとの不一致を指します。近年、この睡眠パターンの乱れが体重増加や食行動と関係するのではないかという関心が広がっています。今回紹介するインドネシアの研究は、…

公開日: 2026年09月10日 09:22

コーヒーの発酵度合いは『光り方』でわかるか? 蛍光分光法による非破壊モニタリングの可能性と限界

コーヒー豆は収穫後、果肉を取り除く過程で発酵という工程を経ることが多く、この発酵の進み具合が風味に影響すると考えられています。発酵段階を客観的に把握できれば品質管理に役立ちますが、従来は化学分析など手間のかかる方法に頼らざるを得ませんでした。今回紹介する研究は、光を当てて豆の状態を読み取る蛍光分光法…

公開日: 2026年09月10日 09:19

輸入頼みの海苔に代わる素材はあるか、水生シダ『デンジソウ』で試作した人工海苔の研究

海苔は寿司や軽食に欠かせない食材だが、インドネシアでは国内生産が需要を満たせず、年間321トンもの海苔を輸入に頼っているという。この状況を受けて、輸入代替となりうる原料を探す研究が進められている。今回紹介するのは、東ジャワに自生する水生シダ植物デンジソウ（Marsilea crenata）の葉を使い…

公開日: 2026年09月10日 09:06

パーム油の抗酸化成分は免疫にどう働く? 直近5年間の研究を整理したレビュー論文

揚げ物や加工食品の油としておなじみのパーム油は、実は世界で最も生産量の多い食用油のひとつで、年間生産量は7000万トンを超えるとされています。心血管への影響をめぐる議論が長く続いてきた一方で、パーム油に含まれるトコトリエノールやカロテノイド、フェノール化合物といった成分が、免疫の働きに関わっている可…

公開日: 2026年09月08日 07:31

緑茶と体重管理をめぐる研究、20年間の広がりを俯瞰する

緑茶に含まれるカテキンの一種エピガロカテキンガレート（EGCG）は、体重管理や肥満に関する研究で長年注目されてきた成分です。今回紹介する研究は、こうした個々の実験結果ではなく、2005年から2024年までの20年間に発表された論文そのものを対象にした「書誌計量分析」です。つまり、緑茶（Camelli…

公開日: 2026年09月08日 06:34

妊娠中の食事回数と体重増加、正常体格の妊婦でも起こりうる急増を1事例から考える

妊娠中、赤ちゃんのために「しっかり食べなければ」と食事量を増やす妊婦は少なくありません。しかし増える体重が推奨範囲を大きく超えてしまうと、母子双方への影響が懸念されます。インドネシア・ポノロゴ地域のクリニックで実施されたこの症例報告は、そうした過剰な妊娠期体重増加が実際にどのように起こり、助産師がど…

公開日: 2026年09月08日 03:30

無添加糖のグミは作れるか——ナツメヤシの甘みを活かした食感と風味の比較実験

グミといえば砂糖の甘みが欠かせないお菓子ですが、もし果物そのものの甘さだけで作れたら、砂糖の摂取量を気にする人にとって新しい選択肢になるかもしれません。今回紹介する研究は、中東などで広く食べられているナツメヤシ（デーツ）を使い、砂糖を一切加えずにグミを作るという試みを扱っています。ナツメヤシは栄養価…

公開日: 2026年09月08日 03:28