研究論文紹介記事一覧

高圧蒸気処理で芳香植物の精油成分はどう変わるか：Lysimachia foenum-graecumの香り成分の分析

Lysimachia foenum-graecumは、香辛料や食品の風味付け、天然物の素材として伝統的に使われてきた芳香植物です。独特の香りは、テルペン類、脂肪酸に由来する化合物、フェノール類など、揮発しやすい多様な成分の組み合わせによって生まれます。ただし、これらの成分構成は非常に複雑で変動もしや…

公開日: 2026年10月16日 22:33

中国の医療従事者の子どもにみる食事の頻度と体への満足感、不安・抑うつ症状の関連

思春期から青年期にかけては、体が急速に成長し、学業や人間関係の負担が増え、気持ちが揺れやすい時期です。研究チームは、この年代の不安や抑うつの症状、そして自分の体への満足感が、ふだんの食事の取り方とどう結びついているのかを調べました。

公開日: 2026年10月16日 22:26

原因不明の発熱を繰り返した52歳女性で、重いビタミンD欠乏が見つかった症例報告

検査を重ねても原因が分からない発熱は「不明熱」と呼ばれ、診断が難しい状態として知られています。感染症、膠原病などの自己免疫疾患、血液のがんを含む腫瘍が代表的な原因の候補ですが、それらを調べ尽くしても答えが出ないことがあります。

公開日: 2026年10月16日 22:06

「持続可能な食事」と健康影響の研究はどう行われてきたか：97件の研究を整理したスコーピングレビュー

環境への負荷が小さく、健康にもよい「持続可能な食事」への関心が高まっています。国連の持続可能な開発目標（SDGs）を背景に、食生活の見直しを政策に取り入れる動きもあり、各国の食事指針に持続可能性の観点を加える機関も出てきました。

公開日: 2026年10月16日 21:44

オレンジやニンジンを食べる頻度と口腔がんの関連を米国の調査データで調べた研究

口腔がんは世界で多くみられる悪性腫瘍の一つで、患者の生活の質や生存に大きく影響します。喫煙や飲酒、家族歴が主な危険因子として知られていますが、食事の影響にも関心が集まっています。研究チームが注目したのは、ウコンなどに含まれる天然化合物クルクミンです。これまでの細胞実験などでは、クルクミンが口腔がん細…

公開日: 2026年10月16日 09:21

子どもを守りたい気持ちと調理済み食品の購入意向の関係を調べた研究

下ごしらえと包装が済んでいて、温めるだけ、あるいはそのまま食べられる「調理済み食品」は、手軽さから広く利用されるようになっています。その一方で、食品の安全性や栄養、添加物について心配する声も上がっています。中国では、著名なインフルエンサーと外食チェーンとの論争や、学校給食への導入に多くの保護者が反対…

公開日: 2026年10月16日 06:38

同じ畑で育てた乾果用ナツメ66品種の代謝物を比較し、品種による違いと有望な遺伝資源を探った研究

ナツメは中国原産の果樹で、食品や伝統的な薬用素材として利用されてきました。用途によって生食用と乾果用に大別され、乾果用の品種は乾物の割合が高く加工に向くことから、干しナツメ産業や機能性食品の素材として重視されています。果実には有機酸、フラボノイド、トリテルペノイド、フェノール酸、アルカロイドなど多様…

公開日: 2026年10月16日 06:31

栄養補助食品に混入されたシルデナフィル類を調べる迅速な分析法の開発

健康食品として流通する栄養補助食品の中に、本来含まれてはならない医薬品成分が違法に加えられていないかを確かめることは、製品の安全性を守るうえで重要です。研究チームは、シルデナフィルに代表される「ホスホジエステラーゼ5型（PDE5）阻害薬」と呼ばれる医薬品成分のグループと、タダラフィルの類似化合物を対…

公開日: 2026年10月16日 06:02

超加工食品の香料を製品ごとに捉えるための研究枠組み：成分データ・製品情報・摂取量評価をつなぐ試み

加工食品の原材料表示には「香料」とまとめて記されることが多くあります。しかし著者らによると、香料は化学的に多様な成分の集まりです。一般的な表示からは、どの物質がどれだけ含まれ、食品の中でどんな技術的な役割を果たし、製品ごとに人がどの程度さらされているのか(曝露)が分かりにくいといいます。

公開日: 2026年10月16日 04:53

多価不飽和脂肪酸は炎症性腸疾患にどう関わるのか：仕組みから治療までの研究を整理した総説

炎症性腸疾患（IBD）は、クローン病と潰瘍性大腸炎を含む、腸の炎症が慢性的に続いたり再燃したりする病気の総称です。世界で数百万人が抱えているとされ、多くの地域で新たな患者が増え続けています。生物学的製剤などの治療は進歩しましたが、効かない、途中で効かなくなる、感染リスクがあるといった課題が残っていま…

公開日: 2026年10月15日 21:44

嚥下障害のある人への食事介助を扱う中国の短編動画：質・情報源の透明性・信頼性・内容の網羅性を調べた横断研究

嚥下障害とは、あご・唇・舌・のど・食道などの構造や働きに問題が生じ、食べ物を口から胃へ安全に送れなくなる状態です。脳や神経の病気、筋肉の病気、口やのどの病変などさまざまな原因で起こります。栄養状態や生活の質に影響するほか、食べ物などが気管に入る「誤嚥」による肺炎の危険も高めます。そのため、食べ物の硬…

公開日: 2026年10月15日 21:36

AIが作る食事アドバイスをどう評価するか：リスクに応じた評価枠組み「VALID-Diet」の提案

生成AIは、献立やレシピ、買い物リスト、食事についての説明を、一人ひとりに合わせたように見える形で作り出せるようになっています。しかし研究チームは、文章が流暢であることは、栄養の数値が正確であるか、安全か、実際に続けられるか、健康に役立つかを示す証拠にはほとんどならないと指摘しています。

公開日: 2026年10月15日 07:09