研究論文紹介記事一覧

ベリー類はフレイル予防の助けになる?中国・米国のデータから見えてきたこと

年齢を重ねると、筋力や活動量が低下し、心身が弱くなる「フレイル(虚弱)」という状態に陥りやすくなります。フレイルは要介護状態につながりやすいことから、世界的な高齢化が進む中で大きな公衆衛生上の課題とされています。では、日々の食事、特に色鮮やかで抗酸化物質などの機能性成分を多く含むとされる「ベリー類」…

取得日: 2026年07月12日 04:26

セレン強化卵とゼアキサンチン強化卵、2型糖尿病患者の血糖・脂質への影響を比較した12週間試験

卵は手軽に食べられる身近な食品ですが、近年は「特定の栄養素を強化した卵」も登場しています。ミネラルの一種であるセレンを強化した卵や、抗酸化物質として知られるゼアキサンチンを強化した卵は、糖尿病のある人の血糖や脂質の状態にどのような影響を与えるのでしょうか。今回紹介するのは、2型糖尿病の患者を対象に、…

取得日: 2026年07月12日 04:26

テイクアウトのファストフード、拡張期血圧と関係する？ 米国若年成人1万3千人超を調べた研究

忙しい日々の中で、手軽なテイクアウトのファストフードに頼ることは珍しくありません。世界的にもテイクアウトファストフードの消費は増えているとされ、その健康への影響は多くの人が気になるテーマではないでしょうか。今回紹介するのは、米国の若年成人を対象に、テイクアウトファストフードの摂取頻度と血圧、特に「拡…

取得日: 2026年07月12日 04:26

サトウキビの糖から作った新素材、炎症を抑える働きを試験管内で確認

私たちが毎日口にする砂糖の主成分「スクロース(ショ糖)」。この身近な糖から、体の炎症反応に働きかける可能性のある新しい物質を作り出す研究が報告されました。慢性的な炎症は、さまざまな生活習慣病などの背景にあるとされていますが、既存の薬には副作用や入手しにくさといった課題もあります。そこで注目されている…

取得日: 2026年07月12日 04:26

サナギタケの菌糸体にセレンを蓄積させる研究、3つのセレン源を比較

セレンは私たちの体に必要な微量元素のひとつですが、食品からどう効率よく取り込ませるかは、栄養強化食品の開発における関心事のひとつです。今回紹介する研究では、栄養価の高い食用キノコとして知られるサナギタケ（Cordyceps militaris）の菌糸体に注目し、セレンを含む3種類の化合物――セレン酸…

取得日: 2026年07月12日 04:26

越冬期のチュウゴクモクズガニ、水温上昇が卵巣の早期退行を招く仕組みとは

チュウゴクモクズガニ（上海ガニとしても知られる甲殻類）は、卵巣（いわゆる「カニ味噌」に関わる部位を含む生殖巣）の発達段階によって価値が大きく左右される養殖対象です。実は、このカニは冬を越す際の水温変化が卵巣の状態に影響を与えることが知られており、養殖の現場では温度管理が重要な課題となっています。今回…

取得日: 2026年07月11日 16:25

熱処理の強弱がDHA強化牛乳の消化・吸収されやすさを左右する？ 最新の消化シミュレーション研究

牛乳にDHA（ドコサヘキサエン酸）を天然に強化した「DHA強化牛乳」は、機能性食品として注目される存在です。ただ、牛乳は飲用前に加熱処理（殺菌など）を受けるのが一般的で、この加熱の強さや方法によって、含まれるDHAが体内でどれくらい消化・利用されやすい形になるのかは、これまで十分にわかっていませんで…

取得日: 2026年07月10日 19:26

中国北部の健診受診者でビタミンD不足が半数近くに 生活習慣との関連を調査した研究

ビタミンDは骨の健康などに関わる栄養素として知られていますが、実は日光を浴びることで皮膚でも作られるという、他の栄養素とは少し違う性質を持っています。そのため、食事の内容だけでなく、屋外で過ごす時間や運動習慣といった「生活スタイル」が、体内のビタミンD量に影響するのではないかと考えられています。今回…

取得日: 2026年07月09日 23:23

食事の“炎症を起こしやすさ”は胆石症のリスクと関係する?―20万人規模の追跡調査から

胆石症(たんせきしょう)は、胆のうや胆管に石ができる、比較的よくみられる消化器の病気です。世界的に患者数が増えているとされ、医療費の面でも負担が大きいことが知られています。近年、食事の内容が体内の炎症と関わり、それが胆石症の発症とも関連するのではないかという見方があります。今回紹介するのは、食事がど…

取得日: 2026年07月09日 22:23

高脂肪食で乱れた腸内環境と肝臓の関係に、シラン由来オリゴ糖はどう働くか―マウス研究

近年、食べ過ぎや脂質の多い食事によって肝臓に脂肪がたまる「代謝関連脂肪性肝疾患(MAFLD)」が世界的に増えていると指摘されています。この病気の背景には、腸と肝臓が密接に情報をやり取りする「腸肝軸」の乱れが関わっていると考えられており、腸内細菌のバランスや腸のバリア機能の異常が、肝臓の炎症や脂肪蓄積…

取得日: 2026年07月09日 22:23

タツノオトシゴを丸ごと活用へ 頭・体・内臓で異なる栄養特性が明らかに

タツノオトシゴは、漢方などで珍重されてきた生き物ですが、養殖・加工の過程では体の一部しか使われず、残りは廃棄されることが少なくありません。もし捨てられている部位にも栄養的な価値があるとしたら、それを無駄にしてしまうのはもったいない話です。今回紹介する研究は、養殖されたタツノオトシゴの一種「Hippo…

取得日: 2026年07月09日 22:23

とろみだけじゃない?レンコンとホエイプロテインの3Dプリント食品に「オリーブオイル」を加える研究

年齢を重ねると、食べ物を飲み込む力(嚥下機能)が弱くなり、硬すぎたり、逆にバラバラと崩れたりする食品はむせや誤嚥のリスクにつながることがあります。そこで近年注目されているのが、食品を専用のプリンターで少しずつ押し出しながら形を作る「3Dフードプリンティング」です。やわらかく飲み込みやすい形状を保ちな…

取得日: 2026年07月09日 22:23