研究論文紹介記事一覧

「おいしさ重視」の食べ方は誰がつくる？ 大学生513人に見る、家族・メディアの影響を調べた研究

ダイエットや健康的な食生活が話題になる一方で、私たちの食べ物選びには「おいしさ」を重視する気持ちも大きく関わっています。では、そうした「味を重視する食べ方への態度」は、どのような背景から生まれるのでしょうか。性別や出身地域、収入といった社会的な属性や、家族・メディアからの「こうあるべき」というプレッ…

取得日: 2026年07月16日 06:25

乳がん経験者の食事とポリフェノール摂取、死亡リスクとの関連を調べた研究

コーヒーや野菜、果物、お茶などに含まれる「ポリフェノール」は、抗酸化作用を持つ植物由来の成分として知られており、これまでにも生活習慣病や老化との関連が注目されてきました。乳がんは女性の主要な死因の一つであり、診断後の食生活が病気の経過にどう関わるのかは、多くの研究者の関心を集めているテーマです。今回…

取得日: 2026年07月12日 04:26

高齢者への「ビートルート抽出物」補給、循環硝酸塩・抗酸化物質の増加と心代謝マーカーとの関連を検討した研究

加齢とともに血管の健康にかかわる「一酸化窒素」の生体利用率が低下し、心代謝リスク(血圧や血糖、脂質など生活習慣病に関わる指標)が高まりやすくなることが知られています。一酸化窒素は血管を広げる働きなどに関わる分子で、体内では食事から摂取した硝酸塩などから作られる経路もあります。ビートルートは硝酸塩を比…

取得日: 2026年07月05日 18:22

オニテナガエビの育成、タンパク質を減らしても『バイオフロック』でむしろ利益増?

エビ養殖と聞くと、多くの餌と大量の水が必要な産業というイメージを持つ人もいるかもしれません。実際、稚エビを育てる「育成期」では、水質管理のために頻繁な水交換が必要とされてきました。しかし近年、水をあまり交換せずに微生物の力で水質を保つ「バイオフロックシステム」という飼育方法が注目されています。今回紹…

取得日: 2026年07月04日 03:23

食品サプリメントに含まれる金属、体にどれだけ吸収されうる？ 分析法を比較した研究

ビタミン剤やミネラルサプリメントには、カルシウムや鉄、亜鉛といった体に必要なミネラルのほか、アルミニウムやバリウムなど必須ではない金属元素も含まれていることがあります。こうした成分が「錠剤やカプセルに含まれている量」と「実際に消化管で吸収されうる量」は必ずしも一致しません。後者を推定する考え方は「生…

取得日: 2026年07月03日 04:23

地中海式食事への遵守度と過体重に関連はある?50歳以上を対象にした横断研究

「地中海式食事」と聞くと、オリーブオイルや魚、野菜、豆類、ナッツなどを中心とした、健康的なイメージを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。新鮮な食材や加工度の低い食品を多く取り入れるこの食事パターンは、世界的に注目されてきました。今回紹介する論文は、こうした地中海式食事への「遵守度(どれだけこの…

取得日: 2026年07月03日 03:23