研究論文紹介記事一覧

洗浄・消毒後も残るサルモネラ——ドイツのブロイラー農場21戸を調べた報告

サルモネラ症は世界で最も多い食中毒のひとつで、著者らによれば欧州連合では2024年に79,703件の感染が確認され、16,337件の入院と116人の死亡が報告されています。鶏肉や卵は人への主要な感染源のひとつであり、ブロイラー(肉用鶏)の生産段階でサルモネラを抑えることが公衆衛生上の課題とされていま…

公開日: 2026年09月23日 05:29

1918年から1986年に集められた歴史的なリステリア菌株を全ゲノム解読した研究

リステリア・モノサイトゲネス（Listeria monocytogenes）は、食品を介して人に感染する細菌です。研究チームによれば、この菌は血流感染、中枢神経系の感染、母子感染という重い侵襲性の病気を引き起こすことがあり、公衆衛生と食品産業にとって今も大きな課題であると位置づけられています。また、…

公開日: 2026年09月17日 19:40