でん粉を扱った研究論文の紹介記事

2本。題名にでん粉が出る記事を先に、新しい順に並べています。

• でん粉をナノサイズの結晶に変える新しい手法とは？酵素と通電加熱を組み合わせた研究 2026年09月10日 09:36
• 揚げ物の水分蒸発を早める『界面活性剤入り油』の仕組みとは——バッター衣の気泡と多孔構造から探る研究 2026年08月31日 20:23

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