著者の所属・活動拠点の国は、フィリピン、韓国です。

掲載誌：Foods

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

ワカメ（Undaria pinnatifida）は韓国をはじめ多くの国で食用に養殖されています。一方で、メカブ（胞子葉）、根、茎といった部位は十分に利用されておらず、付加価値のある資源になり得ると著者らは述べています。研究チームは、食用の中心である葉と、これらあまり使われていない部位から得た抽出物の働きを試験管内（細胞や酵素を使った実験室の試験）で比べることを目的としました。特に注目したのは、皮膚に関わる性質です。

何を、どのように調べたか

研究チームは、葉、メカブ、根、茎のそれぞれから抽出物をつくって比べました。まず、皮膚に関わる4種類の酵素をどれだけ抑えるかを調べました。調べたのは、色素の生成に関わるチロシナーゼと、皮膚の組織成分を分解するヒアルロニダーゼ、エラスターゼ、コラゲナーゼです。あわせて、糖の分解に関わるα-グルコシダーゼと、尿酸の生成に関わるキサンチンオキシダーゼを抑える働きも測りました。細胞の実験には、皮膚などの組織をつくる線維芽細胞の一種であるL929細胞を使いました。細胞は通常の培養条件と、培養液のブドウ糖濃度を高くした条件で育て、そのうえで紫外線B（UVB）を当てました。この条件で、細胞の代謝活性（MTS法）、生細胞と死細胞の割合、細胞内の活性酸素種（ROS）の量を調べました。さらに、細胞層に傷をつけ、その隙間がどれだけ埋まるかを見るスクラッチ試験も行いました。

主な報告結果

4つの部位の中で、酵素を抑える働きが最も強かったのは根の抽出物でした。報告された阻害率は、チロシナーゼ35.58%、ヒアルロニダーゼ64.58%、エラスターゼ10.05%、コラゲナーゼ98.04%です。なお、これらの値を測ったときの抽出物の濃度は抄録には示されていません。根の抽出物は、α-グルコシダーゼとキサンチンオキシダーゼに対するIC50（酵素の働きを半分に抑えるのに必要な濃度で、低いほど作用が強い）も最も低い値でした。α-グルコシダーゼでは0.22 mg/mL、キサンチンオキシダーゼでは0.65 μg/mLです。細胞の実験では、濃度50 μg/mLのとき、どの抽出物も細胞の代謝活性を、抽出物を加えなかった細胞より高く保ちました。死細胞の割合は9.75〜15.89%と低い値でした。抽出物は、試験した酸化ストレス条件の下で細胞内のROSを減らしました。減り方はおおむね根の抽出物が最も大きいという結果でした。スクラッチ試験では、抽出物を加えた細胞は、加えなかった細胞に比べて傷の隙間がよく埋まりました。

この報告が示すこと

研究チームは、ワカメのさまざまな部位、とりわけこれまであまり使われてこなかった根が、試験管内の実験で機能性を持つ可能性を示したと結論づけています。そのうえで、付加価値のある機能性素材として、さらに研究を進める根拠になると述べています。ただし、今回の結果はいずれも酵素や培養細胞を使った試験管内の実験によるものです。人の皮膚や体で同じ働きが得られるかを確かめたものではありません。

※出版社のサイトから本文を取得できないため、本記事は原著論文の抄録だけで作成しています。

原著論文の著者・所属：Rea Mae Cuario Templonuevo（College of Fisheries-Freshwater Aquaculture Center, Central Luzon State University, Science City of Muñoz, Nueva Ecija 3120, Philippines; Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon 57922, Jeonnam, Republic of Korea）、Yue Zhao（Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon 57922, Jeonnam, Republic of Korea）、Jiyeon Chun（Bio-Healthcare Research and Analysis Center, Sunchon National University, Suncheon 57922, Jeonnam, Republic of Korea; Department of Food Science and Technology, Sunchon National University, Suncheon 57922, Jeonnam, Republic of Korea）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Rea Mae Cuario Templonuevo, Yue Zhao, Jiyeon Chun. Comparative Evaluation of Undaria pinnatifida Anatomical Parts for Skin-Related Functional Properties in UVB-Irradiated L929 Fibroblasts Under Normal and High-Glucose Culture Conditions. Foods（出版社：Multidisciplinary Digital Publishing Institute） 2026-10-08. DOI: 10.3390/foods15193571. 原著ライセンス：CC BY.