掲載誌：Pendas Jurnal Ilmiah Pendidikan Dasar

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

研究の目的

工場で加工された菓子や甘い飲料、インスタント麺などは「超加工食品」と呼ばれます。手軽でおいしい一方、エネルギー、糖分、塩分、脂肪が多く、ビタミンやミネラルなどの微量栄養素が少ないとされています。インドネシアの研究チームは、こうした食品へ食生活が移りつつあることが、成長期の子どもの栄養状態に影響しているのではないかと考えました。

調査の舞台は、インドネシア・バンテン州タンゲラン県の公立中学校、SMPN 2 Sepatanです。工業地帯に近い都市周辺部にあり、学校の周りには屋台やミニマーケットが多く、包装菓子や甘い飲み物を簡単に買える環境です。著者らによると、インドネシアでの同様の研究は高校生が中心で、中学生のデータは限られていました。そこで研究チームは、中学生の超加工食品の摂取と、年齢を考慮した体格指数（BMI）で判定した栄養状態との関連を調べました。

どのように調べたか

調査は2026年6月から8月に行われました。ある一時点での食習慣と体格を同時に調べる「横断研究」と呼ばれる方法です。対象は中学2年生にあたる学年の生徒298人で、そのうち参加条件を満たした12〜15歳の生徒180人が調査に加わりました。

超加工食品の摂取は、食品分類の国際的な枠組み（NOVA分類）に基づく20品目の質問票で調べました。質問票には、包装入りの甘いお茶飲料、炭酸飲料、甘味付きの乳飲料、インスタント麺、ソーセージ、味付きスナックなどが含まれます。生徒は各品目を食べる頻度を「毎日1回以上」から「食べない」までの4段階で答え、その合計点から摂取が低い・中程度・高いの3群に分けました。

栄養状態は、体重と身長を実測して算出したBMIを、世界保健機関（WHO）の年齢別基準と照らし合わせて判定しました。同じ年齢の基準から大きく下回る場合を「低栄養（やせ）」、標準的な範囲を「正常」、基準をある程度上回る場合を「過栄養（体重過多）」としています。両者の関連は、順位に基づく相関分析で調べました。

主な結果

超加工食品の摂取は、180人中155人（86.1%）が中程度でした。低い生徒は7.8%、高い生徒は6.1%にとどまります。栄養状態は、正常が半数の90人（50.0%）でした。一方で、低栄養が53人（29.4%）、過栄養が37人（20.6%）見られました。やせすぎと体重過多が同じ集団の中に並んで存在する「栄養不良の二重負担」が確認され、低栄養の割合は過栄養より高い結果でした。

相関分析では、超加工食品の摂取頻度が高い生徒ほどBMIの値が高い傾向にあるという、統計的に有意な正の関連が報告されました（相関係数0.389）。ただし、著者らはこの関連の強さを「低い」（本文中では「低い〜中程度」）と評価しています。体格には成長期の身長の伸びや運動量など、ほかの多くの要因も関わると論じています。

生徒の回答からは、学校の周りの環境についても分かりました。96.1%の生徒が包装食品を学校周辺で簡単に手に入れられると答えました。また、58.3%が値段を手ごろと感じ、同じく58.3%がSNS上の宣伝に影響を受けていると答えています。さらに78.9%の生徒は超加工食品の食べすぎが体に悪いことを知っていました。著者らはこれを、知識があっても実際の食習慣には結びついていない「知識と行動のずれ」と捉えています。

この研究が示すこと

この研究は、ある中学校の生徒のあいだで、超加工食品をよく食べることとBMIが高めであることのあいだに、弱いながらも関連が見られたと報告しています。同時に、同じ学校でやせすぎの生徒も少なくないことを示しました。著者らは、手軽な食品で空腹が満たされ、栄養のある食事が減ることが、やせと体重過多の両方に関わりうると考察しています。

ただし、この研究は一時点の調査です。そのため、著者ら自身も、超加工食品が体格の変化を引き起こしたという因果関係までは証明できないと述べています。また、食べた頻度は生徒の記憶に頼っているという限界も挙げています。食べ物が手に入りやすい環境に置かれた中学生の食習慣と体格の関わりを、地域の具体的なデータで示した点に、この研究の意味があります。

著者：Sindy Silvia Eliza、Siti Kusnul Khotimah、Ria Setia Sari

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Sindy Silvia Eliza, Siti Kusnul Khotimah, Ria Setia Sari. HUBUNGAN KONSUMSI ULTRA-PROCESSED FOOD DENGAN STATUS GIZI BERDASARKAN INDEKS MASSA TUBUH PADA REMAJA DI SMPN 2 SEPATAN KABUPATEN TANGERANG. Pendas Jurnal Ilmiah Pendidikan Dasar 2026-09-23. DOI: 10.23969/jp.v11i03.68026. 原著ライセンス：CC BY.