食品・栄養科学の査読済み学術論文（J-STAGE・Europe PMC・OpenAlex・DOAJ）から毎時収集した論文一覧です。ヒトの食・栄養に関わる論文のみを対象に収集しています。NutriMap紹介記事がある場合は、論文ページリンクの横に記事リンクを掲載します。
Japan Science and Technology Agency
食物繊維・発酵食品・大豆・魚の脂肪酸等の日本語論文
EMBL-EBI（PubMed/MEDLINEを内包＋プレプリント・農学）
日本食・和食・発酵食品・EPA/DHA等の英語論文（PubMed収集を統合）
OurResearch（オープン学術カタログ・CC0）
日本食・栄養・食品科学の英語論文（オープンデータ）
Directory of Open Access Journals
オープンアクセス誌の食品・栄養論文（英語）
※ NutriMap紹介記事はAIによる要約・解説を含みます。原著論文へのリンクを各記事末尾に掲載しています。断定的な健康効果の表現は使用していません。
ファーマコロジー・リサーチ・アンド・パースペクティブズ
EPA+DHA合剤補給が主要有害心血管イベント（MACE）と心房細動（AF）に与える影響を25件のRCT（患者25,578名）で評価したメタ分析で、MACEの有意な減少（p=0.396）もAF/POAF発生率の有意な減少（p=0.187）も認められなかった。中等用量の合剤補給による幅広い心血管保護効果が示されなかった要因として、糖尿病・高トリグリセリド血症などの代謝併存疾患やスタチン使用に関するサブグループ報告の不足、ガイドライン準拠の標準治療による残余リスクの低さが挙げられる。高用量純粋EPA単独療法では一部の高代謝リスクサブグループでMACA低減効果が報告される一方で高用量（1.5 g/日超）でのAFリスク上昇も指摘されており、今後の大規模RCTでは製剤特異的比較とバイオマーカー検証が優先課題である。
マイクロバイオロジー・オープン
乳酸菌や酵母を含む発酵乳製品ケフィアがヒトの腸内細菌叢組成に与える影響について、8件のヒト介入研究を対象に系統的レビューを実施した。ケフィア摂取は門・綱レベルでは軽微な変化にとどまったが、4件中3件でビフィズス菌属の増加が認められ、糞便中にケフィア由来菌種が検出されたことから定着の可能性が示唆された。全体として摂取効果は緩やかかつ多様であり、ヒトにおける機能的な直接的エビデンスは依然限られている。
ワールド・アレルギー・オーガニゼーション・ジャーナル
高所得国における小児IgE媒介性食物アレルギーの民族・人種別健康格差を探索するため37件の研究を対象にスコーピングレビューを実施した。9件の有病率検討研究では概して黒人・アジア系小児が白人小児より高い食物アレルギー有病率を示し、黒人小児では食物誘発性アナフィラキシー率が最高で喘息・アレルギー性鼻炎オッズも高かった。医療アクセス・管理・治療にも格差が認められ、民族・人種データの不完全・不一致な報告が格差解明の障壁となっており、公平な医療提供確保に向けた今後の研究が急務である。
ガット・マイクローブス
健常者の糞便から分離された高い胆汁酸塩加水分解酵素(BSH)活性を持つLigilactobacillus salivarius XA1416株は、高脂肪食誘発性の体重増加を抑制し、腸内細菌叢を改変してウルソデオキシコール酸(UDCA)を増加させることでGLP-1分泌を促進した。メカニズム解析により、UDCAが腸管FXRのアンタゴニストおよびTGR5アゴニストとして作用し、肝臓のFXR/SHP/SREBP-1c経路の調節とGLP-1受容体の直接活性化を介して代謝恒常性を改善することが示され、本菌株は有望な抗肥満プロバイオティクスとして位置づけられた。
フード・リサーチ・インターナショナル
本研究では、クルクミンの消化管内保持性を高めるため、天然深共晶溶媒(NADES)を用いてジェランガムゲル中にクルクミンを封入した。NADES(ベタイン-リンゴ酸)を組み合わせたゲルは弾性率が最大約20倍に増加し、緻密な網目構造を形成することで消化管内でのクルクミン放出を最も効果的に抑制した(放出率29%)。この結果から、NADES(ベタイン-リンゴ酸)/ジェランガム系は可食性包装や機能性食品への応用が期待される新規で環境に優しい封入システムであることが示唆された。
フード・アンド・ウォーターボーン・パラサイトロジー
中国湖南省7都市の主要水系（湘江・洞庭湖・瀏陽河）から収集した23種521匹の淡水魚において吸虫メタセルカリア種を同定した研究で、圧制法24.38%・人工消化法42.15%の有病率が確認された。形態学的特徴・相同性解析・系統学的解析により主要種をCyathocotylidae sp.とHeterophyidae sp.と同定し、湘潭・岳陽で最高の有病率が認められた。フナ・草魚・コイが高感受性種として特定され、これらの知見は魚類由来吸虫症の診断・制御支援と標的サーベイランスの必要性を示す。
国際スポーツ栄養学会誌
13件のランダム化比較試験を対象とした3水準メタ分析により、栄養補給がeスポーツ選手の処理速度や実行機能などの認知パフォーマンスを有意に改善することが示された。プロ・アマチュア双方で効果が認められた一方、カフェイン用量と効果量の間に有意な線形相関は見られず、エビデンスの確実性向上には長期的な機序解明研究が求められる。
ウルトラソニクス・ソノケミストリー
ボックス・ベーンケン設計を組み合わせた応答曲面法（RSM）により、タンポポ（Taraxacum officinale）からの生理活性化合物最大回収のための超音波補助抽出の最適条件（照射時間30分・振幅70%・温度40℃）を決定し、総フェノール含量40.77 mg GAE/g・総フラボノイド含量22.68 mg RE/gを達成した。最適条件下でのDPPHラジカル消去能88.55%・ABTS+消去能445.39 µM TE/mg・FRAP 30.64 mg TE/gが得られ、HPLC分析によりクロロゲン酸・ケルセチン・アピゲニン・ルテオリンなど11種の主要生理活性化合物を定量化した。本研究は食品・医薬品産業におけるタンポポ生理活性化合物の最適抽出プロセス活用への参考基盤を提供する。
アジア太平洋腫瘍看護学雑誌
本研究は、小児急性リンパ性白血病(ALL)の化学療法中における食事管理に関する最良のエビデンスを系統的に検索・評価・統合することを目的とした。13件の文献から31のエビデンス声明が抽出され、栄養評価、体重管理、栄養摂取、食事構成、化学療法関連副作用の管理など9領域にまとめられ、個別化されたエビデンスに基づく食事管理戦略構築の基盤を提供する。
がん疫学誌
本システマティックレビューおよびメタアナリシス（13研究、約127万人）は、不飽和脂肪酸摂取と膵臓がんリスクの関連を検討した。全体的には食事性不飽和脂肪酸との有意な関連は認められなかったが、追跡期間10年以上のサブグループ解析ではPUFA・DHA・EPAに有意な逆相関が示された。非線形用量反応分析では、オレイン酸18〜30 g/日の摂取量が逆相関を示した。
クリニカル・ニュートリション・ESPEN
本二重盲検RCTは、ALA・DHA・ルメン酸・プニカ酸で強化したクラッカーを過体重者25名が70日間摂取した際の効果を検討した。主要評価項目は腹囲の減少であり、代謝・心血管パラメータの許容性も評価された。特定の多価不飽和脂肪酸を日常食品に組み込む実行可能性と代謝的メリットを探索した研究である。
フード・ケミストリー
本研究は、キラルUHPLC-MS/MS法を用いて、茶の製造過程におけるピリプロキシフェンエナンチオマーと3種代謝物の不斉選択的挙動を解析した。揉捻・萎凋・乾燥などの主要加工工程がエナンチオマーの不斉分解に顕著な影響を与え、代謝物は異なる浸出挙動を示した。分子ドッキング解析および食事暴露評価の結果、茶消費によるピリプロキシフェンの健康リスクは無視できるレベルと評価された。
BMCプレグナンシー・アンド・チャイルドバース
スペイン・メリリャ市の妊婦306人を対象とした横断研究で、食事パターンと妊娠体重増加(GWG)・栄養充足度との関連を検討した。地中海式食事パターンはGWGと負の関連を示し、食物繊維やビタミンB12・D・Eの適正摂取とも関連していた一方、西洋型食事パターンはGWGと正の関連を示した。健康教育を通じて地中海式食事を推進することが、適正な妊娠体重増加と栄養充足に重要であると結論づけられた。
ポールトリー・サイエンス
本研究は、Hy-Line Brown採卵鶏600羽にクロクコ残渣（1.0%・1.5%）を60日間給与し、生産性能・卵質・盲腸内細菌叢への影響を検討した。1.5%添加群では卵黄色と卵中総アミノ酸含量が有意に増加し、総コレステロール含量が有意に減少した。またリン・カルシウム・鉄・亜鉛・セレンおよびビタミン類の含量にも正の影響が認められた。
ニュートリエンツ
2006年より実施されている坂戸葉酸プロジェクトでは、MTHFR遺伝子などに基づく個別化葉酸栄養指導が行われ、参加者888名の葉酸状態と生化学的指標が改善した。坂戸市では脳卒中・脳梗塞の標準化有病率比が埼玉県全体より低く、1人当たり医療費も国家平均（392,044円）を下回る337,800円であった。ニュートリゲノミクスを公衆衛生戦略に統合することで、集団の健康アウトカム改善と医療費削減が期待される。
プロスタグランジンズ・ロイコトリエンズ・アンド・エッセンシャル・ファッティー・アシッズ
本ナラティブレビューは、インド人集団を中心に、母親のDHAが乳児の神経発達に与える役割に関する現在のエビデンスをまとめた。インド人母親はオメガ3脂肪酸摂取量が少なく母乳中DHA濃度も西洋諸国より低い傾向があり、魚介類摂取の少なさと高オメガ6植物油の摂取が主な要因と考えられた。母親のDHA補充により母体のDHA状態は改善するが、乳児の神経発達への具体的な恩恵については依然として不確実性が残る。
トキシクス
本レビューは、多環芳香族炭化水素（PAH）を共通の燃焼源・毒性メカニズム・食物網連鎖の観点からワンヘルスの枠組みで包括的に論じた。焼き物・燻製食品の摂取や汚染空気の吸入などを通じて人間と野生動物に同様の毒性負荷をもたらし、AhR活性化とCYP1A1/CYP1B1触媒による生体活性化を介した遺伝毒性メカニズムが中心的役割を担う。従来の米国EPA優先PAHを超えて、高分子量PAH・アルキル化誘導体・オキシおよびニトロPAH変換物も評価対象に含める必要性が強調された。
ジャーナル・オブ・ニュートリション
NHANES 2007〜2018年のデータを用いた解析（14〜17歳、3691名）で、卵摂取カテゴリー（非摂取・調理材料・卵メインの料理）と栄養素摂取量の関連を評価した。卵メインの料理消費者はルテイン＋ゼアキサンチン・コリン・ビタミンA・セレン・ビタミンD・リボフラビン・DHA・タンパク質の平均摂取量が非摂取者より有意に高かった。米国の青年ではカルシウム・マグネシウム・ビタミンD・ビタミンEの不足リスクが高く、卵摂取がこれらの栄養素摂取改善に貢献する可能性が示された。
ジャーナル・オブ・ニュートリション
本研究では、219名の健常成人のデータを用い、摂取済み水分（飲料水・飲み物・食品由来の水）の決定因子を機械学習モデルで同定した。リッジ回帰モデルが最良の予測精度を示し、25変数で分散の38%を説明した。食物繊維・タンパク質・アルコール・食品総重量の摂取量が多いほど、炭水化物・ナトリウム摂取量が少ないほど水分摂取量が多かった。
フード・リサーチ・インターナショナル
本レビューは、腸内細菌叢が短鎖脂肪酸・神経伝達物質・サイトカインなどを介して脳・肝臓・肺・心臓・皮膚など多くの臓器と双方向的に交流する「腸‐臓器軸」の概念を概説した。プロバイオティクス・プレバイオティクス・オメガ3・食物繊維などの栄養補助食品がマイクロバイオームのバランス維持に寄与する一方、加工肉・高脂肪・高糖質食品はバランスを乱し全身性炎症リスクを高める。食事が腸内細菌叢と各臓器の相互作用に与える影響を理解することが疾患予防・治療戦略の策定に重要である。
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