研究論文紹介記事一覧

季節ごとの窒素施肥が土壌微生物と作物の収量にどう関わるか——コムギ・トウモロコシ輪作での報告

中国北部では、冬にコムギ、夏にトウモロコシを同じ畑で育てる「輪作」が広く行われています。収量を保つために窒素肥料を多く施す管理が一般的ですが、研究チームは、窒素を過剰に与えると窒素利用効率（施した窒素のうち作物が実際に使えた割合）が下がり、使われなかった窒素が土に残って環境への負荷になりうる点を課題…

公開日: 2026年10月03日 22:27

オオイチョウタケの周りの土壌細菌を調べる — 中国・山西省の6地点での報告

オオイチョウタケ(学名 Leucopaxillus giganteus)は、ユーラシアから北アメリカにかけて分布する大型のきのこです。傘が大きく食味もよく、栄養成分や生理活性のある成分を含むことが報告されていますが、生育がゆるやかなため人工栽培が難しいことが知られています。加えて、乱獲や生息地保護の…

公開日: 2026年09月30日 10:45

黒米を発芽させると機能性成分はどう変わるか――発芽時間と温度の影響を調べた研究

米は世界の食事エネルギーの2割以上を供給する主要作物で、世界人口の半数以上の主食になっています。その中でも黒米は、外側の色づいた層にアントシアニン（主にシアニジン-3-グルコシドやペオニジン-3-グルコシド）やポリフェノール類、γ-オリザノール、GABAなどを多く含む点で注目されてきました。しかし生…

公開日: 2026年09月30日 10:35

食用サボテン（ウチワサボテン）の茎に含まれる成分は、コルヒチン処理と生育段階でどう変わるか

ウチワサボテン（Opuntia ficus-indica）は、乾燥した環境でもよく育つ植物で、その平たい茎（クラドード、茎節）は食用にされています。著者らによれば、この茎節にはポリフェノール（植物がつくる抗酸化性の化合物の総称）やフラボノイド（ポリフェノールの一群）が比較的多く含まれ、食材としての機…

公開日: 2026年09月29日 13:41

ソラマメ品種ごとの代謝の違いが、種子の色・栄養・抗酸化性の差を生む仕組みを探る

ソラマメ（Vicia faba L.）は、良質な植物性たんぱく質や食物繊維を多く含む涼しい季節向けのマメ科作物です。それだけでなく、種子にはフェノール酸やフラボノイドといった「二次代謝産物」（植物が生きるうえで基本的な物質とは別につくり出す成分群）も豊富に含まれており、抗酸化性などの働きが知られてい…

公開日: 2026年09月29日 13:36

登熟期の水管理が香り米の食味と香気成分に与える影響——間断灌漑の効果を調べた研究

香り米は独特の香りと良好な食感から、市場で高い評価を受けている品種群です。その香りの決め手となるのが2-アセチル-1-ピロリン（2AP）と呼ばれる化合物で、著者らによれば、この成分の生成は品種の遺伝的性質だけでなく、栽培中の環境や農作業のやり方にも大きく左右されます。とくに水の管理は、2APの蓄積を…

公開日: 2026年09月29日 09:43

光の当て方が褐藻ワカメ類の成分と遺伝子にどう影響するか——ノコギリモクを使った培養実験の報告

研究チームが対象としたのは、北西太平洋沿岸に広く分布する大型の褐藻ノコギリモク（学名Sargassum muticum）です。この海藻は沿岸の藻場を構成する主要な種であり、生物多様性の維持や水質浄化といった役割を担う一方、さまざまな生理活性物質を含むことでも知られています。なかでも量が多く活性も高い…

公開日: 2026年09月29日 09:35

プロポリス抽出液で処理した包装用紙の抗菌性を調べた研究

食品を守る包装材には、外からの汚れや衝撃を防ぐ役割に加えて、近年は中身に働きかける「活性包装」としての機能が期待されています。活性包装とは、包装材そのものが微生物の増殖を抑える成分を放出したり、余分な水分や酸素を取り除いたりするしくみを備えたものです。研究チームは、この抗菌成分として天然物であるプロ…

公開日: 2026年09月29日 09:06

大豆レシチンにビタミンCまたはイノシトールを加えた飼料は、ギバチ類の成長と生殖腺の発達にどう関わるか

中国の長江や遼河、淮河などの水系に分布するコウライギギ(長吻ギバチ、Leiocassis longirostris)は、味のよい食用魚として古くから親しまれ、人工繁殖技術の進歩とともに養殖が広がってきました。ところが養殖の規模が大きくなるにつれ、良質な稚魚を安定して得るために、成熟した親魚を継続的に…

公開日: 2026年09月28日 18:36

アブラヤシ副産物を白色腐朽菌で発酵させる――栄養価と人工ルーメン発酵への影響を調べた研究

パーム油の生産量は世界の約82%をインドネシアとマレーシアが占めており、その過程で大量の副産物が生まれます。研究チームが取り上げたのは、アブラヤシの葉柄（オイルパームフロンド）、パーム核粕、そして搾油工程で出るデカンターケーキの3種類です。いずれも植物の細胞壁成分を多く含む資材で、反芻家畜（牛など)…

公開日: 2026年09月22日 22:25

エサのデンプン量を変えると養殖チョウザメの体はどう応答するか——絶滅危惧種ヨウスコウチョウザメの稚魚を対象にした給餌試験

魚のエサ(飼料)にかかる費用は、養殖の経営を左右する大きな要素です。デンプンなどの炭水化物は比較的安価なエネルギー源で、うまく利用できれば、タンパク質や脂質がエネルギーとして消費されるのを抑え、飼料コストを下げられると考えられています。ただし研究チームによれば、魚は家畜に比べて炭水化物を利用する効率…

公開日: 2026年09月17日 19:26

そばの殻を見直す——未活用の副産物に含まれる成分と食品利用をまとめた総説

そば（ソバ）は、タデ科ソバ属に分類される穀物のような作物です。実を食用のそば米（グロート）や粉に加工する際には、外側を覆う殻（果皮）を取り除く「脱ぷ」という工程が必要になります。著者らによれば、この工程で穀粒全体の重量のおよそ17〜20％が殻として取り除かれ、加工の現場では大量の副産物が生じます。国…

公開日: 2026年09月17日 14:29