研究論文紹介記事一覧

妊娠中の発酵乳製品の摂取と、子どもの牛乳アレルギーが落ち着くまでの期間

研究チームは、母親が妊娠中にヨーグルトとチーズを毎日食べていたかどうかと、子どもが牛乳アレルギーの症状を起こさずに牛乳を摂取できるようになるまでの期間との関係を調べました。牛乳アレルギーの発症を予防できるかではなく、すでにアレルギーのある子どもの経過に着目した研究です。

公開日: 2026年10月05日 06:22

セネガルで販売される輸入米の微量金属と、摂取に伴う健康リスクの推計

米が主要な食料であり、輸入への依存も大きいセネガルで、研究チームは輸入米に含まれる微量金属の濃度と、その摂取に伴う健康リスクを調べました。対象としたのは、ヒ素、カドミウム、クロム、銅、鉄、亜鉛の6元素です。

公開日: 2026年10月05日 06:18

低温プラズマに使う気体の違いと、生鮮イチジクの保存中の品質

研究チームは、収穫後に傷みやすい生鮮イチジクについて、低温プラズマ処理が保存中の品質と表面の微生物にどう影響するかを調べました。特に、プラズマを作る気体として空気を使う場合と、論文で「窒素を富化した気体」と呼ぶ条件を比較しました。

公開日: 2026年10月05日 06:13

ハノイ郊外の世帯で、食品の買い方と食事の多様性を調べる

都市化が進むハノイの郊外では、伝統的な生鮮市場や露天商と、スーパーやコンビニなどが共存しています。研究チームは、このような地域で、世帯がどのくらいの頻度で食品を買い、どのような理由で購入先を選ぶのかが、食事の多様性とどう関係しているかを調べました。収入や住む場所だけでなく、日々の買い物の習慣に目を向…

公開日: 2026年10月05日 06:09

ハラレの学校に通う若者の貧血と、家庭・栄養知識との関連

研究チームは、ジンバブエの首都ハラレで学校に通う若者について、貧血がどの程度みられ、どのような生活背景や食習慣と関連するかを調べました。ジンバブエでは貧血が公衆衛生上の課題となっていますが、思春期の若者を対象とした対策に役立つ情報は限られていました。

公開日: 2026年10月05日 06:04

スリランカの都市部女性に聞いた雑穀の認知と食べ方

研究チームは、家庭で食べるものの選択に重要な役割を担う都市部の女性に着目し、スリランカで十分に利用されていない雑穀について、知識や意識、食べ方を調べました。対象としたのは、シコクビエ、アワ、キビ、コドビエの4種類です。

公開日: 2026年10月05日 05:59

赤いスイレンの花びら、乾燥方法による成分と品質の違い

赤いスイレン（Nymphaea × rubra）の花びらには生理活性成分が含まれていますが、水分が多く、化学反応や微生物の活動によって傷みやすい性質があります。乾燥は保存期間を延ばす手段ですが、乾燥方法によって成分や品質、水分の吸着しやすさがどう変わるかについては、情報が限られていました。

公開日: 2026年10月05日 05:48

オレンジの皮から精油を取り出す条件と、大豆油の酸化を抑える働き

研究チームは、オレンジの皮に含まれる精油の抗酸化作用に着目し、精油を取り出す条件と、得られた精油が大豆油の保存中や加熱時の安定性に与える影響を調べました。オレンジの皮という資源を活用しながら、大豆油の酸化を抑える方法を検討することが目的です。

公開日: 2026年10月05日 05:37

甘味を感じる受容体と血糖・体重調節の関わり

著者らは、甘味を感じる仕組みが、体内のエネルギーや体重の調節にどう関わるのかを検討しました。この論文は関連する知見を整理した総説で、甘味の受容体が通常の体の働きや糖尿病・肥満に果たす役割と、予防や治療の標的となる可能性を取り上げています。

公開日: 2026年10月05日 05:31

オーツ麦・ブドウのプロバイオティクス飲料と糖尿病モデルラットの血糖指標

研究チームは、オーツ麦とブドウを使い、ジャンボラン（Syzygium cumini）の抽出物を3％加えたプロバイオティクス飲料が、2型糖尿病モデルのラットに及ぼす影響を調べました。この飲料には、乳酸菌の一種であるLactobacillus acidophilus LA14が含まれています。研究の目的…

公開日: 2026年10月05日 05:27

ブドウの搾りかすを使ったカプセルで乳酸菌を守る研究

研究チームは、ブドウの搾りかすを乾燥・粉砕した粉末をカプセルの材料に加えることで、乳酸菌の一種であるラクトカゼイバチルス・ラムノサスGG（LGG）を保護できるか調べました。食品への利用で課題となる、保存中や加熱時、消化管を通過する際の生きた菌の減少を抑えることが研究の目的です。

公開日: 2026年10月05日 05:21

水溶性食物繊維と食物アレルギーの関係を整理した研究

著者らは、水溶性食物繊維が食物アレルギーの予防や治療にどう関わり得るかを検討するため、既存の研究をまとめました。対象は、ペクチン、イヌリン、βグルカン、マンナンの４種類です。細胞実験、動物実験、人を対象とした介入研究を取り上げ、腸内細菌やその代謝産物、免疫細胞への作用を整理しています。

公開日: 2026年10月05日 05:16