研究論文紹介記事一覧

カカオポリフェノールと脳の健康：気分・腸内環境・認知機能をめぐる研究の現状

チョコレートの原料であるカカオには、ポリフェノールと呼ばれる植物由来の成分が豊富に含まれています。近年、この成分が脳の働きにどう関わるのかについて、うつ症状や記憶力、さらには腸内細菌との関係まで、さまざまな角度から研究が進められてきました。今回紹介するのは、これまでに発表された臨床試験や動物実験の結…

取得日: 2026年08月14日 06:24

海苔の代わりにウキクサ？ふりかけの植物性タンパク質強化を検証した研究

おにぎりやご飯にパラパラとかける「ふりかけ」は、海苔や魚介の風味を手軽に楽しめる食品として親しまれています。近年は健康志向の高まりから、植物由来のタンパク質を食品に取り入れる試みが世界的に注目されていますが、今回紹介する研究では、意外な素材が主役として登場します。それが「ウォーターミール（Wolff…

取得日: 2026年08月14日 06:24

MASLD対策としての『生活習慣医学』——6つの柱から見直す治療アプローチとは

脂肪肝と聞くと、お酒の飲みすぎをイメージする人が多いかもしれません。しかし近年、飲酒とは関係なく肝臓に脂肪がたまる「代謝機能障害関連脂肪性肝疾患（MASLD）」が世界的に急増しており、2050年までに成人の40%以上が罹患すると予測されているそうです。薬による治療法の開発も進んでいますが、実は今なお…

取得日: 2026年08月14日 06:24

妊娠中のコリン摂取、赤ちゃんの脳の発達とどう関わる？

妊娠中の食事といえば、葉酸や鉄、ヨウ素などを意識する方が多いかもしれません。しかし近年注目されているのが「コリン」という栄養素です。コリンは卵や肉、大豆製品などに含まれる微量栄養素ですが、名前を聞いたことがない人も多いのではないでしょうか。今回紹介する論文は、妊娠期のコリン摂取が赤ちゃんの認知発達に…

取得日: 2026年08月14日 06:24

術後の腸内環境を支える新しい乳酸菌?Leuconostoc属菌の可能性を探る研究

手術のあと、体力の回復とともに気になるのが「感染症」のリスクです。実は、手術によって腸内細菌のバランスが乱れることが、術後の感染合併症につながる可能性があると考えられており、これを防ぐ手段としてプロバイオティクス(体によい影響を与えるとされる生きた微生物)やシンバイオティクス(プロバイオティクスと、…

取得日: 2026年08月14日 06:24

ササゲの優良系統をどう選ぶ? 栄養・消化後の性質・ケーキ試作までを統合評価した研究

ササゲ(cowpea)は、タンパク質や食物繊維を豊富に含む豆類の一種で、育種や新しい食品原料としての活用が期待されている作物です。しかし、優良な系統を選ぶ際には、タンパク質量やポリフェノール量など個別の特性だけで判断されることが多く、栄養面と機能面を総合的に評価する視点は十分ではなかったといいます。…

取得日: 2026年08月14日 06:24

血糖値だけじゃない――糖尿病と生きることが心と生活の質に与える影響とは

糖尿病というと、まず思い浮かぶのは「血糖値のコントロール」かもしれません。食事に気をつけ、薬を欠かさず飲み、数値を管理する――そんなイメージが強い病気です。しかし、実際に糖尿病とともに生きる人々にとっての課題は、血糖値の数字だけにとどまりません。日々の自己管理を続けることの精神的な負担や、周囲からの…

取得日: 2026年08月14日 00:23

タラバガニを3ヶ月「畜養」しても味は変わる?脚肉の官能評価を調べた研究

タラバガニといえば、ぷりぷりの脚肉が魅力の高級食材として世界中で親しまれています。実は市場に出回るまでの間、水揚げされたタラバガニが陸上の施設でしばらく生きたまま保管されることがあります。この「活魚保持(ライブホールディング)」と呼ばれる工程は、鮮度を保ちながら出荷のタイミングを調整するために行われ…

取得日: 2026年08月12日 19:23

農村部の思春期女子への栄養教育、ICT活用のカギは「インフラと人材」―ナイジェリアの調査から

スマートフォンやテレビ、インターネットは、いまや世界中の教育現場で情報を届ける手段として期待されています。栄養に関する知識を伝える場面でも、ICT（情報通信技術）を使えば、これまで届きにくかった地域にも効果的に情報を届けられるのではないか――そんな期待が広がっています。しかし、実際に現場でICTがど…

取得日: 2026年08月12日 19:23

食料インフレは家計をどう変えるのか——ナイジェリア・アバ市の調査から

食料品の値段が上がると、私たちの食卓や家計はどのように変わるのでしょうか。ナイジェリア南東部アビア州の商業都市アバでは、近年の食料インフレが暮らしに大きな影響を及ぼしていると指摘されています。今回紹介する研究は、この街に暮らす世帯を対象に、食料価格の上昇が家計の支出パターン、栄養の質、そして人々がと…

取得日: 2026年08月12日 19:23

淡水ザリガニ養殖の壁を越える？ ナローロークロークレイフィッシュの栄養と健康管理を探る総説

川や湖に生息するザリガニというと、身近な生き物というイメージが強いかもしれません。しかしユーラシア大陸原産の「ナローロークロークレイフィッシュ（Pontastacus leptodactylus）」は、生態系における重要性に加えて、近年は淡水養殖の対象としても商業的な関心が高まっている種です。今回紹…

取得日: 2026年08月12日 19:23

ミルクタンパク質でコーティングした中鎖脂肪酸トリグリセリド、ケトン体産生への影響を検証

中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT）は、肝臓で分解されてケトン体という物質を生み出しやすい油として知られており、認知機能や身体機能の改善に役立つ可能性が報告されています。今回紹介する研究では、このMCTの微粒子をミルクタンパク質でコーティングすることで、腸での吸収が変わり、ケトン体産生への効果も変化す…

取得日: 2026年08月12日 19:23