研究論文紹介記事一覧

エゾウコギの葉を発酵させると何が変わる? 抗酸化力や機能性成分の変化を調べた研究

エゾウコギ(Eleutherococcus senticosus)は、古くから健康素材として関心を集めてきた植物で、その葉にはさまざまな植物由来成分(フィトケミカル)が含まれています。近年は、味噌や納豆などでおなじみの「発酵」という加工技術を、こうした植物素材に応用することで、成分組成や機能性がどの…

取得日: 2026年08月16日 00:23

被ばく後もがんリスクは変えられる？ 生活習慣と放射線防護をめぐる考察論文を紹介

放射線に被ばくすると「がんになるリスクはもう決まってしまった」と感じてしまう方も少なくないかもしれません。しかし、その受け止め方は本当に正しいのでしょうか。2026年8月に学術誌『ラディエーション・アンド・エンバイロメンタル・バイオフィジックス』に掲載予定の論文は、放射線被ばく後のがんリスクは固定さ…

取得日: 2026年08月15日 19:23

在来ダイコン「黄州」のゲノム解読で見えてきた、食感を決めるセルロース蓄積の仕組み

ダイコンは煮物や漬物、乾物などさまざまな料理に使われる身近な野菜ですが、品種によって水分量や食感、加工への向き不向きが大きく異なることをご存じでしょうか。今回紹介する研究は、中国湖北省黄州（こうしゅう）地域に古くから伝わる在来種ダイコン「黄州（HZ）」を対象にしたものです。この品種は円錐に近い独特な…

取得日: 2026年08月15日 02:24

パーム核ミールはブロイラー鶏の飼料として使えるか タンザニアでの給餌試験

鶏肉は世界中で食べられている身近なタンパク源ですが、その生産を支える「飼料」の確保は決して簡単ではありません。特にタンザニアの養鶏業では、ヒマワリ種子粕や綿実粕といった従来から使われてきたタンパク質・エネルギー源の飼料原料が、入手しにくく価格も高いという課題を抱えているといいます。こうした状況の中、…

取得日: 2026年08月15日 01:24

一般市民の骨粗鬆症予防をどう進めるか——中国で発表された市民向けガイドラインを紹介

骨粗鬆症は、骨の量が減り骨の内部構造がもろくなることで、骨折しやすくなる慢性的な骨の病気です。高齢化が進む社会では患者数が増えていくと考えられていますが、その一方で「自分が骨粗鬆症のリスクを抱えているかどうか」「どう予防すればよいか」について、一般の人々の関心や知識はまだ十分ではないと指摘されていま…

取得日: 2026年08月15日 01:24

下痢型過敏性腸症候群への中医学・鍼治療・食事療法：長期的な症状緩和に向けた可能性を探る総説

お腹の調子が慢性的に不安定で、下痢や腹痛を繰り返す「下痢型過敏性腸症候群（IBS-D）」。ストレスや自律神経の乱れなど、脳と腸の相互作用が関わる身近な疾患として知られていますが、既存の治療法だけでは症状が長く落ち着かないケースも少なくないとされています。そうした中で近年、副作用が少ないとされる中医学…

取得日: 2026年08月15日 00:24

腹の音は食事のタイミングを知らせるサイン？台湾の大学生を対象にした食事支援アプリ開発の基礎研究

お腹が鳴る音、いわゆる「腹部音」を、健康的な食事をサポートするアプリのヒントとして使えないか——そんな発想に基づく研究が報告されています。多くの栄養管理アプリはカロリー計算や食事記録が中心ですが、日々の生活の中で無理なく続けられる、もっと負担の少ない仕組みが求められているという問題意識から出発した研…

取得日: 2026年08月14日 23:24

ビタミン・サプリメント、なぜ飲む？ 免疫サポートと薬局購入が目立った実態調査

ビタミン剤や栄養補助食品（サプリメント）は、いまや世界中の薬局やドラッグストアの棚に並び、多くの人が日常的に手に取る存在になっています。しかし、その利用は本当に体が必要としているものに基づいているのでしょうか。それとも、テレビやSNSなどメディアの情報に影響されて選ばれているのでしょうか。この素朴な…

取得日: 2026年08月14日 23:24

食塩の摂りすぎと腎機能低下、G20諸国の虚血性心疾患への影響を分析した論文を紹介

「塩分の摂りすぎは体によくない」という話は、健康に関心のある人なら一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか。実は塩分の摂りすぎ（食事性高ナトリウム）は血圧を上げたり血管を傷つけたりすることを通じて、心臓の血管が詰まったり狭くなったりする「虚血性心疾患（IHD）」の一因になると考えられています。ま…

取得日: 2026年08月14日 23:24

セレン食品の"顔かたち"を見分ける ― 食品中セレン形態分析研究の現状と課題を総説

セレンは、私たちの体に必要な微量ミネラルのひとつとして知られています。しかし「セレンを摂る」と一口に言っても、食品中のセレンにはさまざまな化学的な形（セレン化合物の種類、いわゆる「形態」）があり、その働き方は形態によって大きく異なるとされています。今回紹介する総説論文は、この食品中のセレンの形態をど…

取得日: 2026年08月14日 22:23

母親の肥満、子どもの肥満へ―マレーシアの低所得世帯で見えた『世代間肥満』の背景

子どもの体重は、実は親の体重と関係している——そんな話を耳にしたことがある方もいるかもしれません。しかし、その背景には単純な「遺伝」だけでなく、暮らしている環境や家庭の事情など、さまざまな要因が絡み合っていると考えられています。特に経済的な余裕が少ない世帯では、過体重や肥満が親から子へと受け継がれや…

取得日: 2026年08月14日 08:23

キャロブ粉で作るグルテンフリーパスタ ― ヒヨコマメ・テフ配合に加えて食感や機能性は変わるのか

小麦アレルギーやセリアック病などの理由でグルテンフリーの食生活を送る人にとって、パスタは「食感が物足りない」「栄養バランスが偏りがち」といった悩みがつきものです。グルテンを含まない材料だけでコシのある麺を作るのは技術的に難しく、風味や食べ応え、さらには健康面での付加価値をどう高めるかは、食品研究の分…

取得日: 2026年08月14日 06:24