研究論文紹介記事一覧

2型糖尿病にも『いくつかのタイプ』?ブラジルの一次医療患者調査で見えたビタミンDとの関連

2型糖尿病と一口に言っても、患者ごとに発症年齢や体格、インスリンの効き方、血糖コントロールの状態はさまざまです。近年、こうした違いをもとに患者を複数の『代謝表現型』に分類し、それぞれの特徴を理解しようとする研究が進んでいます。今回紹介するのは、ブラジル・セルジッペ州の一次医療（プライマリケア）を受診…

取得日: 2026年08月29日 01:25

産後の便中α-ディフェンシン濃度と気分・妊娠中の食事の関連を調べた研究

出産後の女性の中には、気分の落ち込みや不安の強さに悩む人が少なくありません。しかし、現在の地域における産後早期のケア体制だけでは、こうした気分の不調の悪化を防ぎきれない場合があるとされています。そこで注目されているのが、社会的・心理的なハードルが低い、日々の生活習慣を通じたセルフケアの視点です。今回…

取得日: 2026年08月29日 01:25

天然に熟したバナナとカーバイド処理バナナ、香りの化学成分をGC-MSと電子鼻で比較した研究

店頭に並ぶバナナの中には、収穫後にカルシウムカーバイド（炭化カルシウム）を使って人工的に追熟を早めたものが存在すると言われています。より早く、より多くの利益を得るために追熟を人工的に促進する方法がしばしば用いられる一方で、品質や安全性への懸念も指摘されてきました。今回紹介する研究は、インドで栽培され…

取得日: 2026年08月29日 01:25

飼育環境が卵の味を変える? ケージ飼育とケージフリー飼育で風味に違いという報告

近年、農場動物の福祉（アニマルウェルフェア）は、持続可能なタンパク質生産を考えるうえで重要な要素として注目されています。採卵鶏の飼育方法についても、ケージ飼育からケージフリー飼育への移行が進みつつあります。ケージフリー飼育は、鶏がより広いスペースや設備を利用でき、自然な行動を取りやすくなる一方で、生…

取得日: 2026年08月29日 01:25

プラズマ活性化水がすり身のタンパク質にもたらす酸化とゲル化の変化を調べた研究

すり身は魚肉から作られる練り製品の原料で、かまぼこやちくわなど幅広い食品に使われています。近年、食品加工の新しい技術として『プラズマ活性化水（PAW）』と呼ばれる非加熱の処理方法が注目されています。プラズマ活性化水は、プラズマを水に照射することでさまざまな反応性物質を含むようになった水のことです。し…

取得日: 2026年08月29日 01:25

低温貯蔵キウイフルーツの香りをメチルジャスモン酸が左右する、遺伝子レベルでの仕組み

キウイフルーツは収穫後も追熟が進む果物で、低温で貯蔵したあと常温の売り場に並ぶ『シェルフライフ（常温移行期）』の間に、やわらかさや香りが大きく変化します。この時期の品質管理は、果物の味わいを左右する重要な要素です。今回紹介する研究は、植物ホルモンの一種であるメチルジャスモン酸（MeJA）を処理したキ…

取得日: 2026年08月29日 01:25

海藻コンブの仲間、加工法を変えても腸内細菌への働きかけは同じ？ 便発酵実験からの報告

海藻は食物繊維を豊富に含む食材として、腸内環境への働きかけが注目されています。ただし海藻をそのまま食べることは少なく、湯通しや乾燥、発酵といった加工を経て食卓に上ることが一般的です。こうした加工方法の違いが、海藻に含まれる食物繊維の腸内細菌叢への働きかけ方を変えるのかどうかは、これまではっきりしてい…

取得日: 2026年08月29日 01:25

妊娠中の高血糖と食生活、子どもの体格との関連は―PANDORAコホート研究

妊娠中に血糖値が高くなる状態（妊娠糖尿病や、妊娠前からの2型糖尿病）は、母体だけでなく生まれてくる子どもの健康にも影響しうることが知られています。では、そうした女性が妊娠中にどのような食事をとっていたかは、子どもがその後どのように成長するかと関係しているのでしょうか。オーストラリアで行われた「PAN…

取得日: 2026年08月29日 01:25

牛乳の加熱処理、光を当てて見分ける ― 蛍光分光法で分子変化をたどる研究

牛乳は殺菌や煮沸など、さまざまな加熱処理を経て私たちの食卓に届きます。加熱は品質と衛生の安全性を確保するために欠かせない工程ですが、その一方でタンパク質や成分が分子レベルで変化することも知られています。今回紹介する研究は、こうした加熱による牛乳中の分子変化を『蛍光』という切り口から調べたものです。研…

取得日: 2026年08月29日 01:25

特定の食品やサプリメントに「がん予防効果」はあるのか——既存研究を検証した論文紹介

「このビタミンを摂ればがんを防げる」「このサプリメントが効く」といった情報は、書籍やインターネット上にあふれています。しかし、そうした主張には実際にどれほどの根拠があるのでしょうか。今回紹介する論文は、特定の食品、ビタミン、ミネラル、サプリメントががんを予防できるかどうかについて、既存の知見を検証し…

取得日: 2026年08月28日 23:23

がんに効く食品・サプリメントはあるのか? 既存研究を整理した報告

「このビタミンを摂ればがんが防げる」「あの食品にはがんを治す効果がある」——こうした情報は書籍やインターネット上にあふれています。しかし、こうした主張は実際の科学的根拠に基づいているのでしょうか。今回紹介するのは、特定の食品・ビタミン・ミネラル・サプリメントががんの予防や治癒に効果があるのかどうかを…

取得日: 2026年08月28日 23:23

アパラチアの農村地域で野菜摂取と食事の質を高める試み：コミュニティ参加型プログラム「Laurel HARVEST」の成果

アメリカのアパラチア地方に位置する農村コミュニティでは、食料不安（十分な食料を安定して入手できない状態）や食事の質の低さ、慢性疾患の割合が高いことが知られています。こうした課題に対し、地域住民自身が計画や実施に関わる「コミュニティ参加型研究（CBPR）」や、政策・仕組み・環境（PSE）に働きかけるア…

取得日: 2026年08月28日 23:23