研究論文紹介記事一覧

肥満と酸化ストレスをつなぐ仕組みと、食事由来の抗酸化物質をめぐる総説

著者らはまず、肥満が世界規模の公衆衛生上の大きな課題になっていることを出発点に置いています。抄録によれば、過去数十年で有病率は劇的に上昇し、世界で10億人を超える人々が影響を受けているとされます。その背景として、座りがちな生活様式と、エネルギー密度が高い一方で栄養素に乏しい食事の広がりが大きな要因と…

公開日: 2026年09月14日 14:16

インドネシア・チアンジュール県チカドゥ郡における、アレンヤシ由来の「アリ砂糖」とヤシ砂糖の経済分析

インドネシアでは、アレンヤシ（Arenga pinnata Merr.）の樹液からつくるヤシ砂糖が、昔ながらの天然甘味料として親しまれてきました。サトウキビの砂糖にはない独特の風味があり、食べ物や飲み物に加える甘味として使われています。

公開日: 2026年09月14日 14:12

作物の収量が増えれば農家の収入も増えるのか——ガーナ北部の小規模農家を対象にした研究

この研究は、ガーナ北部の小規模農家について、作物の収量と収入の関係を調べ、貧困の削減という課題にどうつながるのかを明らかにしようとしたものです。著者らは、農業が貧困削減の鍵とされる一方で、収量が増えても必ずしも農家の手取りが増えるとは限らないという議論が先行研究にあることを出発点としています。

公開日: 2026年09月14日 13:41

性差からみた腸内細菌叢と代謝物 ― 心代謝疾患との関わりを整理した総説

2型糖尿病、代謝機能障害に関連する脂肪性肝疾患（MASLD）、心血管疾患といった「心代謝疾患」は、世界の主要な死因です。著者らは、これらの疾患の現れ方が男女で大きく異なる点に着目しています。たとえば心血管疾患の生涯リスクは男女で同程度ですが、若い年代では男性の発症が多く、女性では閉経後にエストロゲン…

公開日: 2026年09月14日 13:24

ヤマモモ果汁のアントシアニン、色素を守る「補助色素」の効き方は条件次第——HPLCによる分解速度の研究

中国南部原産の果実ヤマモモ（Myrica rubra）は、鮮やかな赤色のもとになるアントシアニンを豊富に含み、その95%以上がシアニジン-3-O-グルコシド（C3G）という成分だと著者らは説明しています。ただしアントシアニンは化学的に不安定で、加熱や保存の間に分解して色が失われやすいことが、食品とし…

公開日: 2026年09月14日 06:31

エリート男子テコンドー選手における運動時高血圧と白血球テロメア長、抗酸化栄養素の摂取を調べた研究

この研究は、大学および実業団に所属するエリート男子テコンドー選手を対象に、安静時の高血圧と「運動時高血圧」の有無によって、白血球のテロメア長と栄養摂取の特徴がどう異なるのかを調べたものです。

公開日: 2026年09月14日 03:17

栄養と炎症性腸疾患をつなぐ「小胞体ストレス」を整理した総説

炎症性腸疾患（IBD）は、腸に慢性的な炎症が続く病気の総称です。論文の著者らは、この病気が単一の原因で起こるのではなく、遺伝的な素因、免疫の働きの乱れ、環境要因、そして腸の内側を覆う上皮のバリア機能の破綻といった複数の要素が複雑に絡み合って生じると説明しています。

公開日: 2026年09月14日 03:12

発酵食品を日常的に食べる量と心の状態の関連を調べた大学生調査

キムチや味噌、ヨーグルトのような発酵食品が、腸内の微生物を通じて心の状態に影響するのではないかという考え方があります。著者らは、これを「微生物ー腸ー脳軸」と呼ばれる経路として説明しています。特定の発酵食品や菌を使った管理された試験では、こうした食品が精神的な健康に働きかける可能性が示されてきました。

公開日: 2026年09月14日 03:07

生分解性プラスチックの微粒子がコイの肝臓に与える影響を調べた研究

プラスチックは現代の産業や日常生活に欠かせない素材ですが、分解されにくく、細かく砕けてマイクロプラスチック（微小なプラスチック粒子、MPs）となって環境中に残ります。その中でポリ乳酸（PLA）は生分解性をもつ有望な素材とされていますが、そこから生じるマイクロプラスチック（PLA-MPs）もまた環境汚…

公開日: 2026年09月14日 03:02

「自分は健康的に食べている」という感覚は何に支えられているのか——イタリアの成人1,000人を対象とした調査

普段の食生活について「自分はわりと健康的に食べているほうだ」と感じている人は少なくありません。しかし、その自己認識が実際の食べ方とどこまで一致しているかは、必ずしも明らかではありません。研究チームは、この「自己認識」と「実際の行動」の間にある隔たりを重要な空白と位置づけ、そこに焦点を当てました。

公開日: 2026年09月14日 02:57

アマゾンの果実アビウ（Pouteria caimito）を食品素材として見直す総説

アビウ（学名 Pouteria caimito）は、アマゾン地域に育つ果実で、これまで十分に活用されてこなかった作物だと著者らは述べています。地元では果実としてそのまま食べられてきましたが、近年は食品加工の原料としての可能性に関心が集まっているといいます。

公開日: 2026年09月14日 02:53

昆虫の糞（フラス）と亜鉛・ケイ素を組み合わせたナノ肥料をトマト栽培で試した研究

食料不安が広がるなか、化学肥料に代わる環境負荷の小さい資材として「ナノ肥料」の開発が進んでいます。ナノ肥料とは、ごく微細な粒子の形にした肥料成分のことで、植物が養分を利用しやすくなることが期待されています。ただし著者らによれば、地域で手に入る無機素材と生物由来の素材を組み合わせ、安価で多機能な持続可…

公開日: 2026年09月14日 02:49