研究論文紹介記事一覧

思春期のビタミンB12不足と認知機能の関連を調べた横断研究

ビタミンB12は、体内の「一炭素代謝」と呼ばれる物質のやり取りや、神経線維を包む髄鞘（ずいしょう）の維持、正常な神経機能に必要な栄養素だと著者らは説明しています。思春期は体が急速に成長し、学業上の要求も高まる時期ですが、インドにおいてビタミンB12の状態と認知機能を結びつけたデータは限られている、と…

公開日: 2026年09月23日 15:42

発酵食品を「機能性食品」として捉え直す──総説論文が整理した仕組みと証拠の現状

発酵は、食品を保存するための最も古い技術のひとつです。しかし著者らは、発酵食品の意義はもはや保存だけにとどまらないと述べています。この論文は、発酵食品を「機能性食品」——つまり栄養を与えるだけでなく体の働きに影響しうる食品——という視点から捉え、これまでに蓄積された仕組みの研究、成分の分析、そしてヒ…

公開日: 2026年09月23日 15:38

果物加工の副産物を食品の栄養強化に活かす――総説が整理した可能性と課題

世界では、ビタミンやミネラルといった微量栄養素の不足が今も課題となっています。これに対し、食品の栄養価を高める「食品強化（フォーティフィケーション）」が、持続可能な対策の一つとして広がってきました。近年は、精製された栄養素を添加する従来型の方法に加えて、天然由来の食材そのものを使って別の食品の栄養を…

公開日: 2026年09月23日 15:34

ケニアの妊婦における血中ビタミンD濃度と妊娠高血圧腎症の関連を調べた症例対照研究

妊娠高血圧腎症（プレエクランプシア）は、妊娠中に高血圧などの症状が現れる病態です。研究チームによれば、ケニアでは妊娠・出産に直接起因する母体死亡のおよそ5人に1人がこの病態によるものとされています。

公開日: 2026年09月23日 15:31

未希釈の処理済みヴィナスで微細藻類を育てる——増殖速度と細胞の大きさはどう変わったか

サトウキビからエタノールをつくる工程では、「ヴィナス」と呼ばれる液状の副産物が大量に生じます。論文によれば、エタノール1リットルあたりおよそ13リットルが発生し、ブラジルでは2025/2026年の収穫期に約260億リットルのエタノールが生産され、それに伴って約3400億リットルのヴィナスが生じたと報…

公開日: 2026年09月23日 12:59

ペルー・アマゾンのゴマ栽培で微生物資材と栽植密度の効果を検証した圃場試験

ゴマ（Sesamum indicum L.）は油分含量が高く、食品や化粧品などの需要を背景に世界で生産されている作物です。論文によれば、ペルーでは主にピウラやランバイエケなどの沿岸地域で生産されてきましたが、近年はアマゾン地域のピチャリなどにも栽培が広がっています。一方で、病害虫や栽培管理上の制約が…

公開日: 2026年09月23日 07:16

内陸の養魚池はどう環境の変化に向き合っているか──フィリピン・キリノ州の池経営者100人への調査

水産養殖は世界の食料供給と地域経済を支える柱のひとつになりつつある一方で、水質の悪化や気候に関わる負荷など、さまざまな環境の問題にさらされています。著者らは、フィリピンにおけるこれまでの養殖研究が沿岸部や大規模な生産地帯に集中してきたことを指摘し、内陸部の養魚池がほとんど調べられてこなかったと述べて…

公開日: 2026年09月23日 07:13

トウモロコシの「ひげ・芯・皮」を資源として見直す ― 栄養・機能性・産業利用をまとめた総説

トウモロコシは世界165か国で栽培され、生産量も増え続けている主要穀物です。しかし、粒を取り出したあとに残るひげ（コーンシルク）、芯（コーンコブ）、皮（コーンハスク）は、栄養や機能性についての知識が広まっていないために、大量に廃棄されたり、飼料や堆肥として使われるにとどまっているのが現状です。著者ら…

公開日: 2026年09月23日 07:09

重慶市の小学4・5年生の栄養リテラシーを調べた研究の紹介

子どもの頃に身につける食べ物の選び方は、その後の食習慣の土台になると考えられています。研究チームが注目したのは「栄養リテラシー」と呼ばれる力です。これは論文の説明によれば、栄養に関する情報を手に入れ、理解し、それを使って健康的な食べ物を選ぶ能力を指します。単に知識を覚えているかどうかではなく、実際の…

公開日: 2026年09月23日 07:05

急激な減量と体重回復が柔道選手の酸化ストレスと筋損傷の指標に与える影響

柔道やレスリングのような階級制競技では、より軽い階級で戦うために、公式計量の直前に短期間で体重を落とす「急速減量」が広く行われています。計量後は競技開始までのわずかな時間で水分や食事を摂り、体重を戻す「急速体重回復」が続きます。研究チームは、こうした短期間の体重変動が体の中で何を起こしているのかに注…

公開日: 2026年09月23日 07:01

キャッサバでんぷんを加えた菜種たんぱく質ゲル――3Dプリントと飲み込みやすさの両立を目指す研究

高齢化にともない、飲み込みにくさ(嚥下障害)は公衆衛生上の重要な課題になっています。著者らによれば、特定の集団では有病率が60%に達するとの疫学データもあり、多くの高齢者は、ペースト状や細かく刻んだ食事をとる必要があります。ただし、こうした食事は見た目や味わいの面で魅力に乏しく、食欲や食事への意欲を…

公開日: 2026年09月23日 06:58

太陽光発電と園芸作物を同じ土地で育てる「園芸ボルタイク」——総説論文が整理した仕組みと報告例

著者は、太陽光パネルによる発電と、果樹・野菜・花きの栽培を同じ土地で同時に行う仕組みを「園芸ボルタイク（horticulture-voltaic）」と呼び、その技術と研究の蓄積を整理した総説を発表しました。土地の上に高く持ち上げたパネルで発電しながら、その下で作物を育てるという二重利用の考え方です。

公開日: 2026年09月23日 06:48