研究論文紹介記事一覧

マンゴー加工副産物をプレバイオティクス素材として活用する可能性を整理した総説

マンゴーは世界で年間5500万トンを超えて生産され、多くがジュース、ピューレ、濃縮物、乾燥品などに加工されています。著者らによると、その過程で出る皮、種の中身（種子の仁）、搾りかすは果実全体の重さの約35〜60%に達することがあります。食物繊維や生理活性成分を多く含むにもかかわらず、その多くは廃棄さ…

公開日: 2026年10月20日 22:41

乳酸菌KB1と赤しそ葉エキスの併用がスギ花粉症モデルマウスの症状と腸内細菌に与える影響

スギ花粉症は日本で非常に多くの人が悩む病気です。論文によると、2019年の日本ではアレルギー性鼻炎の有病率が49.2%、スギ花粉症が人口の38.8%に達していました。研究チームは、体の働きを調整する食品由来の成分が花粉症の予防や症状の緩和に役立つ可能性に注目しました。

公開日: 2026年10月20日 22:36

生涯を通じた「精密栄養」の考え方を整理し、研究課題を示した総説

同じ食事をとっても、体の反応は人によって異なります。そのため、誰にでも同じ内容を勧める従来型の栄養指導には限界があると指摘されてきました。こうした背景から注目されているのが「精密栄養」です。精密栄養とは、遺伝的な特徴、代謝、腸内細菌、行動、生活環境などを考慮し、個人や集団に合った食事の推奨や介入を、…

公開日: 2026年10月20日 22:32

西アフリカ5か国の子どもの栄養不良と貧血に共通する要因を、両者を同時に扱う統計モデルで調べた研究

サハラ以南のアフリカでは、栄養不良の子どもにとって貧血が深刻な合併症となり、乳幼児の死亡や病気の多さに結びついているとされます。貧血とは、血液中の赤血球やヘモグロビンが減り、体のすみずみへ酸素を運ぶ力が落ちた状態です。食事から鉄などの栄養素を十分にとれないこと、栄養不良による吸収の低下や感染症のかか…

公開日: 2026年10月20日 22:27

脂肪肝（MASLD）の栄養対策と「肝臓の老化」指標をめぐる研究の現状を整理した総説

代謝機能障害関連脂肪性肝疾患（MASLD）は、肝臓に脂肪がたまり、さらに肥満や血糖・脂質の異常などの心臓や代謝にかかわる危険因子を少なくとも一つもつ状態を指します。2023年の国際的な合意で定義された呼び名で、それ以前は非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）と呼ばれていました。著者らによると、NA…

公開日: 2026年10月20日 22:23

菜食の人と雑食の人で血液中のサイトカイン濃度を比べた研究

植物性食品を中心とした食事は、慢性的な炎症が関わる病気のリスクの低さや、炎症の目安として広く使われるC反応性タンパク質（CRP）の低さと関連することが報告されてきました。一方で、免疫細胞どうしの情報伝達を担うタンパク質である「サイトカイン」（インターロイキン、腫瘍壊死因子、インターフェロンなど）や、…

公開日: 2026年10月20日 22:19

ヒラタケの副産物を超音波処理してグルテンフリークッキーに加えると栄養成分はどう変わるか

小麦などに含まれるたんぱく質「グルテン」を避けるグルテンフリー食品の需要が広がっています。セリアック病の人にとって、グルテンを除いた食事は現在唯一の有効な治療法とされています。一方で論文によれば、市販のグルテンフリー焼き菓子は、食物繊維やたんぱく質、ミネラル、生理活性をもつ成分が少なく、糖分やカロリ…

公開日: 2026年10月20日 22:13

収穫前の大豆ミール追加が、モリーユのかさと柄のタンパク質・アミノ酸組成に与える影響

モリーユ（アミガサタケ属のきのこ）は価値の高い食用きのこで、商品価値には収量だけでなく、タンパク質やアミノ酸などの栄養成分も関わります。栽培種のモリーユでは、菌が土に広がった後、「外部栄養袋」と呼ばれる栄養源の袋を土の上に置いて子実体（いわゆるきのこの本体）の形成を支えるのが一般的です。この袋の中身…

公開日: 2026年10月20日 22:09

ナマコ由来フコイダンが高脂肪食マウスの脂質異常と動脈の脂質沈着に与える影響を調べた研究

動脈硬化は、血管の壁にコレステロールなどの脂質がたまり、炎症が加わって進む病気で、脳梗塞などの心血管・脳血管疾患の主要な原因とされています。高コレステロール状態と慢性的な炎症が大きな要因と考えられており、治療ではスタチンなどの脂質低下薬が中心ですが、論文はこれらの薬に副作用や限界もあると述べ、予防の…

公開日: 2026年10月20日 22:04

植物由来の栄養は更年期移行期の心の健康とどう関わるか――これまでの証拠と今後の研究課題を整理したレビュー

閉経に向かう数年間は「周閉経期（更年期移行期）」と呼ばれます。この時期には卵巣から出るホルモンの量が大きく揺れ動き、抑うつ、不安、いらだち、睡眠の乱れが起こりやすくなります。論文が引用する米国の大規模追跡調査では、42〜52歳の女性3,302人のうち23％が、調査開始時点で抑うつ症状の得点が高い状態…

公開日: 2026年10月20日 21:58

飼料工場で働く人々の生活の質と食習慣：勤務シフトによる違いを調べた研究

仕事に関わる生活の質は、体の健康、心の状態、人間関係、生活環境など、いくつもの側面から成り立つ考え方です。工場では長時間労働やさまざまな勤務シフトがあり、働き方の条件が従業員の心身にどう関わるかを知ることが大切だと、著者らは述べています。

公開日: 2026年10月20日 21:52

アワを混ぜた「再構成米」の食味と栄養特性を調べた研究

米はアジアを中心に世界の多くの人々が主食とする穀物です。近年は主食にも手軽さ、栄養、味、安全性が求められるようになり、その一つとして「再構成米」が注目されています。再構成米とは、砕いた米の粉と雑穀などの粉を決まった割合で混ぜ、押出機と呼ばれる装置で加熱・加圧しながら成形し、米粒のような形に仕上げた食…

公開日: 2026年10月20日 21:48