研究論文紹介記事一覧

カシュカダリヤ州の地元食品に含まれる放射性セシウムとストロンチウム：食品グループ別の比較と、結果を読む際の注意点

食品の放射線モニタリングは、食事を通じて体内に入る可能性のある放射性物質を把握するために行われます。ただし著者らは、食品から放射能が測定されたことと、健康への害が示されたことは同じではないと強調しています。衛生面から評価するには、食品中の濃度、実際に食べる量（摂取量）、そこから生じる被ばく線量を、そ…

公開日: 2026年10月20日 07:29

野生のクロマメノキと栽培ブルーベリーの生態・成分・薬効に関する研究を整理した文献レビュー

抗酸化成分を多く含む食品への関心が高まるなか、スノキ属（Vaccinium属）の果実は数多く研究されてきました。この論文が中心に取り上げるのは、北半球のツンドラやタイガ、高山に自生する落葉の低木、クロマメノキ（Vaccinium uliginosum、英名ボッグビルベリー）です。民間療法では、その実…

公開日: 2026年10月20日 07:26

ハラール表示の食肉製品における豚DNAの検出と、近赤外分光による放血の有無に伴う組織変化の探索

加工が進んだ食肉製品では、表示どおりの動物種が使われているかを外見から確かめることは困難です。表示にない種の混入は、消費者保護や表示の管理だけでなく、宗教上の理由などで特定の食事上の制約を持つ人々にとっても重要な問題になります。

公開日: 2026年10月20日 06:24

農村の予防接種外来に通う母親と乳幼児の食事ガイドライン：守られにくい理由と外来の役割を論じた解説論文

妊娠から子どもの2歳の誕生日までのおよそ1000日間は、その後の健康に大きく影響する時期とされています。この時期の授乳や食事のあり方について、世界保健機関（WHO）とユニセフは「乳幼児の栄養摂取（IYCF）ガイドライン」として推奨をまとめています。しかし著者らは、世界各地の農村部では、こうした一見シ…

公開日: 2026年10月18日 07:06

腸と脳はどのように「会話」しているのか：栄養学と神経科学の接点を整理した解説論文

緊張するとお腹がそわそわする、悪い知らせを聞くと胃がきゅっと締めつけられる。こうした感覚は昔から比喩として語られてきました。この論文は、腸と脳が実際に互いに情報をやり取りしているという考え方を、一般の読者にも分かる形で整理した解説です。著者らが新たな実験を行ったものではなく、神経消化器病学や腸内細菌…

公開日: 2026年10月15日 07:48

セイロンシナモンと中国産シナモンの樹皮抽出物の成分と抗酸化作用を比べた研究

シナモンとして広く流通している植物には、主に二つの種類があります。一つはセイロンシナモン（学名シナモムム・ベルム）、もう一つは中国産シナモン、いわゆるカシア（シナモムム・カシア）です。セイロンシナモンは風味が穏やかで、クマリンという成分の含有量が少ないことから、長期的に摂取しても安全性が高いと考えら…

公開日: 2026年10月14日 07:55

ビタミンD不足と子どもの免疫機能・繰り返す呼吸器感染症の関係を整理した文献レビュー

ビタミンDは、カルシウムの代謝や骨の発達に欠かせない栄養素として知られてきました。一方で、免疫の調節にも関わっていることを示す知見が増えています。免疫を担う複数の種類の細胞にビタミンDの受容体（ビタミンDを受け取る仕組み）があることから、体内のビタミンDの状態が感染症に対する防御に影響する可能性が考…

公開日: 2026年10月12日 11:45

脂肪肝の成人で、炎症の目安となる血液指標と血糖・コレステロール、食事の抗酸化栄養素の質との関係を調べた研究

非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）は、お酒をほとんど飲まない人の肝臓に脂肪がたまる病気で、世界で最も多い慢性の肝臓病とされています。肥満や糖尿病、脂質異常症などと深く関わり、体内の炎症や、活性酸素による細胞へのダメージ（酸化ストレス）が病気の進行に関わると考えられています。

公開日: 2026年10月07日 05:46

モイナク地区の妊婦の食事を栄養素の充足から調べた研究

研究チームは、モイナク地区に暮らす妊婦の栄養状態を評価し、食事から必須の栄養素を十分にとれているかを調べました。妊娠中は体の生理的な変化に伴い、必要な栄養が増えることが研究の背景にあります。

公開日: 2026年10月04日 21:52

マルメロを乾燥させる前の下処理が、仕上がりの色とビタミンCをどう左右するか

マルメロ（学名 Cydonia oblonga Mill.）は糖類や有機酸、ペクチン、ビタミン、ミネラルなどを含む果実で、乾燥品などの加工原料として有望だと著者らは位置づけています。ただしマルメロの果肉は組織が密で機械的に硬いため、乾燥中に内部の水分が表面へ移動しにくくなることがあります。さらに切断…

公開日: 2026年10月01日 11:24

健康的な食事と身体活動が2型糖尿病の予防に果たす役割をまとめた総説

この論文は、健康的な食事と定期的な身体活動が2型糖尿病の予防にどのような役割を果たすのかを整理することを目的としています。2型糖尿病は、血糖値を調節するしくみがうまく働かなくなることで血糖が高い状態が続く病気で、生活習慣とのかかわりが深いことが知られています。

公開日: 2026年09月26日 23:22

子どものビタミンD不足をめぐる知見の整理――骨・免疫・発達と予防の考え方

ビタミンDは、体内のカルシウムとリンのバランス（ホメオスタシス）を保ち、子ども時代の正常な骨の成長を支えるうえで欠かせない栄養素だとされています。著者は、ビタミンDが働きかけるための受け皿である受容体や、ビタミンDを体内で活性型に変える酵素が、骨だけでなく免疫に関わる組織などにも存在することに注目し…

公開日: 2026年09月26日 00:37