研究論文紹介記事一覧

栽培地の環境と草姿の違いはササゲ種子のデンプン・タンパク質・アントシアニンにどう関わるか

ササゲ（学名 Vigna unguiculata）は乾燥に強いマメ科作物です。種子にはタンパク質やデンプン、生理活性をもつ成分が多く含まれます。著者らは、気候変動が進むなかでロシア南部での栽培が有望な作物だと位置づけています。

公開日: 2026年10月12日 06:25

パスタにミールワーム粉を配合すると何が変わるのか——ロシアの研究チームが栄養と品質を検証

世界の人口増加にともない、食料としてのタンパク質をどう確保するかは食品分野の大きな課題になっています。牛や豚などの家畜に代わるタンパク源として近年注目されているのが、昆虫食です。今回紹介する研究は、食用昆虫の中でも代表的な存在であるチャイロコメノゴミムシダマシ（学名：Tenebrio molitor…

公開日: 2026年09月08日 17:29

伝統的な植物性食品と持続可能な食事が心血管代謝疾患の予防に果たす役割とは―国際専門家グループによるコンセンサス声明を紹介

国連が掲げる「持続可能な開発目標(SDGs)」には、貧困や飢餓の解消、健康、教育、平等、気候変動対策など幅広いテーマが含まれています。今回紹介するのは、こうしたSDGsの達成と、心血管代謝疾患(心臓病や糖尿病など)をはじめとする慢性疾患の予防とを結びつけて論じた、国際栄養学会と第28回世界臨床栄養学…

公開日: 2026年07月08日 21:29