研究論文紹介記事一覧

ヒヨコマメに含まれる成分と健康の関わり — 試験管・動物・ヒト研究を整理した総説

ヒヨコマメ（Cicer arietinum L.）は世界各地で食べられている豆類で、たんぱく質、食物繊維、レジスタントスターチ（消化されにくいでんぷん）、ポリフェノールなどを含みます。著者らによると、こうした成分の働きについての研究はこれまで数多く行われてきましたが、細胞を使った実験、動物実験、ヒト…

公開日: 2026年09月24日 17:31

炭酸飲料の代わりになる?キウイ入りコンブチャの開発と味・成分を調べた研究

甘い炭酸飲料は手軽でおいしい一方、糖分の摂りすぎにつながりやすいことが指摘されています。そこで近年注目されているのが、紅茶や緑茶を発酵させてつくる「コンブチャ」のような発酵飲料です。コンブチャには有機酸や抗酸化に関連する成分が含まれるとされ、そこにビタミンCや有機酸、ポリフェノールを含むとされるキウ…

公開日: 2026年07月14日 14:30