食品と栄養のデータベース
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マンゴー果肉と酵素処理は低アルコールビールの性質をどう変えるか
アルコールを含まない、または少ないビールへの関心が高まっています。果物を加えれば風味や成分の面で特色を出せますが、果肉に含まれるペクチン（果物の細胞をつなぐ食物繊維の一種）などがビールを濁らせ、見た目や安定性を損なうことがあります。
公開日: 2026年10月10日 22:27
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