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研究論文紹介記事一覧
発表された国内外の研究論文のうち「CC BY CC BY-SA CC0」ライセンスが付与され、内容が要約できる研究論文を紹介しています。その他、毎時収集した研究論文一覧を見る
研究論文DOAJ日本
水管理と気温が黒米の栄養価と収量を左右する ― フィチン酸・抗酸化活性への影響を調べた研究
黒米は抗酸化物質を豊富に含む栄養価の高い穀物として知られていますが、その一方で「フィチン酸」という成分も含んでいます。フィチン酸は植物が種子の中にリンを蓄えるための物質で、体内でミネラルの吸収を妨げる可能性があるとされ、黒米の栄養価に影響を与えうる成分として研究の対象になっています。近年は気候変動に…
公開日: 2026年07月22日 15:32
研究論文DOAJ日本関連
発酵ニンニクは栄養不良の子どもを助けられるか、研究レビューが論点を整理
ニンニクは古くから世界各地で food として、また民間療法として親しまれてきましたが、発酵させることで成分がどう変わり、それが健康にどう関わりうるのかは、まだ十分に整理されていませんでした。今回、ナイジェリアのCovenant Universityと日本の東北大学の研究者らによる国際共同グループが…
公開日: 2026年06月15日 10:36