研究論文紹介記事一覧

ラベンダー精油を包んだナノ粒子で作る食品包装フィルム、マス切り身の鮮度保持を検証

魚の切り身は傷みやすく、輸送や保存の間にどう鮮度を保つかは食品業界にとって長年の課題です。近年注目されているのが、プラスチックの代わりに植物由来の材料で作る「活性包装フィルム」です。単に食品を包むだけでなく、抗菌成分や抗酸化成分を少しずつ放出することで保存性を高める工夫がされています。今回紹介する研…

取得日: 2026年08月29日 04:44

チモール入りコーティングでカットキュウリは長持ちするか、研究結果を読む

コンビニやスーパーで売られているカット野菜は、切った瞬間から鮮度が落ち始めます。表面が乾いてしなびたり、傷んだ切り口から微生物が増えたりするためです。こうした劣化を遅らせる方法として、食品の表面に薄い膜（可食性フィルムやコーティング）をまとわせる技術が研究されています。今回紹介する研究は、天然由来の…

取得日: 2026年08月29日 04:44

持続可能な『EAT-ランセット食』への順守度と白内障の関連を調べたイランの研究

近年、地球環境への負荷を抑えながら人の健康を支える食事のあり方として『EAT-ランセット食』という考え方が提案されています。これは人間の栄養と環境の持続可能性を両立させることを目指して開発された基準食です。この食事パターンについて、これまで白内障との関連を調べた研究はありませんでした。今回、イランの…

取得日: 2026年08月29日 01:25

子どものフッ化物摂取と心血管リスク因子の関係を探る:イラン・ヤズド市の調査から

フッ化物は虫歯予防のために水道水に添加されたり、歯磨き粉に含まれたりすることで知られる成分です。一方で、体内に取り込まれたフッ化物が骨や歯以外の健康、たとえば心血管系にどのような影響を及ぼすのかについては、まだ十分にわかっていない部分があります。特に、生活習慣や体の基礎的な特徴が形作られる子どもや青…

取得日: 2026年08月24日 19:27

食事成分と運動でがんの『血管新生』と『細胞死』はどう調節される？――クルクミンやオメガ3など6つの生理活性栄養素に着目した総説

がん細胞は、本来なら寿命を迎えて自然に死ぬはずの仕組み（アポトーシス、細胞のプログラムされた死）をすり抜けたり、自分専用の血管を新しく作り出して栄養を確保したりすることで、増殖や進行、さらには治療への抵抗性を獲得すると考えられています。こうした異常な細胞死の制御と血管新生は、がんの病態を理解するうえ…

取得日: 2026年08月23日 17:26

肥満予防型の食事パターンと子どもの脂肪肝リスク、その関連を調べた研究

「甘い飲み物や加工食品を控えて、野菜や魚を多く食べる」。こうした食習慣が体重管理に良いとはよく言われますが、子どもの脂肪肝リスクとも関係しているのでしょうか。過体重や肥満のある子どもでは、肝臓に脂肪がたまる「代謝機能障害関連脂肪肝疾患（MAFLD）」が増えていることが知られています。今回紹介する研究…

取得日: 2026年08月22日 11:25

肝硬変とアミノ酸の質、生存率との関係を調べた研究

肝臓の病気になると、タンパク質の摂り方に気をつけるよう言われることがあります。でも「タンパク質の量」だけでなく「アミノ酸の種類のバランス」も関係しているとしたら、どうでしょうか。今回紹介するのは、肝硬変の患者さんを対象に、食事から摂るアミノ酸の組成と、その後の生存との関係を調べた研究です。

取得日: 2026年08月22日 11:25

牛乳中のフタル酸エステルが膵臓の細胞に与える影響を調べた研究

牛乳パックを見て、プラスチック容器やチューブから微量の化学物質が溶け出しているかもしれない、と考えたことはあるでしょうか。フタル酸エステル類は、プラスチックを柔らかくするために使われる添加剤の一種です。搾乳から殺菌、パッケージングまでの過程で、乳製品に微量が混入する可能性があるとされています。

取得日: 2026年08月22日 10:25

イラン各地のイヌバラ、集団によって栄養価に大きな違い 機能性食品原料としての可能性を調査

ローズヒップという名前を聞いたことがある人は多いかもしれません。ハーブティーやジャムの材料として親しまれているこの果実は、イヌバラ（Rosa canina）という野生のバラの仲間から採れます。実はこのイヌバラ、育つ場所によって栄養の中身がかなり違うのではないか、という視点から行われた研究があります。

取得日: 2026年08月22日 09:25

オリーブオイル搾油後の廃棄物から、イチゴを乾燥に強くする素材が見つかる

オリーブオイルを搾ったあとには、種子や搾りかす、葉といった大量の副産物が残ります。これらは廃棄されることが多い一方で、近年は農業資材として再利用する研究が進んでいます。今回紹介する研究では、こうしたオリーブオイル搾油廃棄物からタンパク質加水分解物(タンパク質を酵素で分解して得られる成分、PH)を作り…

取得日: 2026年08月08日 15:24

口腔・腸内の細菌バランスと関節リウマチ―マイクロバイオータ研究の最前線

関節リウマチ(RA)は、関節に痛みや腫れを引き起こす自己免疫疾患として知られています。発症には遺伝的な要因に加え、環境要因が関わるとされていますが、近年とくに注目されているのが「マイクロバイオータ」、つまり私たちの口や腸に棲む微生物の集まりです。今回紹介する総説論文は、口腔と腸内のマイクロバイオータ…

取得日: 2026年08月02日 01:24

イラン・ロレスタン州の女性を対象とした調査:うつ・不安・ストレスと食生活の関連とは

「食事の質と心の健康は関係している」という話を耳にしたことがある人は多いかもしれません。しかし、実際に集団を対象に調べると、どの程度の割合の人がメンタルヘルスの不調を抱えていて、どのような要因と関連しているのでしょうか。今回紹介するのは、イラン・ロレスタン州に暮らす妊娠可能年齢の女性を対象に、うつ病…

取得日: 2026年07月21日 18:24