食品と栄養のデータベース
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チコリ由来イヌリンを食品に使うと品質はどう変わるか――既存研究を整理したレビュー
著者らは、チコリの根から得られるイヌリン、市販のイヌリン、そしてイヌリンを含むチコリ抽出物が、さまざまな食品の品質にどのような影響を与えるかを、既存の研究をもとに整理しました。
公開日: 2026年09月17日 13:51
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