研究論文紹介記事一覧

ミリアンサスとカシューナッツの油の成分と、加熱調理による変化

研究チームは、油を得られる種子のうち、まだ十分に活用されていないミリアンサス・アルボレウス（Myrianthus arboreus）とカシューナッツ（Anacardium occidentale）を対象に、伝統的な加熱調理がその性質にどう影響するかを調べました。目的は、栄養面の特徴や抗酸化活性などが…

公開日: 2026年10月04日 21:56

コートジボワール産ナツメ（Ziziphus mauritiana）果実の栄養・植物化学成分を初めて調べた研究

ナツメの一種であるZiziphus mauritiana Lam.（クロウメモドキ科）は、西アフリカのサバンナに広く分布するとげのある常緑の果樹です。乾燥や痩せた土壌、高温に強いため、乾燥・半乾燥地域の農林複合システムで重要な役割を果たしており、マリやブルキナファソでは収穫の端境期に人々の食料と収入…

公開日: 2026年09月25日 21:04