この研究は、イランの研究機関の研究論文です。

掲載誌：Journal of Food Composition and Analysis

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

粉乳からの硝酸塩摂取を調べる

研究チームは、イランの乳児にとって硝酸塩を摂取する主な経路となり得る乳児用調製粉乳に着目し、その含有量と健康リスクを調べました。広く消費されている6ブランドの計60試料を対象に、成分を分離して測定するイオンクロマトグラフィーという方法で分析しました。

測定値は規制上限を下回り、通常の摂取量も許容範囲内

硝酸塩の濃度は粉乳1キログラム当たり15.1〜88.6ミリグラムで、平均は39.4ミリグラムでした。測定されたすべての値は、欧州委員会が定める最大許容限度を下回っていたと研究チームは報告しています。

健康リスクの評価では、通常の授乳条件で粉乳から摂取する硝酸塩の量は、毎日摂取しても健康への悪影響がないと考えられる目安である一日許容摂取量（ADI）を超えませんでした。著者らは、短期間の摂取による悪影響も起こりにくいと評価し、発がん以外の健康リスクは認められなかったと報告しています。

基準内でも、影響を受けやすい乳児への注意を示す

一方、著者らは、安全性の余裕が小さくなっているとも報告しています。そのため、濃度が規制上の許容範囲内であっても、影響を受けやすい乳児では、血液が酸素を運びにくくなるメトヘモグロビン血症の潜在的なリスクが残り得ると指摘しています。研究は、基準への適合を確認するだけでなく、食品安全当局による継続的な監視と定期的な検査が重要であることを伝えています。

著者：Sarah Ghasemi（Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran）、Hamed Mohammadpour（Department of Pharmaceutical Nanotechnology, School of Pharmacy, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran）、Zohreh Farahmandkia（Department of Environmental Health Engineering, School of Public Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran）、Adel Mirza Alizadeh（Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran）、Mir‐Jamal Hosseini（Departments of Pharmacology and Toxicology, School of Pharmacy, Zanjan University of Medical Sciences, Zanjan, Iran）

※本記事は原著論文をもとに、日本語で要約・説明を加えた研究紹介です。 出典（原著論文）：Sarah Ghasemi, Hamed Mohammadpour, Zohreh Farahmandkia, et al. Nitrate contamination in infant formula: Occurrence and health risk assessment in Iran. Journal of Food Composition and Analysis 2026-09-29. DOI: 10.1016/j.jfca.2026.109553. 原著ライセンス：CC BY.