この研究は、メキシコ、スペイン、ポルトガルの研究機関の研究論文です。

掲載誌：Nutrients

ライセンス: CC BY　対象: 公開論文　確認元: OpenAlex

トウモロコシと豆、カボチャを一緒に育てる「三姉妹（three sisters）」農法を知っていますか。これはメソアメリカ（中南米）に古くから伝わる伝統的な混作の知恵で、この農法から生まれた食事パターンは「ミルパ食」と呼ばれています。トウモロコシ、豆類、カボチャ、唐辛子を中心とする、植物性食品が主体で持続可能とされる食生活です。肥満は、体内で慢性的にくすぶる軽度の炎症や酸化ストレス、細胞内でエネルギーを作るミトコンドリアの機能低下、脂肪の蓄積の仕方の異常、腸内細菌叢の変化など、複数の要因が絡み合って起こる複雑な代謝の不調と考えられています。こうした伝統的な食事パターンに含まれる成分が、これらの経路にどのように関わりうるのかを、これまでの研究をもとに整理したレビュー論文が発表されました。

研究でわかったこと

この研究は、これまでに発表された基礎研究（動物や細胞を用いた研究など）や臨床研究の情報を、複数の学術データベース（PubMed、Scopus、Web of Science）を使って収集・整理する「スコーピングレビュー」という手法で行われました。あわせて、化合物の構造を調べるためのデータベース（ChEMBL）も利用されています。対象となったのは、ミルパ食を構成する代表的な食材、すなわちトウモロコシ、豆類、唐辛子、ノパル（ウチワサボテンの若い葉）、ケリテス（食用の野草類）に関する研究で、炎症、酸化ストレス、脂肪細胞の増殖・分化（脂肪生成）、脂肪毒性、ミトコンドリア機能、腸内細菌叢の調節といったテーマに関連するものが選ばれました。

整理の結果、ミルパ食の中心となる食材は、食物繊維に加えて、フラボノイド、カロテノイド、カプサイシノイド（唐辛子の辛味成分）、フェノール酸、色素、ビタミンなど、幅広い生理活性物質を含んでいることが示されました。これらの成分は、抗酸化作用や抗炎症作用を持つことが報告されており、脂肪細胞の増殖・分化や脂肪毒性の調節、ミトコンドリア機能の維持、そして腸内細菌叢の構成や働きの好ましい方向への調節とも関連づけられていると整理されています。こうした複数の経路への働きかけが組み合わさることで、肥満に関連する代謝の乱れ全体に影響しうる可能性が示唆されています。

この研究の位置づけ・読むうえでの注意

この論文はスコーピングレビュー、つまり既存の研究をテーマに沿って幅広く集めて整理したものであり、著者ら自身が新たに人や動物を対象とした実験を行ったものではありません。要旨では、ミルパ食を一つのまとまった食事パターンとして評価した包括的な臨床試験はまだ限られているとも述べられています。つまり、個々の食材に含まれる成分についての基礎的な知見は積み上がってきているものの、「ミルパ食を実際に食べ続けた人でどのような効果が確認されたか」を示す大規模な臨床データは、現時点ではまだ十分ではないということです。今後の応用研究や公衆衛生上の戦略、持続可能な食事モデルの開発に向けた基礎資料としての位置づけと理解するのが適切でしょう。

まとめ

今回紹介した論文は、メソアメリカの伝統的な食事パターンである「ミルパ食」について、トウモロコシや豆類、唐辛子、ノパル、ケリテスといった食材に含まれる食物繊維や多様な生理活性物質が、炎症、酸化ストレス、脂肪生成、ミトコンドリア機能、腸内細菌叢など、肥満に関わる複数の経路に協調的に作用しうる可能性を、これまでの研究知見から整理したものです。ただし、これは一つのレビュー研究であり、ミルパ食そのものを対象とした大規模な臨床試験による検証はまだ発展途上とされています。今後さらに研究が進むことで、その位置づけがより明確になっていくと考えられます。

※本記事は下記の原著論文を紹介するものです。出典（原著論文）：肥満におけるミルパ食の多軸的機能メカニズム：スコーピングレビュー（ニュートリエンツ・2026年06月）

※本記事は特定の食品の効果・効能を示すものではありません。

著者：Ramos J（Population Nutrition Laboratory and Food Safety Control, Faculty of Public Health and Nutrition, Autonomous University of Nuevo León, 66455 San Nicolás de Los Garza, Nuevo León, Mexico.）、Salas R（Population Nutrition Laboratory and Food Safety Control, Faculty of Public Health and Nutrition, Autonomous University of Nuevo León, 66455 San Nicolás de Los Garza, Nuevo León, Mexico.）、Salazar-Guerrero C（Population Nutrition Laboratory and Food Safety Control, Faculty of Public Health and Nutrition, Autonomous University of Nuevo León, 66455 San Nicolás de Los Garza, Nuevo León, Mexico.）、Gaspar J（Department of Nutrition, Faculty of Medicine, Autonomous University of Yucatán, 97000 Mérida, Yucatán, Mexico.）、Santos ME（Population Nutrition Laboratory and Food Safety Control, Faculty of Public Health and Nutrition, Autonomous University of Nuevo León, 66455 San Nicolás de Los Garza, Nuevo León, Mexico.）、Hernández-Salazar M（Population Nutrition Laboratory and Food Safety Control, Faculty of Public Health and Nutrition, Autonomous University of Nuevo León, 66455 San Nicolás de Los Garza, Nuevo León, Mexico.）、García S（Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands-IUNICS, 07122 Palma de Mallorca, Spain.; Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Institute of Health Carlos III, 28029 Madrid, Spain.; Health Research Institute of Balearic Islands (IdISBa), 07120 Palma de Mallorca, Spain.）、Ródenas-Munar M（Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands-IUNICS, 07122 Palma de Mallorca, Spain.; Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Institute of Health Carlos III, 28029 Madrid, Spain.; Health Research Institute of Balearic Islands (IdISBa), 07120 Palma de Mallorca, Spain.）、Montemayor S（Independent Researcher, 66455 San Nicolás de Los Garza, Nuevo León, Mexico.）、Rodrigues D（Research Centre for Anthropology and Health, University of Coimbra, 3001-401 Coimbra, Portugal.; Department of Life Sciences, University of Coimbra, 3000-456 Coimbra, Portugal.）、Bouzas C（Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands-IUNICS, 07122 Palma de Mallorca, Spain.; Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Institute of Health Carlos III, 28029 Madrid, Spain.; Health Research Institute of Balearic Islands (IdISBa), 07120 Palma de Mallorca, Spain.）、Tur JA（Research Group on Community Nutrition & Oxidative Stress, University of the Balearic Islands-IUNICS, 07122 Palma de Mallorca, Spain.; Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBEROBN), Institute of Health Carlos III, 28029 Madrid, Spain.; Health Research Institute of Balearic Islands (IdISBa), 07120 Palma de Mallorca, Spain.）